加工食品やファストフードは健康に悪影響を与える可能性がある ― イラスト。
栄養教育コミュニケーションセンター（栄養研究所）のンゴ・ティ・ハ・フオン氏によると、「カロリー」はエネルギーの単位です。栄養学において、カロリーとは、人が摂取する食物や飲料から得られるエネルギーを指します。このエネルギーは、身体の基礎代謝（呼吸、循環、消化）や身体活動に利用されます。
「空っぽ」とは文字通り何も含まれていないという意味です。したがって、エネルギー源としてのみ機能し、体に必要なビタミンやミネラルをほとんど、あるいは全く含まない食品は「エンプティカロリー」と呼ばれます。
したがって、これらの食品を大量に摂取すると、体重増加やビタミン・ミネラルの欠乏といった結果を招く。
「エンプティカロリー」と呼ばれる食品は体に有害です。
カロリーばかりで栄養価の低い食品や飲料には、砂糖入り飲料、加工食品、超加工食品、ファストフードなどが含まれます。これらの食品は、遊離糖や不健康な脂肪を多く含み、エネルギーも豊富です。
しかし、これは食物繊維、健康的な脂肪、タンパク質の不足につながり、これらは体の成長、発達、免疫反応、その他の代謝機能に不可欠な栄養素である。
数多くの研究により、1日に1缶の頻度で糖分の多い飲料を摂取すると、骨や歯の病気、肥満、糖尿病、心血管疾患、その他の代謝障害のリスクを高めるなど、健康に悪影響を及ぼす可能性があることが示されている。
加工食品、超加工食品、ファストフードには、塩分、糖分、飽和脂肪、トランス脂肪、カロリー、保存料、加工成分が多く含まれている傾向がある。
これらの食品を摂取すると、血糖値と血圧に即座に影響を与え、炎症を増加させ、体が必要とする栄養素を十分に摂取できなくなる。
長期的に見ると、こうした食品を多く含む食生活は、消化器系、免疫系、炎症性疾患、心血管系の健康問題、肥満などにつながる可能性があります。
体に必要な栄養素を摂取する機会が減少する。
フオン博士は、食物の役割は、体が成長し、正常に機能し、健康を維持するために必要な栄養素を提供することだと説明した。
栄養素は、活動、成長、そして呼吸、消化、熱産生といったあらゆる身体機能に必要なエネルギーを供給するだけでなく、身体の発達と修復の構成要素であり、免疫システムを健康に保つ役割も果たします。
炭水化物（デンプン、糖類、食物繊維など）、脂質（飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、トランス脂肪酸、コレステロールなど）、タンパク質といった物質は、エネルギー供給において重要な役割を果たします。これらは、炭水化物、タンパク質、脂質の3つの主要栄養素です。
これらの物質のうち、炭水化物群に属する遊離糖類、および脂肪群に属する一部の飽和脂肪酸とトランス脂肪酸は、エンプティカロリーを含む食品の主要成分であり、エネルギー供給において役割を果たしている。
カロリーばかりで栄養価の低い食品を大量に摂取すると、体は主にエネルギーを摂取する一方で、食物繊維、不飽和脂肪酸、タンパク質など、他の身体機能に不可欠な栄養素はほとんど摂取できなくなります。
さらに、エンプティカロリー食品はエネルギー量が多く、消化しにくい脂肪分も含まれているため、子供が他の食品を食べたがらなくなる原因となる。
空腹を満たすだけの食品の例 - 写真：米国国立栄養研究所
そのため、ビタミンやミネラル、タンパク質、健康的な脂肪といった栄養素の必要量が十分に満たされず、成長期の子どもの身体が最適な身体的・精神的発達に必要な栄養素を十分に摂取できなくなる。
子供が栄養価の低い食品を摂取すると、基本的な代謝機能や身体活動を維持するのに十分なエネルギーは得られるものの、成長や発達に必要な栄養素が不足してしまう。
カロリーばかりで栄養価の低い食品を特定する。
栄養価の低い食品を知るには、栄養成分表示をよく読み、糖類、添加糖類、飽和脂肪、トランス脂肪、ナトリウム含有量、エネルギーに関する情報を確認しましょう。より健康的な食品選びのために、栄養成分表示の読み方について詳しくはこちらをご覧ください。
出典：https://tuoitre.vn/thuc-pham-calo-rong-tai-sao-khong-nen-an-20251101151205851.htm
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