国際ベーキングコンテストを通じてベトナム料理と観光を促進

ベトナムの若いシェフたちは国際大会で学ぶ機会を得ている - 写真：N.BINH

ベトナムベーカリーカップ（VNBC）2024の主催者によると、これは若いシェフが学び、自己主張する機会であり、それによってベトナムのベーカリー業界の発展に貢献することになるという。

VNBC 2024は、ベトナム製パン協会（ホーチミン市観光協会）がサイゴンプロシェフ協会と共同で主催する、プロフェッショナルかつ国際レベルのコンテストです。製パン技術の競い合いに加え、ベトナム料理と観光のプロモーションの機会にもなります。

このコンテストには、世界シェフ協会認定のマスターシェフとして認められたいプロのパティシエ、料理人、彫刻家が参加できます。

出場者は12月11日から13日までの午前8時から午後4時まで参加できます。

コンテストの審査員は、ベトナム人審査員と世界20カ国以上の国際コンテストで審査経験を持つ国際審査員で構成されます。彼らは長年にわたりパン業界で経験を積み、国内外で数々の賞を受賞しているプロのシェフです。

10月9日、組織委員会の代表者がコンテストについてさらに詳しく説明しました。サイゴンプロシェフ協会のファム・ソン・ヴオン会長は、このコンテストが初めて、参加者の創造性と、伝統と現代の両方におけるベーキング技術に焦点を当てていると述べました。

「ケーキコンテストがベトナムで開催されるなんて、とてもラッキーですね。毎年、シェフたちは海外に赴き、競い合い、審査を受け、国際的なシェフから学ぶのですが、それには多額の費用がかかります。

ベトナムで審査に来る国際審査員は皆、ベトナムのイメージ、料理、そしてベトナムの体験を広めることに尽力しています。これは、世界シェフ協会が各国に国際審査員を任命する際の規則の一つです。「これはベトナム料理と観光の発展に非常に効果的につながるでしょう」とソン・ヴオン氏は期待を寄せました。

タン・ニャット・フォン社の事業部長であるドアン・ディエップ氏は、「現在、ベトナムには優秀なシェフがたくさんいますが、その活躍の場は国内に限られています。このコンテストの影響力によって、ベトナム料理やケーキ、そしてシェフのことを多くの人に知ってもらうことができるでしょう」と述べました。

「ベトナムでコンテストを開催することで、ベトナムの製パン業界は外国の材料に依存せず、ベトナムの材料を使ってヨーロッパのケーキを作っているという、より明確なメッセージを発信することになります」とディエップ氏は語った。

ハイラムモンの副社長、フン・クオック・トゥアン氏も、このコンテストでベトナムの才能あるパン職人が数多く発掘され、世界市場にベトナム料理を広めることを期待している。

トゥアン氏によると、ベトナムのパティシエは他の国に比べて比較的優れた技術を持っており、世界のシェフの経験、技術、アイデアを学ぶ機会があれば、ベトナム料理はより国際的に普及するだろうとのこと。

主催者によれば、ケーキの展示スペースやコンテストに加え、ケーキをテーマにしたセミナーやディスカッション、トークショーにも一般や観光客が参加できるとのことだ。

出典: https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-du-lich-viet-nam-qua-cuoc-thi-lam-banh-quoc-te-2024100917310595.htm