ベトナム国民の地位向上のため、学校栄養に関する法的回廊を構築する

ベトナム国民の地位向上のため、学校栄養に関する法的枠組みを確立する。

ベトナム栄養に関する国際会議では、学校栄養に関する法的回廊を構築する必要性など、学校栄養問題について、緊急の展望と重要な解決策について引き続き議論されました。

学校栄養は身体の発達を改善するために重要です。

学校栄養をテーマとした第2回ベトナム栄養会議が、THグループとTH栄養研究所の支援を受けて、栄養研究所（ 保健省）と日本栄養協会の共催で最近開催されました。

ワークショップには、国内外の著名な栄養学の専門家や科学者、規制当局や国際機関の代表者など、300名を超える代表者が参加しました。ワークショップにおいて、代表者と専門家は全員一致で、健康は人生における貴重な財産であり、生後1,000日から始まり、2歳から12歳まで続くものであるという点に同意しました。

特に、科学的には、人の身長の約86%が12歳までに最大限に伸びることが証明されています。これは、身長、体力、そして知能が最大限に発達する上で極めて重要な時期です。そのため、この時期の子どもの栄養管理、特に学校給食の問題は喫緊の課題となっており、効果的な解決策を実施するためには、この問題を十分に理解する必要があります。

ワークショップで講演した栄養研究所所長のトラン・タン・ドゥオン准教授は、ベトナムの子どもたちは栄養失調（特に発育阻害）、過体重と肥満、微量栄養素欠乏という3つの栄養上の負担に直面していると述べた。

トラン・タン・ドゥオン准教授がワーク​​ショップで講演

2023年の全国調査によると、ベトナムの5歳未満児の発育阻害率は18.2%（世界保健機関（WHO）の分類による平均水準である20%を下回る国に位置付けられる）です。しかし、北部ミッドランド・山岳地帯（24.8%）と中部高地（25.9%）では、依然として高い発育阻害率となっています。

また、全対象者において過体重および肥満の割合が増加しており、5～19歳の児童の過体重および肥満の割合は、2010年の8.5％から2020年には19.0％に増加しました（10年後には2倍以上）。

この状況に対処するため、ベトナム政府は2021年から2030年までの期間における国家栄養戦略を発表し、特に学齢期の児童および青少年を含む全人口の栄養状態の改善を具体的な目標として掲げています。

戦略の基本目標には、以下のものが含まれています。2030年までに5歳未満の子供の発育阻害率を15%未満に減らす。2030年までに5歳から18歳までの子供の過体重と肥満率を19%未満に抑えることを目標に、特に都市部の子供の過体重と肥満率を抑制する。2025年までに都市部の学校の60%と農村部の学校の40%で、推奨されるニーズを満たすメニューによる学校給食を実施することを目標とし、2030年までにそれぞれ90%と80%に到達するよう努めることを目標に、学校での栄養教育を強化する。

「この目標を達成するには、栄養に関するメカニズムと政策の改善による実施の促進、学際的な連携と社会動員の強化、人材の質の向上、国際協力、情報技術の応用、栄養教育に関する科学的研究とコミュニケーションの促進など、包括的、継続的、かつ学際的な介入ソリューションが必要です」と、トラン・タン・ズオン准教授は述べました。

学校栄養の分野では、設定された目標を達成するためには、学校や教育機関の努力と主導性に加えて、家族、企業、そして地域社会全体の参加が必要であると、トラン・タン・ズオン准教授は述べています。

親は、子供たちが学校でも家庭でも健康的な食習慣を維持できるよう、栄養に関する知識を身につける必要があります。食品事業者は、健康的な栄養製品の提供や、子供たちへの栄養支援プログラムへの参加において、特に重要な役割を果たしています。

ポイントモデルと成功体験

ワークショップで講演した教育訓練省体育局長のグエン・タン・デ准教授は、ベトナムの実際の状況に適した学校栄養を開発するための解決策の1つは、ベトナムの児童、学生、大学生の身体活動の増加と組み合わせた適切な栄養を保証する学校給食モデルを実施することであると述べた。

このモデルは、TH グループの支援を受けて教育訓練省によって展開され、ベトナムの 5 つの生態学的地域を代表する全国 10 の省と市で実施されています。

したがって、パイロットモデルの学校給食では、栄養状態を評価し、各地域に適したメニューを開発した後、地域の農業上の利点に基づいて完全に自然食品を使用することに重点を置き、新鮮な牛乳を科学的に食事の構成に取り入れています。

グエン・タン・デ准教授が学校給食モデルについて語る

このモデルの主な介入には、多様でバランスが取れた栄養豊富な学校給食メニュー 400 品目、カルシウム摂取量を増やすための新鮮な牛乳 1 杯を含む午後のおやつ、栄養教育と体育の組み合わせ (130 種類の運動ルーチンと 60 種類の年齢相応の運動ゲームを通じて) が含まれ、生徒の健康と身体の発達の向上を支援します。

