洪水期の睡蓮の収穫

西部の洪水シーズンは通常、毎年8月から11月まで始まります。この時期はメコン川上流から水が流れ下り、田んぼに水が溢れ、岸辺がどこなのか分からなくなってしまいます。洪水は沖積土をもたらし、田んぼを豊かにします。また、リンフィッシュ、ディエンディエンの花、睡蓮、ニラ、蓮の花など、メコンデルタ料理の有名な花や野菜などの季節の産物も運ばれ、多くのおいしい田舎料理を作るのに使われます。洪水の季節は、西部で最も詩的でユニークな自然の景色が見られる時期のひとつです。ロンアン川流域一帯では蓮の花が咲く季節でもあります。

洪水期にスイレンを収穫する。写真：Vietnam.vn

スイレンは、西洋で最も人気のある「特産」野菜の花で、川や野原から低い池まで、どこにでも自生しています。いくつかの場所では、人々は野菜として利用するためにスイレンを栽培していますが、これらの花のほとんどは野生で成長しています。洪水期には、 アンザン省、ドンタップ省、ロンアン省などの広大な水田に、紫、白、ピンクなどさまざまな色の睡蓮が咲き誇ります。庭師にとっては、睡蓮が咲き誇る田んぼ（収穫された田んぼ）は馴染み深いものでしょう。紫色の大きな花の中に、白やピンクの小さな花が咲く「ゴーストガン」もあります。乾季には、「幽霊銃」の根は地中深くに隠れて「眠り」、水が「蘇る」のを待ちます。蓮の花は、通常、午前中に開花して鮮やかな色を披露し、午後以降は花びらを閉じます。睡蓮の種類によっては夜に花が咲くものもあります。 「幽霊砲」は潮の満ち引き​​とともに隆起することが多く、その幹は数メートルにもなる。西洋の人々、主に女性は、朝早く起きてボートを漕ぎ畑に行き、蓮の花を摘んで市場に持って行って売ったり、蓮の花サラダ、酸辣湯、魚醤鍋などの料理を作ったり、薄くスライスして野菜と一緒に生で魚醤につけて食べたりします。蓮の茎は長く、ジューシーで、サクサクと歯ごたえがあり、どんな料理にもよく合います。庭の鍋料理や酸辣湯には睡蓮が欠かせません。蓮の花をニンニクで炒めたものもとても美味しいです。

睡蓮のボートを持つ女性たち。写真：Vietnam.vn

9月から12月の洪水期にロンアン省モックホアに着くと、川や運河、畑から低い池までどこにでも自生する「特産」野菜であるスイレンを収穫するために農民たちがボートを漕いでいる光景が目に浮かぶ。洪水の季節になると睡蓮が咲きます。この時期、地元の人々は、食用として売るために蓮の花を収穫したり、観光客を誘致して体験してもらうために蓮の花を船に積み上げたりと忙しくしています。

ロンアン省モックホアの睡蓮の季節。写真：Vietnam.vn

ロンアン省モックホアのスイレンの季節は、地元の人々によって植えられ、茎が太く、花が大きく、長さが1.5～2メートルになります。野生の睡蓮（別名ゴースト睡蓮）は茎が細く、長さは3～6メートルです。茎は柔らかいですが、弾力性があります。水が上昇し、それとともに蓮の花も上昇しました。ロンアン省の上流地域では洪水が畑を覆い、農民たちは副収入を得るためにスイレンを収穫する時期でもある。西洋の人々、主に女性は、朝早く起きてボートを漕ぎ畑に行き、睡蓮を摘み、市場に持って行って売ります。洪水期にドン・タップ・ムオイ地域に来ると、ホン・グー（ドン・タップ）やモック・ホア（ロン・アン）を通る省道沿いで、まだ泥の臭いがする畑からすくい上げたばかりの新鮮なスイレンのロールを何本も売っている人々をよく見かけます。蓮1キロの値段は約10,000ドン/kgです。興味深いのは、訪問者が洪水期の花畑の美しい景色を鑑賞しながら、村の少女たちと一緒にスイレンを摘んでボートに引き上げたり、一緒に水に飛び込んで摘んだばかりのスイレンの束を分類して洗ったりすることができることです。蓮は数日間だけ美しく咲いて枯れ、田んぼの水が徐々に干上がるまで、季節を通して次々に咲くつぼみに「場所を譲る」のです。蓮の芽/根は再び「眠り」、翌年の洪水期にのみ目覚め、農民に土地を耕し、種を蒔き、新しい稲を植える機会を与えます。近年、モックホアは写真家が写真を撮りに来たり、観光客が色鮮やかな「睡蓮ツアー」に参加したりするのに魅力的な場所となっている。観光客はモーターボートや手漕ぎボートに乗り、円錐形の帽子をかぶり、スカーフを巻いてベトナムの伝統衣装をまとった村の少女たちを追いかけ、雲と空を映す緑の運河に咲く広大な睡蓮畑やカユプットの森に生える蓮の花畑を訪れます。

延江市