西部にある創業40年の春雨スープ店。80代の老夫婦は今でも1杯5,000ドンで喜んで販売している。

カントーの小さな路地裏で、80歳の夫婦が40年にわたって営む春雨スープの店は、常に親切なサービスを提供している。5,000ドン、10,000ドン、20,000ドンのスープを注文する客にも、丁寧なサービスが提供される。

西側で40年以上続くレストラン「ブン・リュウ」

カントー市カイラン区トランチエン通り8番地突き当たり（旧カントー市カイラン郡レビン区）にある春雨スープレストランは、過去40年間、多くの客に親しまれてきました。客たちは、古いマンゴーの木陰にある素朴なプラスチック製のテーブルに座って食事をします。店の横には、西側にある有名なカイラン水上マーケットへと続く涼しい川が流れています。

看板もなく、奥まった狭い路地裏にあるこの店に、多くの客が足を運ぶ。それは、西首都で40年以上続くカニ麺店のオーナー、グエン・ヴァン・フンさん（73歳）とグエン・ティ・ベさん（71歳）の気さくな接客スタイルによるものだ。

西洋人の夫婦が営む春雨スープ専門店は40年以上の歴史があります。

写真：タン・デュイ

いつものように午前9時頃、老夫婦はテーブルと椅子、そして食材を屋台に運び込んだ。熱いスープの鍋を炭火コンロに置き、具材を並べ、客を迎え始めた。ほぼ毎日、開店を待ちわびて早くからやって来る客がいた。

レストランの「受付係」である洪さんは、お客様一人ひとりを温かく迎え、席を案内します。洪さんの春雨販売スタイルは数十年にわたって変わりません。タンクトップにショートパンツ、そして黒いキャップをかぶるのは、太陽の光を浴びるには十分だからです。春雨レストランの「魂」は、ベ夫人にあります。彼女は以前、誰かから春雨スープの作り方を習ったのではなく、レシピを探求し、独自の味を作り出してきました。

お店は午前9時から営業します

写真：タン・デュイ

ベ夫人のレストランで提供される熱々の麺には、鴨の血、豚肉のソーセージ、牛肉団子、カニペースト、香ばしいコリアンダー、そして何十匹もの干しエビが盛られており、まさに目を引く光景です。あまり凝った作りではありませんが、多くの客の好みに合う麺屋です。しかし、この路地裏の麺屋の魅力は、中身だけではありません。80歳を過ぎたこの夫婦の、麺を惜しみなく売る姿勢にもあります。

親切心で顧客を維持する

カントー市内には、ここのように5,000ドン、10,000ドン、15,000ドン、20,000ドン…と、どんな値段の麺でも喜んで提供してくれる麺屋はほとんどありません。5,000ドンの麺は必ずしも「均等に量り売り」されているわけではなく、量が少ない時もあれば、量が多い時もあります。

「貧しい人たちがここに来て、5,000ドンの麺を注文するんです。大人なのに5,000ドンの麺では満腹にならないので、おかわりを出します。同じように、麺やスープ、牛肉団子のおかわりを頼まれたら、料金を請求する気にはなれません」とベさんは言った。

客たちは古いマンゴーの木の木陰で春雨スープを楽しんでいる。

写真：タン・デュイ

老夫婦の寛大な心のおかげで、この麺屋は40年間、多くの特別なお客様を迎え入れてきました。ベ夫人はこう続けました。「これまで、食べ終わってから『お金がないから困っている』と言う人も数え切れないほどいました。あるいは、掛け売りしたと言って後で支払いに来る人もいました。街は広いので、本当に戻ってくるかどうかは分かりませんが、夫と私は今でも喜んで商売をしています。自分たちが食べ物を持っていて、お客様が空腹になるのは申し訳ないと思うからです。」

ビー夫人が自ら発見したカニスープを使った春雨のレシピ

写真：タン・デュイ

ベ夫人と夫との会話は、  突然 一人の女性が会計に来た。注文した麺の量よりも多く支払ったので、ベ夫人は驚いた。数日前に麺を食べたのに現金を忘れてしまったのだそうだ。彼女は送金するつもりだったが、ベ夫人は銀行口座を持っていなかったので、後払いになった。ちなみにベ夫人は覚えていなかった。というのも、普段、お金がない人が食事をしても、祖父母は気に留めず、心の中ではただの運命だと思い込んでいたからだ。

80代の夫婦の寛大さは、多くの貧しい人々の心を温めました。彼らの生活は決して裕福ではなかったからです。ベ夫人によると、夫婦は以前、カイラン水上市場で船を漕いでかき氷とコーヒーを売っていました。しかし、船を漕げなくなったので、麺類の販売に切り替えました。二人の息子はいましたが、二人とも病気で亡くなりました。一人は8歳で、もう一人は30歳を超えていました。夫妻は援助を受けていたため、困っている人々に共感を覚えたのです。

お店の商品は大体午後2時までには売り切れてしまいます。

写真：タン・デュイ

今もなお貧しい生活を送っており、チャリティハウスに住んでいます。以前は家を建てるのに少額の資金が必要だったため、外部から少し借り入れをしていました。この屋台には正面玄関はありませんが、西洋人の質素さと誠実さを感じられるため、多くの客が訪れる場所となっています。

ファム・ティ・ロアン・アンさん（31歳、カントー市カイラン区）は、ベさん夫妻の常連客だと語った。「お二人はお客様や困っている人に親切に接しているので、とても共感します。私も夫と子供たちと一緒に、お二人を応援するために時々来ます。食事をすればするほど、より親密になり、心が安らぎます。数日家を離れると、あの香り高いカニヌードルスープの独特の味が恋しくなります」とロアンさんは語った。

出典: https://thanhnien.vn/quan-bun-rieu-40-nam-o-mien-tay-ong-ba-u80-ban-to-5000-dong-van-vui-185250812121840708.htm