ベジタリアンメニューは多様で、多くの料理が若者の好みに合わせて改良されている - 写真：フエン・ミン
菜食主義とは何ですか？
国立栄養研究所の専門家によると、現在世界にはさまざまな種類の菜食主義が存在している。
一般的に、菜食主義には 5 つの種類があります。純粋な菜食主義では、動物由来の食品を食べません。
乳製品ベジタリアン（卵なし）、卵ベジタリアン、乳製品ベジタリアン（卵あり）。そして最後に、パートタイムベジタリアン。
ベジタリアン食では、主に穀物、野菜、果物が中心となります。一部の栄養素（ミネラル、ビタミン、必須アミノ酸など）は、動物由来の食品（肉、魚、卵、エビなど）にのみ含まれており、植物由来の食品（野菜、果物、穀物）には含まれていません。
そのため、菜食主義者は鉄分、亜鉛、ビタミン B12 などの微量栄養素が欠乏することが多く、貧血になるリスクがあります。
完全な菜食主義者も、動物の乳（牛、ヤギ、羊）、エビ、カニ、魚などのカルシウムが豊富な食品を食べないため、カルシウム欠乏症になることがあります。
菜食主義をするとなぜ太るのでしょうか？
健康を維持するために、専門家は菜食主義を正しく実践することを推奨しています。不適切な菜食主義は栄養失調や肥満、糖尿病につながる可能性があるためです。
ベジタリアンは、揚州チャーハン、パリパリの焼きそば、椎茸と野菜の炒め物、焼きフォー、小麦粉で作った春巻き、タイの酸辣湯など、大量の油、砂糖、ココナッツミルク、MSGで調理したでんぷん質の料理を食べます。これらの料理は非常に美味しく、多くの人に人気がありますが、エネルギー（カロリー）の供給源が多く、太りやすく、健康には良くありません。
さらに、ベジタリアン料理は消化が早いため、すぐに空腹を感じ、主食にご飯や麺類を多く食べたり、サツマイモ、ケーキ、フライドポテトなどのスナックを余分に食べたりしてしまいます。これもベジタリアンが太る原因の一つです。
ベジタリアンの場合、特に絶対菜食主義者は、必須アミノ酸、ビタミン B12、エネルギー、亜鉛、鉄分の不足を避けるために、多くの食品の選択と組み合わせ、ビタミンやミネラルの適切な補給に注意する必要があります。
多くの人が菜食主義者になるべきですが、菜食主義だけが各人のニーズに適しているべきです。
成人で、通常の健康状態であれば、消化器系を「きれい」に保つために、月に数回ベジタリアン料理を食べると良いでしょう。また、ベジタリアン料理には健康上のメリットも数多くあります。
心臓、肝臓、腎臓の病気を患い、病状の悪化を防ぐために菜食主義をとらなければならない人は、定期的にメニューを変えて、菜食料理で十分な栄養を補い、栄養を確保するため肉、魚、卵、牛乳を少し食べる必要があります。
僧侶のような菜食主義者は、健康で、十分な栄養を確保するために食べ物に変化をつける方法を知っているなら、菜食主義者であることは問題ではありません。
成長期の子ども、妊娠中または授乳中の母親、病気から回復したばかりの人など、特別な栄養ニーズを持つ人は、栄養失調に陥るので、菜食主義者になるべきではありません。
医師は、常にベジタリアンになるのではなく、週に2～3日だけベジタリアンになることを推奨しています。感染症を患っている人、成長期の子供、妊婦、授乳中の女性などは、ベジタリアンになるべきではありません。
出典: https://tuoitre.vn/tai-sao-nhieu-nguoi-an-chay-nhung-van-tang-can-20251104122334114.htm
コメント (0)