季節ごとの月餅の製造と販売

*ダナン市内の商店では、様々な種類の月餅が販売されている。写真：QUANG VIET*

多様な商品

ファンチャウチン通り、フイントゥックカン通り、トランカオヴァン通り（タムキー区）沿いには、月餅を売る屋台が数多く並んでいます。観察してみると、月餅はキンドー通り、ビビカ通り、ドンカン通りなどで主に売られています。今年は月餅の供給が非常に豊富で、種類もデザインも豊富です。月餅メーカーは、目を引くデザインのケーキ箱や籠を数多くデザインしています。

ファンチャウチン通りでキンドー月餅を販売するチュオン・グエン・アイ・ミーさんは、「当社では、金色の月餅や龍と魚を描いた月餅など、高級な月餅を多数取り揃えています。4個入りの箱入りで、お茶と中秋節のグリーティングカードが付いており、価格は1箱50万ドンから150万ドンです。小売販売に加え、企業、代理店、団体などへの卸売も行っています」と語った。

記録によると、今年の月餅は例年よりも値上がりしている。フイン・トゥック・カン通りで月餅を販売するグエン・ティ・ゴックさんは、価格高騰の主な原因は原材料の値上がりだと説明する。ゴックさんによると、月餅のシーズンはまだ始まったばかりだが、すでに多くのお客様が買い求め、楽しんでいるという。

「私は多くのメーカーの月餅を販売しています。今年は月餅メーカー間の競争が激しく、価格差もそれほど大きくありません。メーカーはデザイン、型、パッケージに多額の投資を行い、洗練された魅力的な商品を作り、購買意欲と消費を刺激しています」とゴックさんは語った。

賑やかな工芸村

ロイポー製菓工場（ズイ・ギア村アンラック村）は、このところ生産が盛んに行われている。ロイポー製菓工場のオーナーであるフイン・アン氏は、家族経営の工場でインゲン豆ケーキ、焼きココナッツケーキ、ポップケーキ、ロールケーキなどを製造し、市内および近隣省の市場に供給していると語った。

「私が作っているケーキは、大手ブランドの業務用の月餅ほど目を引くものではありません。しかし、防腐剤を含まず、清潔な材料を使い、丁寧に加工され、食品安全であるため、中秋節には多くの消費者にご利用いただいています。中秋節にはケーキがよく売れるので、市場の需要に応えるために生産頻度を上げています」とアン氏は語った。

アンラック村の伝統的な月餅作りの村は数十年前に形成され、今日まで維持されてきました。以前は手作業で月餅を作っていましたが、現在は機械設備への投資により、労働力の削減、生産性の向上、そしてより高品質な製品の提供を目指しています。現在、村には10世帯が月餅を製造しています。

ズイ・ギア村人民委員会のド・ヴァン・ヴィエット副委員長は、アンラックのケーキは市場の類似品との激しい競争に直面しており、特に価格面で厳しい状況にあると述べた。アンラックのケーキ作りの伝統工芸村が今日まで守られてきたのは、地元の人々の多大な努力によるものだ。村人たちが新しい機械設備や技術に投資し、製品の品質向上と消費市場の拡大につなげられるよう、市の商工部門が産業振興と貿易振興に注力し、支援してくれることを期待する。

ダナン市市場管理部のファム・ゴック・ソン部長は、市場管理部が関係機関と緊密に連携し、特に今から中秋節までの繁忙期に、市場の月餅を定期的に、かつ同期的に検査・監督していると述べた。市市場管理部のリーダーたちは、低品質の月餅、食品衛生・安全が確保されていない月餅、偽造品、出所不明の月餅が市場に流通しないよう、強く決意している。

出典: https://baodanang.vn/san-xuat-kinh-doanh-banh-trung-thu-vao-mua-3301299.html