クアンガイでは、朝顔、貧しい人々の野菜をムール貝のスープで煮込み、イカのスープは裕福な人々に振る舞う料理です。

空心菜は育てやすく、素朴な料理に幅広く使えます。茹でたり、ニンニク炒めといったシンプルな料理に加え、空心菜を使ったスープも絶品です。

ムール貝入り朝顔スープ、イカ入り朝顔スープは、 クアンガイの素朴で美味しい料理です。

ムール貝入りのアサガオスープとイカ入りのアサガオスープが大好きです。暑い季節にはアサガオスープが最高です。

最近はムール貝の季節なので、母は市場に行って数キロのムール貝を買ってきて、それを水に浸してきれいにし、スープを作りました。

ムール貝を米ぬかに数時間浸して汚れを落とした後、よく洗ってから茹でます。

ムール貝が口を開けるまで茹で、取り出します。ムール貝の煮汁を沈めて砂を落とし、別の鍋に移します。

次に、取り出したムール貝の内臓を濾し取ります。ムール貝のスープを沸騰させ、ムール貝の内臓を加えて味を調えます。

最後に、刻んだ空芯菜を鍋に加え、沸騰させます。これで、おいしい空芯菜とムール貝のスープの出来上がりです。

空芯菜とイカの料理はどちらも美味しいです。イカを買ったら袋やイカ袋を取り出す必要はありません。水道水で優しく洗い、水気を切ってスパイスでマリネするだけです。

おいしいスープを作るために、母はよく鍋に少量のピーナッツ油を入れ、玉ねぎとニンニクを炒め、水を加えます。

沸騰したら、イカと刻んだ空芯菜を鍋に入れ、味を調えて火を止めます。空芯菜とイカのスープを椀に注ぎます。空芯菜の風味が香ばしい、プリプリとした新鮮なイカをお楽しみください。きっと誰もが絶賛する美味しさです！

出典: https://danviet.vn/rau-muong-rau-nha-ngheo-dem-nau-canh-hen-canh-muc-com-o-quang-ngai-la-mon-dai-nha-giau-20240718004007188.htm