ラオカイの酸っぱいフォーを食べたことがありますか？あるいは、カオバンの鴨肉フォー、ジャライのドライフォー、ダラットのアーティチョークフォーは試したことがありますか？春雨やライスヌードルがお好きなら、ハロンのシャコの春雨、ハイフォンのカニライスヌードル、クインコイの魚のスープ、 ハノイのブンタンはきっとご存知でしょう。
11月20日の朝に開催されたホーチミン市ライスフェスティバルでは、シェフたちが春雨、フォー、フーティウなどを使った数百種類の料理を調理した。写真：寄稿者
中部地方では、フーチエムチキンクアンヌードル、ホイアンカオラウ、クイニョンフィッシュヌードル、 フーイエンチャイブヌードルスープなどが観光客を魅了しています。西部では、カントーフィッシュヌードルスープ、ハーティエンケンヌードルスープ、ミトーヌードル、カマウライチウオヌードルスープなど、忘れられない名物料理が数多くあります。さらに、ヌードルピザ、五色焼きビーフン、五色ビーフンといった現代的なアレンジも登場しています。
これらの料理はすべて、11月20日午前にホーチミン市で行われた「米麺と春雨の美味しい料理100選」という記録的なイベントで一堂に会し、2025年ベトナム米麺フェスティバルを前に特別なハイライトとなった。
米麺を使った料理を100種類挙げることができますか?
この記録的なイベントは、サイゴン・プロシェフ協会がベトナム料理研究・保存・開発センター、ホーチミン市観光協会、グエンビン社と共同で開催しました。3つの地域を代表する100種類の料理が、約100人のシェフと料理アーティストによって同時に調理されたのは、今回が初めてのことです。
このイベントは単なる展示スペースにとどまらず、3つの地域の味覚を網羅した「ミニチュアベトナム料理地図」のようです。ナムディンの牛肉フォーはカオバンのダックフォーのすぐ隣に、向かいにはニャチャンのクラゲ春雨、そしてすぐ近くにはミトー麺、魚醤春雨、ベンコー麺などが並んでいます。料理は本格的であるだけでなく、現代の食のトレンドに合わせて新しいスタイルで提供されています。
「米麺と春雨を使った美味しい料理100選」という記録的な活動は、北から南まで広がるベトナムの食文化の豊かさを示すユニークなハイライトと考えられています。
主催者によれば、この記録の目標は単に100という数字ではなく、何百年もの間ベトナムの生活と結びついてきた食材である米の文化的奥深さを示すことである。
サイゴン・プロシェフ協会の副会長、トラン・ティ・ヒエン・ミン氏は、短時間で100品もの料理を調理するには、高度な技術と経験豊富なシェフ同士のスムーズな連携が必要だと述べた。「私たちが伝えたいのは、伝統を重んじながらも、現代料理の創造性も活かすという精神です」とミン氏は語った。
多くの料理は伝統的な調理法を保っていますが、ベトナム料理への関心が高まっている海外からの観光客にとってより魅力的になるように、盛り付けも改良されています。
お馴染みの料理に加え、胡瓜ピザや五色焼きビーフンといったバリエーションも多くの観光客の好奇心を掻き立てます。これは、現代の料理スタイルと組み合わせた米の食材の柔軟性を証明しています。
カントーヌードルピザ、五色焼きビーフン、フォー炒め、牛肉麺炒め、五色ビーフンなど、現代料理が独自にアレンジされています。
プログラムに付随して、グエンビン社のグエン・ティ・ビン取締役は、このイベントはシェフの才能を讃えるだけでなく、伝統工芸村の清潔で安全な米製品を消費者に近づけるための場を作ることにも貢献すると述べた。
ビン氏によると、多くの伝統工芸品が衰退しつつあり、安全基準を満たした製品が消費者に広く知られていない場合もあるという。「ベトナムの人々がベトナム製品を優先的に使うことは、伝統工芸の持続可能な発展を育み、支援する一つの方法でもある」とビン氏は述べた。
観光客が写真を撮るための製粉所の模型と、直径80cmの巨大な麺のボウル3つ（フォー、ブンマム、ブンボーフエ）
記録を樹立した後、2025年のベトナム米祭りは、11月20日の夜に、製粉機の模型と直径80cmの巨大な麺のボウル3つ（フォー、ブンマム、ブンボーフエ）を備えたチェックインエリア、伝統的な米麺の糸紡ぎと手作りの餅作りを実演するスペース、3つの地域からの数十の専門ブースを備えたフードコート、ベトナム料理のアイデンティティを保存する職人を称えるプログラムなど、一連の体験アクティビティとともに正式に開幕します...
Thanhnien.vnによると
出典: https://baoangiang.com.vn/pizza-hu-tieu-bun-gao-xao-ngu-sac-cung-100-mon-tu-soi-gao-lap-ki-luc-a467795.html
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