質の良いドリアンを選ぶのに苦労する

作業員がドリアンを一つ一つ丁寧にチェックしている。写真：タン・クイン

現在、 ダクラク省の多くの地域ではドリアンの収穫が最終段階を迎えています。現在、雨が続いており、多くのドリアン畑が水浸しになっています。

そのため、雨天時のドリアンの購入は容易ではありません。緑色のドリアンは見た目は美しく丸いのですが、中身は乾燥しやすく傷みやすいからです。そのため、購入者が中身のドリアンを確認できない場合、購入に失敗し、損失を被る可能性があります。

今年のドリアンの購買状況をよりよく理解するために、私たちはダクラク省バンメトート市のダム・ヴァン・ルアン氏が率いる購買グループを追跡しました。

ルアン氏は長年にわたりドリアンの仕入れに携わってきました。しかし、今年の収穫について、ルアン氏は、農園主、バイヤー、輸出企業のいずれも、品質を厳密に管理できなければ損失のリスクに直面すると述べました。

上記の発言について、ルアン氏は、他の果樹の場合、買い手は外観を見て品質を判断し、価格交渉をすることができると説明した。しかし、ドリアンはそうではない。緑色の皮、ハリネズミのような棘、大きく丸く美しい果実といった外観が、ドリアンの必須条件なのだ。

十分な条件はドリアンの中にあります。つまり、品質を知るには、実を少し叩いて切り分け、果肉の色、粉の割合、そして特にその甘さを味わってみなければならないのです…

ルアンさんは、ドリアンを一つ一つ丁寧に叩きながら、良質のドリアンを選ぶのは簡単ではないと語る。叩く人は経験豊富で、叩く音を聞き分けて熟しているかどうかを見極める必要がある。「ボン」という音が鳴れば熟している証拠で、そうでなければまだ切ることはできない。

ドリアンは木から切り取られた後、検査と分類のために何度もタッピングされ、その後、購買代理店へ輸送されます。そこでは、企業の専門のタッピングチームが最終検査のためにタッピングを続け、加工、包装、そして輸出されます。

ルアン氏は、注意深く確認せずに熟していないドリアンを誤って切ってしまうと、業者は大きな損失を被ると打ち明けた。シーズンが始まって以来、多くの業者が熟していないドリアンを切ってしまったことで損失を被り、不良品の販売先を探すために夜中にも関わらず、あちこちに運ばなければならなかった。

「今年は天候が不安定で、庭師がカリウム肥料の施用方法を変えたため、ドリアンを叩くと、やはりポンポンという音がします。もし叩く人が経験不足で不注意だと、十分に熟していない果実を切ってしまう可能性が高いのです」とルアン氏はさらに分析した。

出典: https://laodong.vn/kinh-doanh/vat-va-do-long-chon-qua-sau-rieng-chat-luong-1388219.ldo