BINH PHUOC タケノコは害虫がほとんど発生せず、化学農薬を使用する必要がなく、有機肥料のみに重点を置けばよいため、有機栽培が非常に簡単です。
BINH PHUOCタケノコは害虫がほとんど発生せず、化学農薬を使用する必要がなく、有機肥料に重点を置くだけでよいため、有機栽培が非常に簡単です。
タンタム竹の子協同組合（ ビンフオック省チョンタイン町タンタム区）のグエン・キム・タン理事長は、2/4型障害退役軍人で、身体はもはや完全な状態ではありませんが、今もなお誰よりも懸命に働いています。彼の家族の土地を見ると、多くの人が憧れるでしょう。その土地の一部は竹の子でできています。
10年以上前、ゴムの価格が急落した際、タン氏はゴム農園の一部を竹の苗木栽培に転換することを決意しました。彼が植えた竹はディエンチュックという品種で、チョンタンの砂質土壌に非常に適しています。数年後、竹園は順調に成長し、苗木が生え始めました。苗木は大きく密集していたため、非常に重くなっています。
有機栽培で育てたタケノコの隣に立つグエン・キム・タン氏（右）。写真： HT
タケノコ畑の手入れを通して、タンさんはタケノコがとても育てやすく、管理も簡単で、投資コストも非常に低い植物であることに気づきました。丁寧に手入れし、十分な水を与えれば、タケノコは一年中収穫できます。タケノコは、限られた資金と土地しか持っていない家庭にも適しており、庭や柵のどこにでも植えることができ、特定の場所に植える必要がないと彼は考えています。そこで、タンさんはこのタケノコ栽培の方法を多くの人に伝え、同じように実践するよう勧めました。
2017年、10数世帯が竹の子を栽培していたのをきっかけに、タン氏は皆で協力し、資本金6億ドンでタン・タム竹の子協同組合を設立することを決意しました。当初の協同組合の面積はわずか2ヘクタールでしたが、徐々に7ヘクタールまで拡大し、主な事業は竹の子を栽培することと、その地域での竹の子の買い付けでした。
現在までに、協同組合のタケノコ栽培面積は100ヘクタールを超えています。平均収穫量は1ヘクタールあたり約20トンです。これは、タケノコを収穫する主要期、つまり雨期のみに収穫した場合の収穫量です。適切な管理を行えば、乾期、つまり年間約9ヶ月間にも収穫でき、収穫量は1.5倍に増加します。
タン氏によると、協同組合は10億ドン以上を投資し、タケノコ加工工場、30時間で1トンの乾燥タケノコを生産できる電力を利用した工業用乾燥システム、そして生タケノコと乾燥タケノコを保存するための倉庫を建設したという。そのため、雨季にタケノコの価格が下落した場合でも、加工・乾燥のためにタケノコを収穫すれば、価値が下がることなく、生タケノコを販売するよりも利益率が高くなる。
タン・タム竹の子協同組合の乾燥竹の子は、時期によって1kgあたり約50万ドンで販売されていますが、依然として需要は高いです。写真：ホン・トゥイ
「食の安全と高品質を確保するために、生のタケノコ、あるいは乾燥したタケノコが必要です。そのため、私のタケノコ畑は長年VietGAPの手順に従って栽培されており、現在は有機栽培の手順にも従っています。実際、有機栽培のタケノコは害虫や病気がほとんどなく、化学農薬も使用する必要がないため、栽培が非常に簡単です。肥料もほとんど使いません。牛やヤギの糞尿、バイオ製品を混ぜ、野菜や果物などの副産物を加え、十分な時間堆肥化させてから施肥しますが、あまり多くは使いません。それ以外の製品は使用していません」とタン氏は語った。
タン氏によると、有機栽培で育てられ、管理された竹の木からは、品質が保証された新鮮なタケノコが生産されるが、乾燥したタケノコも、適切に処理されなければ、汚れて食欲をそそらないものになってしまうという。
乾燥工程は2段階に分かれています。第一段階は60℃で乾燥時間の大半を占め、製品は内側から外側までゆっくりと均一に乾燥するため、タケノコの色が黒ずんだり黒くなったりすることはありません。第二段階は乾燥時間の約10%に過ぎませんが、保存期間を決定づける重要な要素となります。この段階では温度が上昇し、70～75℃に保たれることでタケノコに残っている水分がすべて排出され、同時に製品内の有害な菌や微生物がすべて殺菌されるため、保存期間が長くなります。
タケノコは有機栽培で育てるのがとても簡単です。写真：ホン・トゥイ
収穫後の新鮮なタケノコは、2日以内に下処理を行い、乾燥機に入れなければなりません。長く放置すると、タケノコは古くなり、繊維質になり、苦味が出ます。また、乾燥したタケノコは硬くなるため、根元の切り落とし部分も新鮮なタケノコより多くなります。そのため、他の地域では通常、乾燥タケノコ1kgを製造するのに、新鮮なタケノコ20kgを乾燥させるだけで済みますが、タンタム協同組合では、乾燥タケノコ1kgを製造するのに、新鮮なタケノコ25～28kgが必要です。
「乾燥したタケノコが繊維質で硬くならないように、タケノコの茎を深く切る必要があり、乾燥温度が低く、時間が長いため、中の水分を完全に除去してより長く保存することが目的です。そのため、他の施設よりも損失が大きくなります」とグエン・キム・タン氏は述べた。
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出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/trong-mang-tre-huu-co-vua-de-vua-kiem-bon-tien-d406602.html
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