豚肉と牛肉のどちらが健康に良いですか？

豚肉や牛肉はタンパク質を多く含み、減量や運動をしたい人にとってさまざまなメリットをもたらす人気の食品です。

豚肉は牛肉よりも赤身が多い - 写真：ロイター

豚肉や牛肉はどれくらい栄養があるのでしょうか？

豚肉: タンパク質、ビタミン B12、チアミンのほか、体によく吸収される健康な赤血球を作るのに必要なミネラル（特に鉄分）の供給源です。

ビタミンB12は健康な血液と神経細胞を維持するのに役立ち、チアミン（ビタミンB1とも呼ばれる）は健康な代謝に重要な役割を果たします。タンパク質は満腹感、組織の修復、筋肉の成長に重要です。しかし、 米国農務省（USDA）によると、豚肉は赤身肉に分類されます。

豚肉の中で一番ヘルシーな部位はどれでしょうか？栄養士は、豚ヒレ肉を最もヘルシーで美味しい部位として推奨しています。実は、皮なし鶏むね肉に匹敵する、最も脂肪分が少ないタンパク質源の一つです。カロリーを抑えながらもタンパク質摂取量を維持したい方に最適な選択肢です。

牛肉：完全なタンパク質、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。牛肉はビタミンB12が豊富で、豚肉よりも鉄分が豊富です。

栄養学者は、赤身の牛肉は吸収しやすい鉄分の最良の供給源の一つであり、月経中の女性やアスリートにとって特に重要であると指摘しています。

1食分で1日に必要な鉄分の最大15%を摂取できます。牛肉を食べる際は、鉄分の吸収を助けるビタミンCが豊富な食品と組み合わせましょう。鉄分とビタミンCの両方を摂取できる黄ピーマンや濃い緑色の葉野菜がおすすめです。

牛肉も赤身肉です。飽和脂肪酸がかなり多いので、赤身、できればサーロインを選ぶことが大切です。

どちらが健康的でしょうか？

これはあなたのニーズと目標によって異なります。

豚肉と牛肉の栄養成分は似ていますが、この 2 つの肉の間には栄養面で重要な違いが 3 つあります。

牛肉は豚肉よりも鉄分とビタミンB12の供給源として優れています。特にアスリートにとって、赤身の牛肉は鉄分を多く含み、運動中の酸素運搬を助けるため、特に有益です。

しかし、豚肉は一般的に牛肉よりも赤身が多いので、十分な栄養素を含みながらカロリーが少ない豚ヒレ肉の方が減量には適しているかもしれません。

出典: https://tuoitre.vn/thit-heo-hay-thit-bo-tot-hon-cho-suc-khoe-20250218091912186.htm