西洋スズキの「王様」は数千トンを輸出

赤字のエビ養殖場からの転換

2010年代、天然漁業が衰退の一途を辿る中、ドゥン氏は汽水養殖、特にソクチャンの塩性海域に適応しやすいバラマンディの可能性に気づきました。そして、効果のないエビ養殖池の建設を続けるのではなく、方向転換を決意しました。

バラマンディを収穫する作業員たち。

当初はわずか1.5ヘクタールの面積で年間50～70トン程度のバラマンディ養殖でしたが、馴染みのない市場のためリスクは依然として多かったです。しかし、ユン氏は「実践しながら学ぶ」という精神で経験を積み、養殖プロセスを改善し、徐々に規模を拡大していきました。2019年末、彼は転機となる決断を下しました。エビ養殖を完全に中止し、工業型集約養殖モデルに基づき、40ヘクタールの面積でバラマンディ養殖に全力を注ぐことにしたのです。水面1ヘクタールあたり約15億ドンを投資し、循環水処理システムを備え、安定した環境を維持しました。「バラマンディは水質、特に塩分濃度を5～15‰の範囲で厳密に管理する必要があります。稚魚も基準を満たし、放流前に約10cmの大きさでなければなりません。養殖期間は8～12か月です」とダン氏は語った。

ドゥン氏にとって、養殖とは生産活動だけでなく、体系的で近代的な農業経済の構築でもある。彼が追求する4つの柱は、完全な技術インフラ、専門的な人材と経営、科学技術の応用、そして最も重要な品質管理と市場需要の把握である。「今日の養殖は、今後数年間の需要を満たすためのものです。私たちは長期的なビジョンを持つ必要があり、一時的な価格を追いかけることはできません」と彼は述べた。

ソクチャンシーバスを世界へ

現在、ズン氏の養殖場はメコンデルタ地域最大のバラマンディ養殖施設であり、年間1,000トン以上のバラマンディを加工工場に供給し、タイ、オーストラリア、アメリカ、カナダ、中東諸国に輸出しています。さらに、約2,000トンのバラマンディが主にホーチミン市、カントー、ロンアン、ティエンザン省などで国内消費されています。

市場によって異なりますが、輸出用バラマンディの価格は1kgあたり約9万ドン、国内消費用のバラマンディは1尾1kg以上の基準を満たす場合、1kgあたり9万5千ドンから10万ドンです。しかし、価格は頻繁に変動します。「今日の魚の価格は、数年前の養殖業者の判断を反映しています。多くの人が魚の群れを放棄し、供給不足になったとき、価格は上昇しました。しかし、群れが再び補充されると、価格は再び下落しました」とドゥン氏は説明します。

ドゥン氏は成果を独り占めせず、バラマンディを養殖している地元の5～10世帯と協力し、技術支援や品種改良、標準製品の購入などを行っている。10人のエンジニアからなるチームを派遣し、養殖場を直接監視することで、中国、タイ、マレーシアといった要求の厳しい市場と競争する上で重要な要素となる、一貫した品質と透明性のあるトレーサビリティを確保している。初期の成功にもかかわらず、ドゥン氏は依然として慎重な姿勢を崩していない。「養殖業は長期的な取り組みです。一度きりで終わらせることはできません。長期的に生き残るためには、養殖業者、加工工場、輸出企業の間に緊密な連携が不可欠です」と彼は述べた。

トランデ県農業普及所所長のファン・ヴァン・ハ氏によると、バラマンディ養殖モデルは有望な方向性ではあるものの、投資資本がかなり大きく、高度な技術が必要であり、市場も不安定だ。「持続可能な発展のためには、農家が生産・消費の連鎖に参加し、安定した生産量を確保する必要がある」とハ氏は提言した。

記事と写真：グエン・トリン

出典: https://baocantho.com.vn/-vua-ca-chem-mien-tay-xuat-khau-nghin-tan-a187769.html