トゥイグエン地区の通りを歩いていると、至る所でスイディン（甘い餃子の一種）を売る屋台を見かけます。隣を歩いていたハイフォン出身の友人が、「スイディンを食べなければ、本当のトゥイグエン、いやハイフォンを訪れたとは言えないよ」と静かに言いました。
ほのかに生姜の風味が効いた、熱々で香り高い甘いスープ「スーディン」が目の前に運ばれてきた。一見すると、スーディンはおにぎりを浮かべたベトナム南部の甘いスープに似ているように見えるが、じっくりと味わうと、その違いに気づく。これは単なる「新しい名前」ではないのだ。
小さなもち米の団子は、もち米粉と普通の米粉を混ぜて作られています。餡は、店によって味に個性があり、店によっては緑豆、蓮の実、マンゴー、ジャム、イチゴなどを餡に使うこともあります。スープは糖蜜を砕いた生姜とシナモンで煮込んで作られており、スーディンは美味しいだけでなく、爽やかで栄養価も高い一品です。
完成したスイディンデザートには、黒ゴマ、ココナッツの細切り、ローストピーナッツが添えられます。オーナーによると、スイディンという名前は、ベトナム人が北方から来た人々と交易を行い、彼らがスイディンという料理を持ち込んだ古代史に由来するそうです。「スイ」は水、「ディン」はボールを意味します。時を経て、ベトナム人はスイディンデザートを独自のレシピでアレンジし、「スイディン」という名前だけを残しました。
トゥイグエンの肌寒い初冬の日に、一匙ずつのスイディン茶をワクワクと目新しい感覚で味わいながら、糖蜜の甘さ、ショウガの辛さ、シナモンの優しい香り、もち米のもちもちとした食感は、私のような遠方から来た訪問者に、本当に甘くて温かい気持ちにさせてくれました。
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)