私は料理をしません、コーヒーを作ります。

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Tôi không đứng bếp nấu ăn, tôi đứng bếp pha cà phê- Ảnh 1.

最初は不器用でした。だって、やり方は分かっていると思っていたのに、実はそうではなく、純粋なコーヒーの淹れ方は、私が思っていたのと違っていたんです。集中力が途切れると熱湯を手にこぼしてしまうほど不器用だった時期もありました。当時は、お客様が一度に3～4杯注文してくると、間に合うか、自分が求めるような美味しさに仕上がらないか、とても不安でした。

それからすべてが慣れてきて、毎日小さなお客さんに自分でサービスを提供し、得た知識を増やし、コーヒーのフィルター 1 杯に心を込めて淹れるうちに、苦味の中に甘みを感じ、挽き具合によって豆の強弱が変わることや、焙煎度合いによって香りやコクが変わることを感じ取れるようになった。

コーヒーを作るのは簡単そうに見えますが難しい、難しそうに見えますが難しい！

10年間この仕事に就いてきた私にとって、仕事を辞めて家でコーヒーを淹れて販売するという決断は決して容易なものではありませんでした。しかし、「あなたが頑張る。私が後ろから支えるから」という言葉を思い浮かべると、すべての迷いは消え去りました。私の後ろには確かな支えがあり、もう迷う余地はありませんでした。

ある年齢に達すると、退屈な仕事を一生続けるよりも、幸せになれる仕事を 1 日する方が意味が深いのです。

情熱からコーヒーを売るのは、紛れもない事実です。多くの人を虜にする飲み物です。研究を重ねるごとに、常に学び、革新し続けなければならないと感じています。トレンドに合わせて革新し、若者の嗜好に合わせて革新していく必要があるのです。しかし、その核となるのは、変わることのないクリーンなコーヒーです。それは、コーヒーへの、そしてあなたへの愛のように揺るぎないものです。

（ Nguoi Lao Dong新聞が主催する2024年「ベトナムのコーヒーと紅茶を称える」プログラムにおける第2回「ベトナムのコーヒーと紅茶の印象」コンテストへの応募）。