西部にある創業40年の春雨スープ店。80代の老夫婦は今でも1杯5,000ドンで喜んで販売している。

カントーの小さな路地裏で、80歳の夫婦が40年にわたって営む春雨スープの店は、常に親切なサービスを提供している。5,000ドン、10,000ドン、20,000ドンのスープを注文する客には、今でも丁寧なサービスが提供される。

メコンデルタで40年以上の歴史を持つ麺料理のお店。

カントー市カイラン区トランチエン通り8番地突き当たり（旧カントー市カイラン郡レビン区）にあるブン・リウ（米麺スープ）レストランは、40年にわたり多くの客に親しまれてきました。客は、古いマンゴーの木陰にある簡素なプラスチック製のテーブルに座ります。店のすぐ隣には、メコンデルタの有名なカイラン水上マーケットへと続く涼しい川が流れています。

看板もなく、狭い路地裏にあるにもかかわらず、この店は多くの客を惹きつけています。これは、タイドで40年以上も続くこの春雨スープ屋台のオーナー、グエン・ヴァン・フンさん（73歳）とグエン・ティ・ベさん（71歳）の親しみやすい接客のおかげです。

メコンデルタ出身の夫婦が経営するこの麺料理の屋台は、40年以上続いています。

写真：タン・デュイ

いつものように午前9時頃、老夫婦はテーブルと椅子、そして食材を店に並べた。熱いスープの入った鍋を炭火コンロに置き、具材をきれいに並べ、客に料理を出し始めた。ほぼ毎日、客たちは早くから店にやって来て、最初の客を待っていた。

麺屋の「受付係」である洪さんは、すべてのお客さんを温かく迎え、席を案内します。洪さんの麺の販売スタイルは数十年にわたって変わっていません。今でもノースリーブのTシャツにショートパンツ、そして濃い色のキャップをかぶります。彼にとってはそれだけで日差しから身を守るのに十分だからです。しかし、この麺屋の「魂」は、ベ夫人にあります。彼女は以前、誰かにライスヌードルの作り方を習ったことはありませんでした。彼女は独学でレシピを編み出し、独自の味を生み出してきたのです。

お店は午前9時に開店します。

写真：タン・デュイ

ベ夫人の屋台で提供される湯気の立つ春雨スープには、鴨の血、豚肉のソーセージ、牛肉のミートボール、カニペースト、香りの良いノコギリコリアンダー、そして何十匹もの干しエビが入っており、見た目にも美しい。シンプルながらも美味しく、多くの客を魅了する一品だ。しかし、この路地裏にひっそりと佇む春雨屋台の魅力は、その内容だけでなく、80代の夫婦が客に惜しみなく提供する温かいサービスにある。

親切心で顧客を維持します。

カントー市内の麺屋で、5,000ドン、10,000ドン、15,000ドン、あるいは20,000ドン…と値段が違っても、客に喜んでサービスしてくれる店はほとんどありません。この店のように。5,000ドンの麺は必ずしも「公平に量り分けられている」わけではなく、量も店によってまちまちです。

「困っている人がたくさん来て、5,000ドンの春雨を注文します。彼らは大人だと思うので、5,000ドンでは到底満腹にならないので、自発的におかわりします。同じように、春雨やスープ、牛肉のミートボールのおかわりを頼まれても、料金を請求する気にはなれません」とベさんは語った。

客は古いマンゴーの木の木陰に座って、ライスヌードルスープを楽しんでいます。

写真：タン・デュイ

老夫婦の寛大さこそが、彼らの麺屋が40年間、多くの特別なお客様を迎え入れてきた理由です。ベ夫人はこう続けました。「歴史上、数え切れないほどの人々が食事をした後、経済的に困窮しているため支払いができないと言いました。あるいは、後で支払いたいと言って来た人もいます。街は広大で、約束通りにまた来てくれるかどうかは分かりませんが、夫と私は今でも喜んで営業しています。食べ物があるのに、人々を飢えさせてしまうことに罪悪感を覚えるからです。」

ブン・リュウ（カニ麺スープ）のレシピは、ベ夫人自身が試行錯誤して開発したものだ。

写真：タン・デュイ

ベ夫人と夫との会話は、  突然 若い女性が会計に来た。注文した麺の量より多く支払ったので、ベ夫人は驚いた。女性は数日前に麺を食べたが現金を忘れてしまい、振り込むつもりだったが、ベ夫人は銀行口座を持っていないので後で支払うと言った。この時点では、ベ夫人は思い出せなかった。なぜなら、普通は誰かに借金をしても、その金額を記録することはせず、ただ運命として受け入れるからだ。

80代の老夫婦の寛大な心は、多くの貧しい人々の心を温めました。彼ら自身も決して裕福とは言えない生活を送っていたからです。ベ夫人は、かつては蔡琳水上市場でかき氷とコーヒーを売る船を漕いでいたと語りました。しかし、船を漕げなくなった後は、春雨を売るようになりました。二人の息子がいましたが、二人とも病気で亡くなりました。一人は8歳で、もう一人は30歳を超えていました。二人自身も援助を受けた経験から、困っている人々の心に寄り添ったのです。

お店では午後2時までに売り切れることが多いです。

写真：タン・デュイ

夫婦は今もなお貧困生活を送り、チャリティハウスに住んでいます。以前は家を建てるために少額の寄付をしたため、今は外部から借り入れています。立地はそれほど良くありませんが、この麺屋はメコンデルタの人々の素朴さと誠実さを高く評価する多くの客に人気のお店です。

ファム・ティ・ロアン・アンさん（31歳、カントー市カイラン区）は、ベ夫人一家の常連客だと語った。「ベ夫人はお客様や困っている人に親切にしてくれるので、とても愛着があります。時々、夫と子供たちも応援に来てくれます。定期的にここで食事をすることで、ベ夫人との距離が縮まり、より心地よく感じられます。数日留守にすると、あの香り高いカニヌードルスープの独特の味が恋しくなります」とロアンさんは語った。

出典: https://thanhnien.vn/quan-bun-rieu-40-nam-o-mien-tay-ong-ba-u80-ban-to-5000-dong-van-vui-185250812121840708.htm