グエン・タン・デ准教授によると、研究結果では、パイロットモデルが児童の身長と体重の発達にプラスの効果をもたらし、適切な栄養に関する知識の向上と、学生、学校、保護者の3つのグループすべての体力強化に貢献していることが示されている。

「このモデルを模倣し、政策を策定し、学校給食の合法化に向けて前進する必要があります。これは、管理機関、学校、企業が、学校給食の提供に必要な施設、人材、手順、専門知識に関する条件の策定と遵守に参加するための法的根拠となります。さらに、学校に栄養の専門知識を持つ人材を確保することも必要です」と、グエン・タン・デ准教授は述べました。

一方、国際的な経験については、日本栄養協会会長の中村貞治教授が、世界的に顕著な成功を収めているモデルである日本の学校給食プログラムの成功例を共有しました。

第二次世界大戦後、日本は深刻な栄養不足に直面しました。この困難な状況下において、日本は学校給食を最優先課題として重視しました。1954年には学校給食法が制定され、2005年には「食育基本法」が制定されました。

TH グループは、学校栄養のモデルを試験的に導入している先駆的な企業のひとつです。

このように、日本の学校栄養法は早くから制定され、その後、栄養状況、経済状況、社会状況といった実情に合わせて変遷を遂げてきました。この法律は、学校給食の標準化を図るとともに、栄養教育の充実を重視しています。現在までに、日本の小学校の99%、中学校の91.5%でこのプログラムが実施されています。その結果、栄養失調は大幅に減少し、日本の青少年の身体的・知的発達は著しく、平均身長と体格は50年前と比べて著しく向上しています。

厚生労働省が2023年に発表した最新の調査結果によると、日本人の平均身長は男性が1.72メートル、女性が1.58メートルと、驚異的な高さを誇っています。50年前は、それぞれわずか1.50メートルと1.49メートルでした。現在、日本人の平均身長は世界でもトップクラスです。

日本は、標準化された「法的枠組み」によって規制された栄養を、若い世代の健康、地位、そして生活の質を向上させる強力なツールとして活用できるという、国家としての好例となっています。こうした文脈において、学校給食は生徒の健康を改善する解決策であるだけでなく、健康で持続可能な発展を遂げる社会を築くための確固たる基盤でもあります。

学校栄養に関する法的枠組みを確立する必要がある。

学校栄養のための法的回廊を構築するという提案は初めて言及されたわけではなく、ワークショップで改めて強調されました。

グエン・タン・デ准教授が学校栄養の合法化に向けた政策立案と取り組みを提案しただけでなく、ベトナム女性知識人協会会長、保健省栄養研究所元所長、ベトナム栄養協会元会長であるレ・ティ・ホップ教授も、持続可能で包括的な解決策を確保するために、学校栄養に関する規制の合法化が緊急の課題であると提言しました。

レ・ティ・ホップ氏によると、学校栄養活動は、生徒の食事の標準化、調理手順の標準化、健康的な栄養に対する意識の向上による子どもの総合的な発達の促進、将来の栄養に関連する慢性疾患のリスクの軽減に役立つという。

この法律はまた、学校栄養士が適切な訓練を受けなければならないこと、生徒に対する正式な授業に栄養知識が取り入れられなければならないこと、生徒への栄養ケアの提供において家庭と学校との連携が強化されなければならないことを規定する根拠となっている。

一方、THグループの創設者であり戦略評議会の議長である労働英雄タイ・フオン氏は、学校栄養のための法的枠組みを確立する必要性について改めて提言した。

実業家のタイ・フオン氏は、学校栄養に関する法的枠組みを確立する必要性を提案した。

タイ・フオン氏は以前、政府常任委員会の大企業会合において、この提案を行っていた。特に10月13日に行われたト・ラム書記長兼国家主席との会談では、起業家はビジョン、知性、才能、そして十分な勇気を備え、国家が新たな時代、すなわち国家発展の時代を迎えるにあたり、その責任を理解し、共に担う必要があると強調した。

「経済と文化の発展を目指すだけでなく、私たちは地位、体力、そして身長の向上にも努めなければなりません。法的な枠組みや政策を超えて、食品企業は国家の地位向上という使命を自らの使命と捉え、その責任を共有しなければなりません」と、実業家のタイ・フオン氏は述べた。

彼女によれば、 ベトナムの平均身長は世界下から15番目です。一方、科学的に証明されているように、人の身長の発達の86%は0歳から12歳までの黄金期に、14%は25歳までに成長します。したがって、子どもたちには適切なケアが必要であり、そのためには包括的かつ広範な法的規制が必要です。身体活動、人材、栄養教育などに関する規制を網羅した「学校栄養法」を制定すべきです。

「学校給食に関する法的枠組みの確立を促進するよう、人々に刺激を与えたいと思っています。この道のりを着実に歩み続けます。そして、まずはベトナム国民のために、そして将来は国際的に展開していくという、質の高い食品の生産者になるという夢と希望を持っています」と、実業家のタイ・フオン氏は強調した。

出典: https://baodautu.vn/xay-hanh-lang-phap-ly-cho-dinh-duong-hoc-duong-de-nang-cao-tam-voc-nguoi-viet-d227334.html