Voc Duc Toanワイン製品、Vu Banコミューン3村（ビンルック）はOCOP（One Commune One Product Program）として認定され、2019年に3つ星にランクされ、2022年に再び認定されました。OCOPとして認定されて以来、Voc Duc Toanワイン製品は生産とビジネスの両面で効果を発揮しています。
生産に使用されるもち米の量は、3年前と比べて3倍以上に増加しました。消費市場は全国すべての省・市に拡大しています。特に、OCOP（地域限定生産）製品の「Voc Duc Toanワイン」は、フーリー市を中心に多くの省・市のレストランやホテルチェーンで販売されています。生産施設のオーナーであるトラン・ティ・ヒエン氏は、「OCOPの認定とラベル表示によって、お客様の信頼が築かれました。現在、製品は市場で確固たる地位を築き、消費量も増加しています。」と述べています。
現在の成果を達成し、特にOCOPとしての認知を維持し、継続するために、Voc Duc Toanワイン製品は生産工程に根本的な変更を加えました。工場では、以前の薪やハニカム石炭ストーブに代えて、炊飯器から電気式のステンレス製ワインクッカーまで、すべての設備に再投資しました。これにより、手炊きに比べて容量が数十倍に増加しただけでなく、品質、環境衛生、食品の安全性を確保し、電気炊飯器で炊いたご飯は均一に炊き上がり、焦げ付きや生焼けがなく、酵母をよりよく捕らえます。原材料の供給源に関しては、工場では投入時点から厳しく管理しており、米粒は大きさや色が均一で、他の種類の米と混ざりません。特に、ワイン酵母は30種類以上の漢方薬草から自家製で、生のカビのないものを選び、粉砕して混ぜています。特筆すべきは、酵母を混ぜた後の米酒の発酵も空調設備のあるハウスで行われ、外の気温が高くてもプロバイオティクスが最適に働くよう常に25～27℃が保たれる。… 醸造後、ワインは解毒機（アンデヒット）に入れられる。生産施設では、営業許可、定期検査結果、食品衛生安全証明書など、当局によって付与および認証された飲料製品の必須条件をすべて満たしていることを常に確認している。… ヒエン氏によると、生産規模の拡大とともに、施設では常に良好な製品品質の維持に気を配っている。飲料製品であるため、専門機関の評価に加えて、消費者自身の感覚によっても評価される。市場に投入されて以来、OCOP製品のVoc Duc Toanワインの品質について、施設は賛否両論の意見を受けていない。
品質の向上に加え、生産施設では製品デザインの改善にも投資に重点を置いています。市場に投入される製品には、完全なラベルとトレーサビリティスタンプが付けられます。2、5、10、20リットルの缶入りワインに加えて、レストランやホテルへの提供に便利な500mlボトル入りワイン製品も取り揃えています。製品のパッケージは、ギフトとしてもご利用いただけるよう施設によって美しくデザインされています... OCOP製品として認定されて以来、Voc Duc Toanワイン施設は生産量を増やし、クローズドサプライチェーンと製品の生産と消費を形成しました。具体的には、もち米の原料を信頼できる代理店に預けて生産現場に輸送し、その後、ワイン製品を代理店に届けて消費者に配布します。現在、この施設では4人の地元労働者に安定した収入のある定期的な雇用を生み出しています。
ヴォック・ドゥック・トアンワイン生産施設の発展を継続的に図るため、少数の組合員による協同組合の設立を目指していることが分かっている。2023年の収穫期には、パイロット施設で地元住民と協力してVietGAPに準拠したもち米原料を生産する。同時に、10ヘクタール程度のもち米を生産する世帯と契約を締結し、品質の確保、VietGAP認定、栽培地域コードの付与、そして2024年春収穫分以降の全品購入時の市場価格より約5%増しの価格での購入を推進している。
ヴーバン村の伝統的なVocワイン村には、現在約50軒の専業ワイン生産者がおり、専門の協同組合とワイン生産・販売協会が設立されています。Voc Duc ToanワインのOCOP製品の成功は、他の生産者が経験から学び、製品の品質を向上させるための前提と動機となっています。2023年には、さらに多くの生産者がOCOPへの参加を希望する製品アイデアを登録し、この工芸村の新たな発展のステップとなることが予想されています。
マン・フン
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