豚肉と牛肉のどちらが健康に良いですか？

豚肉や牛肉はタンパク質を多く含み、減量や運動をしたい人にとってさまざまなメリットをもたらす人気の食品です。

豚肉は牛肉よりも赤身が多い - 写真：ロイター

豚肉や牛肉はどれくらい栄養があるのでしょうか？

豚肉: タンパク質、ビタミン B12、チアミンのほか、体によく吸収される健康な赤血球を作るのに必要なミネラル（特に鉄分）の供給源です。

ビタミン B12 は健康な血液と神経細胞の維持に役立ち、一方、チアミン (ビタミン B1 としても知られる) は健康な代謝に重要な役割を果たします。タンパク質は満腹感、組織の修復、筋肉の成長に重要です。しかし、米国農務省によれば、豚肉は赤身肉とみなされます。

豚肉のどの部位が最も健康に良いでしょうか?栄養士は、豚ヒレ肉が最も健康的でおいしい肉の部位であると推奨しています。実のところ、皮をむいた鶏の胸肉に匹敵する最も脂肪の少ないタンパク質源の 1 つです。これは、カロリーをコントロールしながらもタンパク質の摂取量を維持したい人にとって最適な選択肢です。

牛肉：完全なタンパク質、ビタミン、ミネラルの優れた供給源でもあります。牛肉にはビタミン B12 が豊富に含まれており、豚肉よりも鉄分が多く含まれています。

栄養学者は、赤身の牛肉は吸収しやすい鉄分の最良の供給源の一つであり、月経中の女性やアスリートにとって特に重要であると指摘しています。

1 回の摂取で 1 日の鉄分必要量の最大 15% を摂取できます。しかし、牛肉を食べるときは、鉄分の吸収を助けるためにビタミン C が豊富な食品と組み合わせる必要があります。良い選択肢としては、鉄分とビタミン C の両方を摂取できる黄色のピーマンや濃い緑の葉野菜などが挙げられます。

牛肉も赤身肉です。牛肉には飽和脂肪が非常に多く含まれているため、赤身の部位、できればサーロインを購入することが重要です。

どちらが健康的でしょうか？

これはあなたのニーズと目標によって異なります。

豚肉と牛肉の栄養成分は似ていますが、この 2 つの肉の間には栄養面で重要な違いが 3 つあります。

牛肉は豚肉よりも鉄分とビタミン B12 の優れた供給源です。運動選手にとって、赤身の牛肉は鉄分を多く含み、運動中の酸素運搬を助けるため、特に有益であると考えられます。

しかし、豚肉は一般的に牛肉よりも赤身が多いので、十分な栄養素を含みながらカロリーが少ない豚ヒレ肉の方が減量には適しているかもしれません。

出典: https://tuoitre.vn/thit-heo-hay-thit-bo-tot-hon-cho-suc-khoe-20250218091912186.htm