爽やかなディンラップ餅 - ランソン新聞・ラジオ・テレビ局

- バインジョーは、毎年ドアンゴ祭り（旧暦の5月5日）の際にディンラップ地区の人々が作ることが多い伝統的なケーキです。近年、顧客の需要の増加により、地区内のいくつかの家庭ではケーキを製造し、一年中市場で販売するようになりました。ディンラップ餅は黄金色で、食べると冷たい味が甘い糖蜜と混ざり合い、多くの食事客にとって忘れられないものになります。

ディンラップ村ポータウ村の人々が伝統的なバインジョーを包んでいる様子（2025年5月撮影）

伝統的なバインジョーの製造を専門とする家庭の一つ、ディンラップ村ポータウ村のニン・ティ・ディエンさんは次のように話した。「昔は、旧暦の5月5日に、ここの人々は祖父母や先祖を祀るためにケーキを作っていました。」ケーキの美味しく魅力的な味のため、多くのお客様がジオケーキを購入して楽しみたいと考えているため、2022年から私の家族は毎日ケーキを作り、販売し始めました。私の家族は平均して毎月1,500〜2,000個のバインジョーを包みます。毎年繁忙期（旧暦の4月と5月）には、家族で1,000個近くのケーキを包み、1個20,000ドンで売る日もある。伝統的な餅作りの職業で、この家族は年間1億ドン以上の収入を得ています。

ディエンさんの家族のように、多くの食事客にこの地区の伝統的なバインジョーを楽しんでもらいたいというニーズを認識して、ディンラップ町やディンラップ、クオンロイ、タイビンの各コミューンの多くの家庭が毎日バインジョーを製造し、顧客に小売りや卸売りで販売しています。現在、この地区全体では伝統的なバインジョーの生産と販売を専門とする家族が約 10 軒あります。顧客は主に地元の人々や観光客、クアンニン省、 バクザン省、バクニン省などの省内の卸売顧客です。

ジョーの製造と販売を専門に行う家庭によると、おいしくて、しっかりしていて、美しい色のケーキを作るには、米を選び、米を浸すジョーの水とケーキを包む葉っぱが重要だという。したがって、ケーキを包むために使用される米は陸地のもち米です。米を浸す水を濾過するのに使用される風は、ヌクナック木、タインングアン木、メイマ木、タプタット木などの森林の木からの風燃やされたものでなければなりません。米を洗い、水を切り、きれいな水に浸します。 8〜10時間浸した後、米を取り出し、ケーキを包みます。ディンラップ餅の特徴は、大きさ（1個あたり4〜5オンスの重さ）と、冬葉（高い山から採れた茅草のような小さな葉）に包まれていることです。包む人は、ご飯一杯分に合うように小さな葉を巧みに交差させて配置し、6本の竹ひごで餅の両端と真ん中をしっかりと結びます。竹をきつく結ぶと、茹でたときにケーキが固くなり、ふやけなくなります。

ケーキを茹でるときには、軽く沸騰したお湯を使います。ケーキの煮込み時間は10〜12時間かかります。おいしいバインジョーは、皮をむくとケーキが黄金色になります。食べてみると、まず少し濃いめの清涼感があり、その後に蜂蜜の甘みともち米の粘り気が混ざり合います。

クアンニン省ハロン市ギエンデイ区のホアン・ティ・トゥアンさんは次のように語った。「2023年に友達の家に遊びに行ったとき、ディンラップ地区の伝統的なバインジョー料理を楽しみました。」私の第一印象は、ケーキが大きく、茅葺きの葉のような小さな葉で包まれていて、柔らかくてしなやかで、とても美しいキャラメル色をしているということでした。甘くて香りの良い糖蜜と一緒に食べると、爽やかでヘルシーな一品になります。それ以来、私は家族が楽しむため、友人を招くため、親戚への贈り物として、定期的にケーキを注文しています。

ディンラップ県農業環境局副局長のヴー・ティ・フオン氏は次のように語った。「バインジョーは地元の人々の伝統的な産物です。」近年では、一年中ケーキを作り販売する家庭もあり、伝統工芸の保存や家計の収入増加に貢献している。今後、同局は、地区の伝統的なバインジョー製品をOCOP製品（1コミューン1製品プログラム）として開発・発展させるよう人々を指導・指示する予定です。同時に、州内外の展示会や見本市への製品出展をサポートし、促進します。それにより、製品の普及と発展に貢献し、伝統的な職業からの収入増加に貢献します。

伝統的なケーキ作りの職業から、人々は故郷の伝統的なケーキ作りの方法を保存するだけでなく、ここの人々の収入を増やし、生活を向上させるのにも役立っていることがわかります。

出典: https://baolangson.vn/thanh-mat-h​​uong-vi-banh-gio-dinh-lap-5046154.html