ソーシャルメディアで突如ヒットとなり、ここ数日でホーチミン市やその他多くの省で急速に料理のトレンドとなったマンゴスチンチキンサラダは、青いマンゴスチンの皮をむく季節の作業を生み出している。
果物倉庫のオーナーであるファム・ズイ・ピ氏（トゥドゥック市ヒエップ・ビン・チャン区）の家では、最近、朝から晩まで10人以上がピ氏に雇われて青いマンゴスチンの皮むきの仕事をしており、混雑して賑わっている。
ピ氏によると、その理由はSNSで話題になったマンゴスチンチキンサラダがきっかけで、需要が非常に高まったとのことだ。「市場に供給する皮むきマンゴスチンの量を確保するため、皮むき作業員を増員しました。一人当たりの平均レンタル料金は1日50万ドンです」とピ氏は語った。
フィ氏は、自分の施設では毎日約1トンのマンゴスチンを市場に供給しているが、需要がまだ非常に高いため、継続的に労働者を雇用する必要があると付け加えた。
ホーチミン市交通大学の学生、グエン・ティ・ヒエンさん（トゥドゥック市ヒエップ・ビン・チャン区在住）は、5日間マンゴスチンの皮をむいているという。
「近くに住んでいます。果物屋の店主が青いマンゴスチンの皮むきをしてくれる人を探しているのを見て、応募しました。仕事は難しくなく、収入もとても良いです。1日8時間働いて40万～50万ドン稼げます。レストランのウェイターやコーヒーを売る人よりもずっと高い収入です」とヒエンさんは話しました。
同様に、ホーチミン市交通大学の学生であるレ・ミン・アンさんも、皮膚を剥ぐためにファイ社に雇われている。
「毎日、仕事の量にもよりますが、50万～60万ドン稼いでいます。仕事は簡単で収入も良いのですが、長くは続かないので、最近は授業がない時はここに来て働いています」とアンさんは語った。
ピ氏によると、グリーンマンゴスチンの皮むき作業は、カットとトリミングの2つの工程に分かれている。マンゴスチンは苦味を避けるため流水で皮をむき、その後、白さとシャキシャキ感を保つためにレモン汁と氷に浸す。皮むき職人には、完成品1kgあたり8万ドン/kgの報酬が支払われる。
現在、市場では緑のマンゴスチンが多くの人に求められており、皮をむいていないマンゴスチンの平均販売価格は60,000〜80,000 VND/kg、皮をむいたマンゴスチンは400,000〜600,000 VND/kgです。
Laodong.vn
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