私はキッチンで料理をしません、キッチンでコーヒーを作ります。

最初は不器用でした。やり方は分かっていると思っていたのですが、実はそうではなく、純粋なコーヒーの淹れ方は自分が思っていたのと違っていました。集中力が途切れると熱湯を手にこぼしてしまうほど不器用だった時期もありました。当時は、お客様が一度に3～4本注文すると、間に合うか、期待通りの味にならないかと、とても不安でした。

それからすべてが慣れてきて、毎日小さなお客さんに自分でサービスを提供し、得た知識を加え、コーヒーのフィルター1つ1つに心を込めて淹れるうちに、苦味の中にある甘み、挽き具合による豆の強弱、焙煎度による香りや滑らかさを初めて感じるようになった。

コーヒーを作るのは簡単そうに見えますが難しい、難しそうに見えますが難しい！

10年間コーヒーを淹れる仕事をしてきた私にとって、仕事を辞めて自宅でコーヒーを淹れるというのは決して簡単な決断ではありませんでした。しかし、「頑張れよ。私が後ろから支えるから」という言葉を思い浮かべると、すべての迷いは消え去りました。私の後ろには確かな支えがあり、もう迷う余地はありませんでした。

ある年齢になると、退屈な仕事を一生続けるよりも、幸せになれる仕事を 1 日する方が意味が増します。

情熱からコーヒーを売るのは、紛れもない事実です。多くの人を虜にする飲み物です。研究を重ねるごとに、常に学び、日々革新し続けなければならないと痛感します。トレンドに合わせて革新し、若い世代の嗜好に合わせて革新していく。しかし、その核となるのは、変わることのないクリーンなコーヒー。それは、コーヒーへの、そしてあなたへの愛のように揺るぎないものです。

（ Nguoi Lao Dong新聞社主催、2024年「ベトナムのコーヒーと紅茶を称える」プログラムにおける第2回「ベトナムのコーヒーと紅茶の印象」コンテストへの応募）。

グラフィック：CHI PHAN

ソース: https://nld.com.vn/toi-khong-dung-bep-nau-an-toi-dung-bep-pha-ca-phe-196240326112100849.htm