黒ゴマの甘いスープは、一味違う味わいです
平日の夕方、フイン・ゴック・タンさん（1995年生まれ、ホーチミン市10区）は、ソーシャルメディアの投稿でこの店の情報を読んで、グエンタイビン通り（1区）にある小さな甘いスープの店に行きました。
店内に入ると、古風な木製のテーブルや椅子と現代的なものが混在し、たくさんの楽器、人形、日本の陶磁器が飾られた居心地の良い空間に彼女は驚いた。
タンさんは、この店の黒ゴマの甘いスープは、これまで食べた他の店のスープとは味が違うとコメントした（写真：カムティエン）。
このデザートの愛好家であるタンさんは、「ここの黒ゴマデザートは甘さがちょうどよく、脂っこいけれどしつこくなく、特にココナッツミルクと黒ゴマは他の店のように混ざらず、それぞれがはっきりとした風味があります」とコメントしました。
この特別な黒ゴマの甘いスープの考案者は、この独特の味を作り出すことに全身全霊を注いだホン・カック・レー・クオンさん（70歳）です。
「ゴマ、米、もち米の繊維質を保ちながら、水の量を減らして滑らかな甘味スープを作るために、日本の調理法を選びました。甘味スープは弱火で絶えずかき混ぜながら4時間煮込みました」とクオン氏は教えてくれました。
メニューには、お店の看板メニューである黒ゴマの甘いスープの他に、インゲン豆の甘いスープ、黒ゴマのスムージー、黒ゴマのフラン、カスタードフラン、抹茶のフラン、コーヒーフランなどがあります。
黒ゴマの甘いスープと黒ゴマのフランは2つのベストセラー料理です（写真：カムティエン）。
クオン氏によると、ここのお茶には保存料や添加物は一切使用しておらず、材料は信頼できる供給元から厳選されているという。「私のお茶が他社のお茶より優れているとは断言できませんが、使用する材料の品質は保証できます」とクオン氏は語った。
1区の中心部に位置しているにもかかわらず、ここのチェーは1人前たったの20,000〜35,000ドンで、多くの食事をする人を驚かせます。
高級な1区の真ん中で価格があまりにも手頃なので、「情熱だけでチェーを売っている」という噂に対し、クオン氏はそれを否定した。夫婦で退職後の収入源を確保するために店を開いたのだと彼は語った。
「これは両親が残してくれた家です。幸運なことに、自分で買ったわけではありません。妻も私も高齢で、お茶を売るのはそれほど大変なことではありません。子供たちに迷惑をかけずに生計を立てられる程度で十分です。それに、このスペースを有効活用できるので、お金も節約できます！」とクオンさんは語った。
記者がレストランに滞在中、デジタルマップアプリの推奨のおかげでレストランにやってきた外国人客に出会うことは難しくなかった。
Google マップでは、この小さなデザートショップは海外からの観光客から多くの賞賛を受けており、その多くがこのデザートは「日本茶風のデザート」だとコメントしています。
食事をした人は、繊細な味から料理の盛り付けまで、日の出ずる国のスタイルにインスピレーションを受けているようだと語った。
メニューの料理はすべてクオン氏とその妻が作ったものだ（写真：カム・ティエン）。
アーティストの魂を育む場所
店を訪れる多くの人々が感動するのは、甘いスープだけでなく、店主の楽器演奏を聴いたり、文化や芸術が感じられるこぢんまりとした居心地の良い空間で客と交流したりするくつろぎのひとときです。
ホーチミン市の他のチェ店とは異なり、ここの空間はミニチュアギャラリーのように装飾されています。壁に掛けられた石粉と油絵を指差しながら、クオン氏は店内の絵画はすべて、画家でもある妻のディウ・ティ・ミー・ズエンさんの手描きだと自慢げに語りました。
壁には絵画の間に琴、月琴、バイオリン、ギター、ハーモニカなどが飾られ、テーブルの上にはガラスケースがあり、大小様々な日本人形が飾られています。床には陶器の花瓶や小さな木彫りなどが置かれ、まるで芸術作品を展示する場所のように配置されています。
「日本の芸術における優しさや調和のとれた色彩が好きです。その美しさのすべてを理解するには、長い間見続ける必要があります」と、店のスタイルについて尋ねられたクオン氏は語った。
店主はよくピアノを弾き、心地よい店内に美しい旋律を響かせている（写真：カム・ティエン）。
クオンさんは若い頃、 音楽教師をしていました。当時は教師として生計を立てるには十分ではなく、授業料は食費だけで、生徒一人当たり月に砂糖300グラム程度しか払えなかったそうです。
その後、彼は教師を辞め、様々な仕事を経験し、しばらく海外で働いた後、老後、故郷に戻り、妻と共に甘いスープの店を開き、収入を増やし、夫婦の長年の情熱である音楽と絵画に囲まれて暮らすことを決意しました。
「一人は音楽が好きで、もう一人は絵画が好きで、ついにお茶を売るために協力することになったんです。面白いですね！」とクオンさんは機知に富んだ口調で言った。
喫茶店のオーナーがピアノを弾きながら接客する（ 動画：カム・ティエン）
そのため、午後になると、クラシック音楽や穏やかなジャズの旋律にピアノの温かい音色が響き渡ります。クオン氏は、お客様の状況に合わせて音楽を選びます。例えば、ご年配のお客様には重厚な古楽を、若いお客様には明るくモダンな曲を演奏します。
彼は暇な時には、プロのアーティストであろうと、ただギターを弾くのが好きな人であろうと、ゲストを招いて一緒に演奏したり歌ったりしています。
「演奏できる方なら誰でも歓迎です。自宅にいるのと同じように、使いたい方のために楽器を置いておきます。海外のミュージシャンやアーティストが楽器を聴きに来て、一緒に演奏してくれたこともあります」と彼は語った。
相性の良いゲストがいれば、クオンさんは喜んでいろいろなものをシェアしてくれる（写真：カム・ティエン）。
最近、クオンさんがギターを弾く動画がソーシャルメディアで共有され、多くの視聴とコメントを集めています。「音楽を聴きながら甘いスープを食べると、とても高貴な気分になります」と、あるユーザーはコメントしています。
初めてレストランを訪れた若いお客さんもこう言いました。「友達と来た時は、おじさんとおばさんがあまり笑顔を見せなかったので、少し恥ずかしかったです。でも、店内のギターについて尋ねたら、おじさんが話し始めてくれて、たくさん質問してくれました。そしたら、雰囲気がすごく和やかになりました。デザートも美味しくて、試してみる価値がありました。」
ダン・トリ記者の取材に対し、クオン氏は客から冷たい外見について何度も苦情が寄せられたと告白した。「オーナーがフレンドリーでないと責める人が多いんです。私も『話したいなら、頼んでください』と冗談を言っていました。誰が先に話しかけてきても、手が空いていればすぐに話しかけます。私のことを知らない人は気難しい人だと思うことが多いですが、知っている人は私の人柄を知っているはずです」と彼は語った。
住所:ホーチミン市1区グエンタイビン区グエンタイビン149番地
営業時間：午前8時～午後9時
参考価格： 15,000～30,000 VND
出典: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-che-binh-dan-o-khu-dat-do-tphcm-chu-70-tuoi-dan-piano-phuc-vu-khach-20250612200126527.htm
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