炎を絶やさないために原材料を「輸入」する工芸村から。
メーチー米フレークの活力を理解するには、まず彼らが直面する最大の課題、すなわち原料源の消失について考察する必要がある。かつてメーチーはヌエ川とトー川に挟まれた肥沃な土地で、 「メーチーの香り高い米は、香りの良い『タムソアン』品種から作られる。ドゥフオンとデブンはこの地方で最高の米だ」という民謡で有名だった。しかし、急速な都市化によってコミューンは区と化し、水田は賃貸住宅や公共施設へと変貌を遂げた。
地元の稲作地が枯渇した際、メチ村の人々は生計を失う危機に直面しました。しかし、彼らは諦めるのではなく、柔軟な「逆移住」を行いました。村の職人たちは、代替となる米の供給源を求めて、 バクニン省やフート省といった近隣地域へと旅をしました。さらに、村の貴重なもち米「ネップ・カイ・ホア・ヴァン」を他の地域に持ち込み、遠方の人々に栽培方法を指導することで、収穫時に米特有の粘り気と香りを保つようにしました。
こうして、メ・トリ工芸村は今や「精巧な製品を加工する工房」へと変貌を遂げました。原材料の地理的条件は変化したとはいえ、焙煎、搗き、ふるい分けといった、まさに工芸の「魂」とも言うべき秘伝の技術は、何世代にもわたる職人によって変わらぬまま受け継がれてきました。これは伝統工芸の崩壊ではなく、むしろその生活空間の積極的な拡大と言えるでしょう。
タック・ラムの著作に描かれているような、静かな秋の夜に杵を叩くロマンチックなリズムを求めてメートリを訪れる人は、おそらく失望するだろう。その代わりに、活気に満ちた工業生産の姿を見つけるだろう。
市場の需要拡大に応えるため、メトリの人々は大胆に業務の機械化を進めてきました。焙煎機、粉砕機、練り機、真空包装機は、重労働の手作業を代替する貴重な「助っ人」となっています。特に、生産工場への業務用冷凍システムの導入は大きな転換点となりました。冷凍技術のおかげで、新鮮な米フレークは風味、色、食感を損なうことなく、数ヶ月間保存できるようになりました。
これにより、伝統的な米フレーク作りの「季節限定」という性質が打破されました。かつて米フレークは秋の味覚としてしか見られませんでしたが、今ではメ・トリの人々は一年を通して米フレークを販売できるようになり、特に旧正月には米フレークソーセージや餅、その他の伝統料理の需要が高まります。しかし、この近代化は、エンジンの騒音や、人口密集地における生産スペースの狭さといった新たな課題も生み出しており、将来に向けてより体系的な計画アプローチが求められています。しかしながら、この大胆な変化が、人々がこの工芸に情熱を注ぎ続け、伝統を持続可能な生活手段へと変貌させたことは否定できません。
ブランドの転換点を迎える。
ハノイの食の歴史において、コムヴォン（ベトナムの米粉の一種）は長年にわたり、かけがえのない地位を築いてきました。そのため、コムメーチは、生産量が多く品質も他と遜色ないにもかかわらず、あまり語られることはなく、一般市場への静かな供給者の役割を担っています。メーチの人々はかつて、コムヴォンの味がハノイの秋の味覚の主流に溶け込んでいることを受け入れ、独自のアイデンティティを確立することにあまり重点を置かず、生産と卸売りに重点を置いていました。
しかし、2019年にメ・トリの米フレーク作りの工芸が正式に国家無形文化遺産に認定されて以来、その「風向き」は変わりました。この認定は、この地域の米フレークの歴史的価値と品質を正当に認めるものであり、村人たちが自分たちの「文化的アイデンティティ」にさらに自信を持つのに役立つ強い士気向上策となっています。
現在、私たちは異なる考え方を持つ新世代の職人たちの台頭を目の当たりにしています。もはや単なる「製造工房」に甘んじることなく、多くの家族経営の職人たちが、自らのブランドを築くことの重要性を深く理解し始めています。Com Van、Com Pho Xua、Com Me Tri…といった名前が、製品パッケージに大きく、そして優雅に表記されるようになりました。
かつては竹ひごで結ばれた簡素でラベルのない米フレークのパッケージでしたが、今でははっきりと識別できるロゴが付いてきちんと包装されています。適切な投資を行っている企業はまだ過半数に達していませんが（ある調査によると、こうした商品を販売するFacebookページ約30件が独自のイメージとロゴに投資していることが示されています）、これは前向きな兆候です。メトリの人々は、他所の評判に頼ることなく、メトリ地区の人々が丹精込めて作る、素朴で香り高く歯ごたえのある米フレークについて、自分たちの物語を誇りを持って語り始めています。2016年にバラク・オバマ米大統領が村を訪れた出来事は遠い昔のことですが、地元民が商品を販売する物語の中に巧みに織り込むことで、地元料理の品質を保証する絶妙な保証となっています。
文化観光の「首都」を目指します。
メーチ市場の変貌は、市場へのアプローチにも明確に反映されています。かつて人々が肩に商品を担ぎ、ハノイの街中で売り歩く光景は、今や歴史の彼方へと消え去り、賑やかな「デジタル屋台」へと取って代わられました。
メトリ村でもち米フレークを作る人々は、今ではFacebook、Zalo、そしてShopeeのようなeコマースプラットフォームで販売しています。スマートフォン一つで、1世帯あたり毎日数十キロのもち米フレークの注文を確定し、迅速に顧客に届けることができます。真空包装技術により、商品はより遠くまで届けられるようになり、他の省や都市の顧客に届けられるだけでなく、海外への贈り物としても利用されています。
多くの小規模事業者が「ソーシャルキャピタル」や村のつながりを頼りに知人に販売し、ソーシャルグループでのプロモーションもほぼ自発的なものにとどまっているなど、依然として制約は残っているものの、テクノロジーが大きな扉を開いたことは否定できない。Me Tri Rice Flakesは村の境界を越え、若者や現代の顧客、つまり利便性を重視しながらも伝統的な価値観を懐かしむ人々に直接リーチすることに成功している。
メチ米粉村の波乱に満ちた道のりを振り返ると、都市化の影響を強く受けた純農業の村から、今日では活気に満ちた伝統工芸の村へと変貌を遂げた。ベトナム文化の力強い生命力を感じさせる。メチの人々は、失われた田園をただ黙って嘆くのではなく、立ち上がり、適応し、新たな道を切り開いたのだ。
コム・ヴァンやコム・フォー・スアといった新興ブランドは、工芸村の新たな春を告げる「先駆者」です。生産工程の専門化、環境衛生の改善、体験型観光と連携した工芸村の空間計画など、まだ多くの課題は残されていますが、既に確固たる基盤が築かれています。
国家遺産としての地位、テクノロジーの支援、そして人々の進歩的なブランディング意識といった相乗効果により、メーチもち米フレークは、単なる生産地ではなく、魅力的な文化の目的地となる未来を夢見るに足る存在です。現代ハノイの中心地で、訪れる人々は今もなお若米の芳しい香りを堪能できるだけでなく、何よりも、祖先から受け継いだ貴重な遺産を大切にし、自らを豊かにしてきた人々の、粘り強さの物語に触れることができます。メーチもち米フレークは、単なる食品ではなく、長寿と発展の象徴なのです。
出典: https://baophapluat.vn/com-me-tri-cuoc-chuyen-minh-day-kieu-hanh-cua-di-san-quoc-gia.html
コメント (0)