タインホア省教育訓練局の情報によると、同局は最近、カムトゥイ、ランチャン、バトゥオック、クアンホア、トゥオンスアン、ニュータイン、ゴックラック、ニュースアンの各地区にある8つの民族寄宿学校と中学校で検査を実施した。検査中、省当局は寄宿生の食事の組織に関する多数の違反を発見した。具体的には、学校の厨房スタッフは食品安全の訓練は受けていたものの、児童栄養の訓練を受けていなかった。また、専用の児童ケアおよび栄養部門が設置されておらず、生徒の毎日の献立も作成されていなかった。一部の学校では、食堂に規則の掲示板がなく、食品の保管が整理されておらず、検査時に獣医衛生登録証明書や新たに輸入された食品の食品検疫証明書を提示できず、一部の調理スタッフは必要な防護服を着用していなかった。
地方自治体が学校給食プログラムの見直しを行うのは今回が初めてではない。2023年末、ファム・ミン・チン首相は、ラオカイ省バクハ地区のホアン・トゥ・フォー1民族寄宿小学校の生徒たちがインスタント麺を混ぜたご飯を食べているという報道を受け、教育訓練省に対し、山間部や少数民族コミュニティの生徒を対象とした学校給食プログラムの見直しを主導するよう要請した。
食事の質に関して、多くの地域からの報告によると、学校と保護者代表が合意した生徒への給食費は低く、朝食1食あたりわずか5,000～8,000ベトナムドン、主食1食あたり16,000～20,000ベトナムドンにとどまっており、十分な栄養を確保することが困難となっている。公立学校、特に山間部の生徒の場合、多くの家庭が経済的に苦しく、生活費が上昇し続ける中で、より高い給食費を負担することができない。調理用の食材は、完全な書類を備えた信頼できる業者から調達する必要があり、従来の市場に比べて価格が高くなる。このような低額な給食費では、質の高い栄養価の高い食事を提供することも難しい。
そのため、専門家によると、生徒に学校給食サービスを提供する機関に対して優遇措置を設ける必要がある。最近、ホーチミン市教育訓練局は、税負担が生徒への学校給食サービスの質に影響を与えることを懸念し、教育訓練分野の公共サービス機関に対する税制の見直しを求める文書をホーチミン市税務局に提出した。
栄養研究所の学校栄養学科長であるブイ・ティ・ニュン准教授によると、学校栄養活動に注力すべきである。これには、関係省庁や機関が政府に対し学校保健プログラムの策定を助言することが含まれる。このプログラムには、学校給食の基準設定、学校給食プログラムの組織・運営・監督に関するガイドライン、教育機関や学校の施設・設備に関する方針・規制、食品加工のための人材確保などが含まれるべきである。小規模から大規模まで、試験的な学校給食モデルを実施し、そこから得られた教訓を抽出し、各地域に適した学校栄養政策を提案すべきである。
ヌン氏はまた、学齢期の子どもの栄養状態を改善するには、家庭と学校の連携が不可欠であると強調した。具体的には、学校給食、学校における栄養教育、そして子どもたちが健康的な食習慣と活動的なライフスタイルを身につけるための家庭と学校の協力が重要であると述べた。
ベトナム国家大学ハノイ校教育学部副学長のトラン・タイン・ナム准教授は、保健教育プログラムを学校のカリキュラムに組み込むべきだと考えている。そうすることで、子どもたちは健康と栄養についてより深く理解できるようになる。同時に、生徒への教育は、ある程度、親への健康科学に関する教育にもつながり、ひいてはベトナム国民の体格向上に貢献するだろう。
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