伝統からOCOPへ

かつてマンドゥオン村では、テト（旧正月）のたびに、人々はカウヌックとラップスオンを作って自家用したり、親戚に贈ったりしていました。故郷の味を守り、広め、省内外の消費者に商品を届けたいという思いから、2023年8月、8人の会員からなるマイサオランソン協同組合が設立され、故郷の特産品の製造を専門としています。

マイサオランソン協同組合の理事長、グエン・ティ・ヴァン・ンガ氏は、設立間もない頃を振り返り、「これらの産物を商品化し始めた当初、加工段階から消費市場に至るまで、多くの困難に直面しました。しかし、もし私たちがこれをやらなければ、私たちの故郷の特産品がいつになったら多くの人に知られるようになるのか、と考えました」と語りました。

当初、協同組合は経験不足から多くの困難に直面し、多くのカウヌックが腐ってしまいました。しかし、ンガ氏と組合員は研究を重ね、経験から学び、完成度の高い製品を生み出す方法を見つけ出しました。2024年初頭、協同組合は肉スライサー、蒸し器、シームマシンなどの機械設備を導入し、製品の加工・缶詰化を行いました。パッケージも美しくデザインされ、原産地追跡用のQRコードも付いており、食品衛生と安全を確保しています。2024年9月、マイサオのカウヌック製品は3つ星OCOP認証を取得し、多くのお客様からご好評と信頼をいただいています。

この成功を受けて、協同組合はチリタケノコと中華ソーセージの加工にも投資を続けています。製品が伝統的な風味を保ちつつ安全基準を満たすよう、協同組合は加工工程に細心の注意を払っています。中華ソーセージに使われる豚肉は、自治区内および近隣の自治区内の安全な農家から厳選されています。豚肉は伝統的なレシピに従い、白ワイン、胡椒、山椒などのスパイスでマリネされます。そのおかげで、中華ソーセージは自然な濃い赤色と独特の香りを放ちます。

チリタケノコは、程よい辛さとトゲタケノコのシャキシャキ感が特徴で、衛生的な環境で製造され、瓶詰め・ラベル貼りされて市場に出ています。

2025年10月、協同組合の上記2つの製品は引き続き三つ星OCOP製品として認定され、省内外への消費市場が拡大しました。2025年初頭から現在までに、協同組合はカウヌック2万箱以上、ラップスオン4～5トン、唐辛子たけのこ1万瓶を生産・消費し、総額10億～20億ドンの売上を達成しました。これにより、地元労働者7名の雇用が創出されました。

ハノイ市ダイモ区のホアン・ティ・フエンさんは、「以前ランソン村に行く機会があり、様々な特産品を楽しみました。中でも、マイサオ・ランソン協同組合のカウヌックとラップスオンには感銘を受けました。香り高く、とても美味しいだけでなく、持ち運びにも便利なので、遠方にも気軽に持ち運べます。そのため、私はよくランソン村の商品を注文し、自家用にも贈り物にもしています」と語りました。

ニャンリー村経済部副部長のノン・ティ・ミン・ホン氏は次のように評価しました。「マイサオランソン協同組合は、この村の典型的な協同組合であり、地元の特産品の多様化と普及に取り組んでいます。協同組合は事業を行うだけでなく、人々の生産に対する意識改革を支援し、品質へのこだわり、ブランド構築、そして食文化のアイデンティティの保全にも取り組んでいます。」

同協同組合は、上記3つの製品に留まらず、漢方薬で煮込んだ豚足やローストダックなどの製品も生産・開発しており、2025年末には省内の一貫生産品の評価・格付けに参加する予定です。各製品には物語があり、伝統的な風味が染み込んでおり、徐々にその地位を確立し、ランソンの伝統的な味を省内外の消費者に広めることに貢献しています。

出典: https://baolangson.vn/hanh-trinh-tu-huong-vi-truyen-thong-den-san-pham-ocop-5063012.html