ベトナム国民の地位向上のため、学校給食の法的回廊を構築する

ベトナム国民の地位向上のため、学校給食に関する法的回廊を構築する

ベトナム栄養に関する国際会議では、学校栄養に関する法的回廊を構築する必要性など、学校栄養問題について、緊急の展望と重要な解決策について引き続き議論されました。

学校栄養は身長向上に重要

学校栄養をテーマとした第2回ベトナム栄養会議が、THグループとTH栄養研究所の支援を受けて、栄養研究所（ 保健省）と日本栄養協会の共催で最近開催されました。

ワークショップには、国内外の栄養学の専門家や一流の科学者、管理機関や国際組織の代表者など300人を超える代表者が集まった。ワークショップでは、代表者と専門家は、健康は人生の最初の1,000日から始まり、2歳から12歳まで続く人生における貴重な資産であるという点で意見が一致しました。

特に、科学的には、人の最大身長の約86%が12歳までに達成されることが証明されています。これは、人間の身長、体力、知能の最大の発達を決定する段階です。したがって、この段階の子供たちの栄養ケアの問題、特に学校栄養の問題は緊急の課題となっており、効果的な実施解決策を得るためには十分に理解する必要があります。

ワークショップで講演した栄養研究所所長のトラン・タン・ドゥオン准教授は、ベトナムの子どもたちは栄養失調（特に発育不全）という 3 つの栄養上の負担に直面していると述べました。過体重、肥満、微量栄養素欠乏。

准教授 博士トラン・タン・ドゥオン氏がワークショップで講演

2023年の全国調査によると、ベトナムの5歳以下の子供の発育不良率は18.2％です（世界保健機関の分類による平均レベルである20％未満の子供の発育不良率の国のグループに属しています）。しかし、北部ミッドランド地方および山岳地帯（24.8%）と中央高地（25.9%）ではこの割合は依然として高い。

また、全対象者において過体重および肥満の割合が増加しており、その中で5～19歳の児童の過体重および肥満の割合は、2010年の8.5％から2020年には19.0％に増加しました（10年後には2倍以上）。

この状況に対処するため、ベトナム政府は2021年から2030年までの国家栄養戦略を発表し、特に学齢期の児童および青少年を中心とした全人口の栄養状態を改善するという具体的な目標を掲げています。

この戦略の基本目標には、以下のものが含まれます。2030 年までに 5 歳未満の子供の発育阻害率を 15% 未満に削減すること。 2030年までに5～18歳の児童の過体重および肥満率を19%未満に抑えることを目標に、特に都市部における児童の過体重および肥満率を抑制する。学校における栄養教育を強化し、2025年までに都市部の学校の60％、農村部の学校の40％で推奨されるニーズを満たすメニューの学校給食が実施されるよう目標を定め、2030年までにそれぞれ90％と80％に到達するよう努める。

「この目標を達成するには、栄養メカニズムと政策の改善による実施の促進、部門間の連携と社会動員の強化、人材の質の向上、国際協力と情報技術の応用、科学的研究と栄養教育とコミュニケーションの促進など、包括的、継続的、かつ学際的な介入ソリューションが必要です」と、准教授のトラン・タン・ドゥオン博士は述べました。

学校栄養の分野では、設定された目標を達成するためには、学校や教育機関の努力と主導性に加えて、家族、企業、そして地域社会全体の参加が必要であると、トラン・タン・ドゥオン准教授は述べています。

親は、子供が学校でも家庭でも健康的な食習慣を維持できるように、栄養に関する知識を身につける必要があります。食品企業は、健康的な栄養製品の提供や児童栄養支援プログラムへの参加においても特に重要な役割を果たしています。

ポイントモデルと成功体験

ワークショップで、教育訓練省体育局長のグエン・タン・デ准教授は、ベトナムの現実に合わせて学校栄養を発展させる解決策の1つは、ベトナムの児童、生徒、学生の身体活動の増加と組み合わせた適切な栄養を保証する学校給食モデルであると述べました。

このモデルは、ベトナムの 5 つの生態学的地域を代表する全国 10 の省と市で、TH グループの支援を受けて教育訓練省によって実施されています。

したがって、栄養状態を評価し、各地域に適したメニューを開発した後、パイロットモデルの学校給食では、地域の農業上の利点に基づいて完全に自然な食品を使用する方向にアプローチし、新鮮な牛乳を科学的に食事の構成に含めます。

准教授 博士グエン・タン・デ氏が学校給食モデルについて語る

パイロットモデルの主な介入は、多様でバランスのとれた、微量栄養素が豊富な学校給食メニュー 400 種類、カルシウム摂取量を増やすために新鮮な牛乳 1 杯を使った午後のおやつ、栄養教育と体育 (各年齢層に適した 130 種類のまとめられた運動と 60 種類のまとめられたゲームを通じて) を組み合わせて、生徒の健康と身体の発達を向上させることです。

