ドラゴンボートフェスティバルの賑やかな味覚

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(QNO) - ドアンゴ祭（旧暦5月5日）は、東洋の民俗文化に古くから根付いており、ベトナムの人々の文化・宗教生活に影響を与えてきました。風習や慣習によって、ドアンゴ祭は地域独特の文化的特徴となっています。

ドアン・ンゴ祭りで振る舞われる灰餅。写真：N.P — ドアン・ンゴ祭りで振る舞われる灰餅。写真：NP

旧暦5月4日の朝から、チュンフオック市場（ノンソン県チュンフオック町）では、通りは場所取りに奔走する人々で賑わっていました。質が高く、人目を引く手作りの品々を並べた女性たち、買い手、売り手たちが、ドアンゴテット市場の美しさをさらに引き立てていました。

端午節には欠かせないものがたくさんあります。バイン、バイントゥアン、バイントー、バインチュンといったベトナムの伝統的なお菓子に加え、伝統的なバインウートロは名物となり、5日目の市場に最も多くの買い手が集まる人気商品となっています。

バイン・ウー・トロの販売準備として、一週間以上前から各家庭が山に登り、葉を摘み始めます。バイン・ウー・トロを包むのに使われる葉は、森で採れるドットリーフです。包むと独特の香りが漂います。包むことで、緑色の生地になるか、黄色の生地になるかは人それぞれです。黄色い生地は早めに摘み、保存期間を長くします。葉は細かく切り、洗って湯がき、水気を切ります。

チュンフオック町在住のグエン・ティ・ゴックさんは今年70歳を超え、バインウートロの包み方を40年以上手がけています。毎年旧暦の5月1日から、ご家族でケーキを作り、販売しています。

ゴックさんによると、バインウートロを作るには、竹ひごを薄く均等に割ることから、害虫のついていない美しい葉を選び、きれいに洗うこと、そして香り高く粘り気のある新しいもち米を選ぶことまで、すべての工程が重要だ。しかし、灰水を集め、もち米を発酵させる工程は、やはり最も重要で、この工程がバインウートロの出来栄えを決定づけるのだ。

端午節にケーキを売る人々。写真：N.P — 端午節にケーキを売る人々。写真：NP

ゴ・ティ・リエンさん（地元出身）は、今回のイベントで家族で1万5千個以上の様々な種類のケーキを包装して販売したと語り、その中にはトロケーキ（芙蓉餅）約1万2千個も含まれているという。伝統的なトロケーキに加え、彼女は中身が入ったトロケーキを考案し、消費者に新しい味を発見できると好評を得ている。トロケーキは端午節に大人気で、どれだけ作っても売り切れてしまうという。

貿易商のグエン・ティ・トゥ・トゥイさん（フオックニン村、ノンソン県）は、1日から5日まで、ダナン、ホーチミン市などの都市や、クエソン、タムキー、ダイロック、ズイスエンなどの省内の地域に、1日あたり1万個以上のケーキを出荷していると語った。

トゥイさんによると、この日には各地からお客様が注文をくださるのが習慣になっているそうです。ケーキは美味しく、品質も保証されているので、信頼されているとのこと。買い手側も皆、市場へ早めに出向き、祖霊の祭壇に飾る品物の中で、最も満足のいく、そしてきちんと整ったものを選んでいます。