ドイツの夏のおすすめ料理トップ5：涼しさの味

ドイツ料理は豊かさとボリュームたっぷりの料理で知られていますが、夏のドイツ人は、ビアガーデンや日当たりの良いポーチで黄金色の太陽を浴びながら食事をするのと同じように、涼しく、軽やかで、爽やかな料理を好みます。さあ、ドイツの夏のおすすめ料理トップ5を見ていきましょう。夏をこれまで以上に優しく彩る味覚の数々です。

1. シュパーゲル入りサラダ

アスパラガスは、夏になるとドイツ人が好む食材の一つです。（写真提供：Collected）

ドイツの夏の料理リストに、アスパラガスのサラダ、別名「サラト・ミット・シュパーゲル」を抜かさないのは、大きな間違いでしょう。アスパラガスは、春から夏へと移り変わる時期に、ドイツ人が最も好む食材の一つです。爽やかで自然な甘みとシャキシャキとした食感だけでなく、長い冬の日々が過ぎ去り、新鮮な自然の始まりを象徴するものでもあるからです。

アスパラガスサラダは、チェリートマト、ゆで卵、赤玉ねぎ、そして軽くオリーブオイルで和えたビネグレットソースとよく合わせられます。アスパラガスのシャキシャキとした食感と爽やかな酸味が、詩的な夏のハーモニーを奏でます。ドイツでは、この料理は軽めのランチとして、あるいは日差しの降り注ぐ庭の庭で笑いがこみ上げてくる夕方の前菜としてよく食べられます。

2. グリルのブラートヴルスト

ブラートヴルスト・ヴォム・グリル – 伝統的な炭火焼きソーセージ（写真提供：Collected）

ドイツの夏を最も強く思い出させるのは、伝統的な炭火焼きソーセージ、ブラートヴルスト・フォム・グリルの芳醇な香りです。ドイツの夏の料理の中でも、おそらく最も多くの思い出が詰まっており、この国の人々に深く根付いている料理と言えるでしょう。黄金色の脂でジュウジュウと音を立てるソーセージをグリルで焼かずに、ドイツでの屋外での集まりは語れません。

ブラートヴルストは地域によって様々なバリエーションがありますが、どれも濃厚で風味豊か、そして食欲をそそる味わいが共通しています。ドイツでは、サンドイッチ、イエローマスタードソース、またはトマトソースと一緒に食べられることが多く、もちろん夏の暑さをしのぐ冷たいビールも欠かせません。ソーセージの塩気と脂っこい風味が、爽やかな外気と相まって、この料理はドイツの夏の象徴となっています。

3. カルテ・グルケンスッペ

カルテ・グルケンスッペ – 夏の活力に満ちた冷たいキュウリのスープ（写真提供：Collected）

夏の涼しさを完璧に表現した料理があるとすれば、それは冷たいキュウリのスープ「カルテ・グルケンズッペ」でしょう。ドイツの夏の料理の世界では、カルテ・グルケンズッペは涼しいそよ風、6月の暑い日差しを吹き飛ばす清らかな水の流れのようなものです。この料理は、新鮮なキュウリをピューレ状にし、ヨーグルト、ニンニク、ディル、そして少量のレモン汁を加えて作ります。

一口一口のスープは、まるで涼やかなささやきのように、味覚を目覚めさせ、太陽の下で過ごした長い一日の疲れを癒してくれます。このスープは通常、ガラスか純白の陶器の器に盛られて冷たく提供され、キュウリの淡い緑色――自然と純粋さの色――を際立たせます。ドイツ人にとって、これは単なる料理ではなく、夏を最も穏やかでリラックスした方法で楽しむための儀式なのです。

4. カルトッフェルサラト

カルトッフェルサラトはドイツの田舎の純粋な風味を伝えます（写真提供：Collected）

ドイツの夏の定番料理の一つで、時代を超えて愛され、屋外バーベキューパーティーでもよく登場するのが、カルトッフェルサラト（ポテトサラダ）です。この料理は、ドイツの田舎の素朴な風味をそのままに、シンプルながらも魅力にあふれています。ジャガイモを柔らかく茹で、薄切りにして玉ねぎ、ピクルス、少量のベーコン、または刻んだソーセージと混ぜ合わせ、地域の好みに合わせてマスタードビネガーソースまたはマヨネーズをかけていただきます。

ジャガイモの濃厚な味わいとキュウリのマイルドな酸味と塩気が絶妙に調和し、満腹感と爽やかさを兼ね備えた一品に仕上がっています。ドイツでは、カルトッフェルサラートは付け合わせとしてだけでなく、暑い夏の日に軽めのメインディッシュとして食べることもあります。各家庭には、世代を超えて受け継がれてきた独自のレシピがあり、毎年夏の忘れられない食の思い出となっています。

5. ローテ・グリュッツェ

Rote Grützeと呼ばれる甘いデザート（写真提供：Collected）

ドイツの夏の食べ物リストを締めくくるのは、「ローテ・グリュッツェ」と呼ばれる甘いデザートです。これは、調理した赤い果物のミックスです。これは北ドイツの伝統料理で、ラズベリー、イチゴ、チェリー、レッドカラント、ブルーベリーなどの赤いベリー類が使われています。これらを砂糖と片栗粉で優しく煮込み、北欧の空に輝く夕焼けのように真っ赤な濃厚なミックスを作ります。

ローテ・グリュッツェは通常、冷たくして食べられ、バニラアイスクリーム、練乳、または牛乳を添えて提供されます。フルーツの甘酸っぱい味わいとアイスクリームの冷たさが融合し、魅惑的で優しく、魅力的な食体験を生み出します。ドイツ人にとって、これは単なるデザートではなく、幼少期の思い出の一部であり、毎年夏に祖母や母から贈られる贈り物でもあります。

季節ごとに食卓は変化に富み、ドイツの夏は爽やかさ、軽やかさ、そしてインスピレーションが織りなすハーモニーです。ドイツの夏の料理は、灼熱の太陽を癒すだけでなく、自然や家族、そして屋外の食卓で笑いに満ちたひとときを共に過ごす人々と繋がります。もしあなたが太陽の降り注ぐ夏の時期にドイツを訪れる機会があれば、広大なヒマワリ畑の眺めに浸るだけでなく、一つ一つの料理をじっくりと味わい、この地の暮らしのあらゆるリズムに輝く旬の味覚を心ゆくまで感じてみてください。

出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-duc-v17433.aspx