グエン・タン・デ准教授によると、研究結果では、パイロットモデルが児童の身長と体重の発達にプラスの効果をもたらし、学生、学校、保護者の3者すべてにとって適切な栄養に関する知識の向上と体力の強化に貢献していることが示されている。

「パイロットモデルを再現し、政策を策定し、学校給食の合法化に向けて前進する必要があります。これは、管理機関、学校、企業が学校給食の提供に必要な施設、人材、プロセス、専門知識に関する条件の策定と遵守に参加するための法的根拠となります。さらに、学校に栄養の専門知識を持つ人材を確保することも重要です」と、グエン・タン・デ准教授は述べました。

一方、国際的な経験に関しては、日本栄養協会会長の中村貞治教授が、世界でも有​​数の成功モデルである日本の学校給食プログラムの成功例を共有しました。

第二次世界大戦後、日本は深刻な栄養不足に直面しました。国の困難を背景に、日本は学校給食を優先し、重点的に取り組みました。 1954年、日本は学校給食法を制定しました。 2005年に日本政府は「食育基本法」を制定しました。

TH グループは、学校栄養モデルを試験的に導入している先駆的な企業のひとつです。

このように、日本の学校栄養に関する法律は早くから生まれ、栄養、経済、社会の実情に合わせて時代とともに変化してきたことがわかります。この法律は学校給食を標準化するとともに、栄養教育の発展に重点を置いています。現在までに、日本国内の小学校の99％、中学校の91.5％がこのプログラムを導入しています。その結果、栄養失調は大幅に減少し、日本の若者は身体的にも精神的にもますます発達し、平均身長や体格も50年前と比べて大幅に成長しました。

厚生労働省が2023年に発表した最新の調査結果によると、日本人の平均身長は次の通りです。男性 – 1m72。女性 - 1m58。 50年前、これらの数字はそれぞれわずか1m50と1m49でした。現在、日本人の平均身長は世界一です。

日本は、標準的な「法的回廊」によって規制された栄養を、若い世代の健康、地位、生活の質を向上させる強力なツールとして活用できる国であることを示す好例となっている。特に、学校栄養は生徒の健康を向上させる解決策であるだけでなく、健康で持続可能な社会を構築するための強固な基盤でもあります。

学校給食のための法的根拠を構築する必要性

学校栄養のための法的回廊を構築するという提案は初めて言及されたわけではなく、ワークショップで改めて強調されました。

准教授だけではなく博士も。グエン・タン・デ教授は、学校給食の合法化に向けて政策を構築し、前進することを提案しました。ベトナム女性知識人協会会長、保健省栄養研究所元所長、ベトナム栄養協会元会長のレー・ティ・ホップ氏も、持続可能で同期した解決策を持つために、学校給食に関する規制の合法化が緊急の課題であると提案した。

レ・ティ・ホップ氏によると、学校栄養活動は、生徒の食事の標準化、調理手順の標準化、健康的な栄養に対する意識の向上に役立ち、子どもたちの総合的な発達を助け、将来の栄養に関連する慢性疾患のリスクを軽減します。

この法律は、学校栄養士として働く人々は適切な訓練を受けなければならないと規定する根拠でもある。生徒向けの主流の授業に栄養に関する知識を取り入れる。生徒の栄養管理における家庭と学校の連携を強化する。

一方、THグループの創始者であり戦略評議会の議長でもある労働英雄タイ・フオン氏は、学校栄養のための法的回廊を構築する必要性を改めて提言した。

実業家タイ・フオン氏は、学校栄養に関する法的回廊を構築する必要性を提唱している。

以前、大企業との政府常任会議で、タイ・フオン氏がこれを提案しました。特に、10月13日のト・ラム書記長兼国家主席との会談では、起業家はビジョン、知性、才能、そして勇気を持ち、国家の成長という新たな時代を掴み、国と共に責任を担わなければならないと強調した。

「経済と文明の成長に加え、私たちは地位、体力、そして身長も成長させなければなりません。法政策に加え、食品企業は国家の地位向上という使命を自らの使命として捉え、共にこの責任を担わなければなりません」と、実業家のタイ・フオン氏は述べた。

彼女によると、 ベトナムは、身長の点で世界下から15位にランクされています。一方、科学的には、人の身長の 86% は 0 歳から 12 歳の黄金期に成長し、14% は 25 歳までの期間に成長することが証明されています。したがって、子どもたちは十分に養育される必要があり、そのためには十分に広範かつ包括的な法的規定が必要です。身体活動、人材、栄養教育などに関する規制を盛り込んだ学校栄養法を導入する必要がある。

「学校給食のための合法的な回廊の確立を人々に促したいと思っています。私はこの道のりを揺るぎなく、粘り強く歩んでいきます。そして、まずベトナム国民のために、そしてやがて国際社会のために、まともな食料生産者になるという夢と希望を持っています」と、実業家のタイ・フオン氏は力説した。

出典: https://baodautu.vn/xay-hanh-lang-phap-ly-cho-dinh-duong-hoc-duong-de-nang-cao-tam-voc-nguoi-viet-d227334.html