黒ゴマの甘いスープは、一味違う味わいです
平日の夕方、フイン・ゴック・タンさん（1995年生まれ、ホーチミン市10区）は、ソーシャルメディアの投稿でこの店の情報を読んで、グエンタイビン通り（1区）にある小さな甘いスープの店に行きました。
店内に入ると、古風な木製のテーブルと椅子、モダンなものが混在し、たくさんの楽器、人形、日本の陶磁器が飾られた居心地の良い空間に彼女は驚いた。
タンさんは、この店の黒ゴマの甘いスープは、これまで食べた他の店のものと違う味だとコメントした（写真：カムティエン）。
このデザートの愛好者として、タンさんはこうコメントした。「ここの黒ゴマデザートは甘さがちょうどよく、脂っこいけれどしつこくなく、特にココナッツミルクと黒ゴマは他の店のように混ざり合わず、それぞれはっきりとした風味があります。」
この特別な黒ゴマの甘いスープの考案者は、この独特の味を作り出すことに全身全霊を注いだホン・カック・レー・クオンさん（70歳）です。
「ゴマ、米、もち米の繊維質を保ちながら、水の量を抑えて滑らかな甘味スープを作るために、日本の調理法を選びました。甘味スープは弱火で絶えずかき混ぜながら4時間煮込みました」とクオン氏は教えてくれました。
メニューには、お店の看板メニューである黒ゴマの甘いスープの他に、インゲンの甘いスープ、黒ゴマのスムージー、黒ゴマのフラン、カスタードのフラン、抹茶のフラン、コーヒーのフランなどがあります。
黒ゴマの甘いスープと黒ゴマのフランは2つのベストセラー料理です（写真：カムティエン）。
クオン氏によると、ここのお茶には保存料や添加物は一切使用しておらず、原料は信頼できる供給元から厳選されているという。「私のお茶が他社のお茶より優れているとは断言できませんが、使用する原料の品質は保証できます」とクオン氏は語った。
1区の中心部に位置しているにもかかわらず、チェー1人前はたった20,000〜35,000ドンで、多くの食事をする人を驚かせます。
高級な1区の真ん中で価格があまりにも手頃なので、「ただ情熱だけでチェーを売っている」という噂に対し、クオン氏はそれを否定した。夫婦で退職後の収入源を確保するために店を開いたのだと彼は語った。
「これは両親が残してくれた家です。幸運なことに、自分で買ったものではありません。妻も私も高齢なので、お茶を売るのはそれほど手間がかからず、子供たちに迷惑をかけない程度の収入で済みます。それに、スペースも有効活用できるので、お金も節約できます！」とクオンさんは語った。
記者がレストランに滞在中、デジタルマップアプリの推薦のおかげでレストランにやってきた外国人客に出会うことは難しくなかった。
Google マップでは、この小さなデザートショップは海外からの観光客から多くの賞賛を受けており、その多くがこのデザートを「日本茶風のデザート」とコメントしています。
食事をした客は、繊細な味から料理の盛り付け方まで、日の出ずる国のスタイルにインスピレーションを受けているようだと語った。
メニューの料理はすべてクオン氏とその妻が作ったもの（写真：カム・ティエン）。
アーティストの魂を育む場所
お店を訪れる多くの人々が感動するのは、甘いスープだけでなく、店主の楽器演奏を聞いたり、文化や芸術が感じられるこぢんまりとした居心地の良い空間で客と交流したりするくつろぎのひとときです。
ホーチミン市の他の甘いスープの店とは異なり、ここの空間はミニチュアギャラリーのように装飾されています。壁に掛けられた石粉と油絵を指差しながら、クオンさんは店内の絵はすべて画家の妻、ディウ・ティ・ミー・ズエンさんの手描きだと自慢げに語りました。
壁には絵画の間に琴、月琴、バイオリン、ギター、ハーモニカなどが飾られ、テーブルの上にはガラスケースがあり、大小様々な日本人形が収蔵されています。床には陶器の花瓶や小さな木彫りなどが置かれ、まるで芸術作品を展示する場所のように配置されています。
「日本の芸術における優しさや調和のとれた色彩が好きです。その美しさのすべてを理解するには、長い間眺めていなければなりません」と、レストランのスタイルについて尋ねられたクオン氏は語った。
店主はよくピアノを弾き、心地よい店内に美しい旋律を響かせている（写真：カム・ティエン）。
クオンさんは若い頃、 音楽教師をしていました。当時は教師として生計を立てるには十分ではなく、授業料は食費だけで、生徒一人当たり月に砂糖300グラム程度しか払えなかったそうです。
その後、彼は教師を辞め、様々な仕事を経験し、海外で働いた時期もありました。老後、故郷に戻った後、妻と共に甘いスープの店を開き、収入を増やし、夫婦の長年の情熱である音楽と絵画に囲まれて暮らすことを決意しました。
「音楽好きと絵画好きの二人が、ついに力を合わせ、お茶を売るなんて。面白いですね！」とクオン氏はユーモラスに語った。
喫茶店のオーナーがピアノを弾きながら接客する（ 動画：カム・ティエン）
そのため、午後になると、クラシック音楽や穏やかなジャズの旋律にピアノの温かい音色が響き渡ります。クオン氏は、お客様の状況に合わせて音楽を選びます。例えば、ご年配のお客様には重厚な古楽を、若いお客様には明るくモダンな曲を演奏します。
彼は暇な時には、プロのアーティストでも、ギターのコードを弾くのが好きな人でも、ゲストを招いて一緒に演奏したり歌ったりしています。
「楽器の演奏ができる方ならどなたでも歓迎します。楽器は、自宅にいる時と同じように、使いたい方のために置いておきます。音楽家やアーティストの外国人が旅行でここを訪れ、楽器を聴いてから一緒に演奏してくれることも何度かあります」と彼は語った。
相性の良いゲストがいれば、クオンさんは喜んでいろいろなものをシェアしてくれる（写真：カム・ティエン）。
最近、クオンさんがギターを弾く動画がソーシャルメディアで共有され、多くの視聴とコメントを集めています。「音楽を聴きながら甘いスープを食べると、とても高貴な気分になります」と、あるユーザーはコメントしています。
初めてこのレストランを訪れた若いお客さんもこう話してくれました。「友達と来た時は、おじさんとおばさんが滅多に笑顔を見せないので、少し恥ずかしかったです。でも、お店にあるギターについて尋ねたら、おじさんが話し始めてくれて、たくさん質問してくれました。すると、雰囲気がすごく明るくなりました。デザートも美味しくて、試してみる価値がありました。」
ダン・トリ記者の取材に対し、クオン氏は客から冷たい外見について苦情が相次いだと告白した。「オーナーがフレンドリーでないと責める人が多いんです。私も『話したいなら、頼んでください』と冗談を言っていました。誰が話しかけても、私はすぐに話しかけます。私のことを知らない人は気難しい人だと思うことが多いですが、知っている人は私の性格をよく知っています」と彼は語った。
住所:ホーチミン市1区グエンタイビン区グエンタイビン149
営業時間：午前8時～午後9時
参考価格： 15,000～30,000 VND
出典: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-che-binh-dan-o-khu-dat-do-tphcm-chu-70-tuoi-dan-piano-phuc-vu-khach-20250612200126527.htm
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