フエの食文化遺産の保存・発展戦略においては、「国連教育科学文化機関（ユネスコ）の食文化創造都市」を目指すという目標、「ベトナムの食の首都」、そして「ユネスコ世界遺産」という3つの柱を掲げ、その潜在力と強みを活かす基盤を築いています。これにより、ベトナムの巨大かつユニークな文化の中心地としての地位が強化され、フエ料理の価値が世界的に確立されるとともに、発展と統合の過程において、特にフエの文化産業、そしてベトナム全体の潜在力を喚起します。
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フエの人々に親しまれているベジタリアン料理。写真： baovanhoa.vn
阮朝の行動規範に記録されている3,000種類ものベトナム料理のうち、フエ料理は1,700種類に上ります。料理の調理はフエの文化的特徴とされています。長年にわたり、フエ省は伝統的価値の保存と推進、料理の発展のための創造性の促進、人々の生計の創出、雇用の創出、収入の確保、そして地域独自の文化・観光商品の創出に尽力してきました。これは、ユネスコがネットワーク参加候補者に求める要件と一致しています。
9月22日にフエ市で開催された科学ワークショップ「ユネスコ創造都市ネットワークとフエの文化資源の活用能力」において、トゥアティエン・フエ省党委員会常務副書記のファン・ゴック・トー氏は、フエ料理の価値を尊重するため、同省は最近「料理の首都」プロジェクトを立ち上げ、フエの様々な名産品の知的財産権を登録したと述べた。同省は長年にわたり、伝統的価値の保存と推進、料理発展のための創造性の促進、生計の創出、雇用の創出、人々の収入増加、そして地域独自の文化・観光商品の創出に尽力してきた。これは、ユネスコがネットワーク参加候補に求める要件と一致している。
フエはUCCNへの参加に料理分野を選びました。これはフエ文化の重要な要素の一つであり、社会のニーズに応えながら、文化資源と人材の発展、そして生態環境の保護を伴う経済成長モデルを構築する機会を創出するからです」とファン・ゴック・トー氏は述べ、次のように続けました。「フエは長い歴史を持つ土地であり、幾多の時代を経てベトナム文化の流れの中で独自の価値観が融合してきました。創造的な都市モデルを選択することは、フエにとって重要な方向性であり、人々が持つものから豊かになり、誇りを持って守ることができるよう、遺産の価値を資産へと変える機会なのです。」
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蓮の実米は栄養価が高く、見た目も美しく、トゥアティエン・フエの名物料理です。写真：Bao Minh/ bvhttdl.gov.vn
2025年または2027年にUCCNネットワークのメンバーになるための申請のための料理分野の選択とデータの準備プロセスは、トゥアティエンフエ省によって体系的に開発されており、この地域の他の都市の経験を参考にしています。
トゥアティエン・フエ省科学技術局長のホー・タン博士は、フエの伝統料理製品のブランドを構築し、知的財産制度をブランド育成のための競争力強化ツールとして活用する必要があると述べた。そのため、製品開発におけるバリューチェーンを構築し、バリューチェーンに関連する省内の主要製品の開発を支援するソリューションの枠組みを導入する必要がある。
UCCNは、創造性を持続可能な都市開発の戦略的要素と捉え、都市間の協力を促進することを目的として2004年に設立されました。王室料理から民俗料理、ベジタリアン料理まで、多様な料理が揃い、古都フエの文化空間と食文化の繋がりが深く根付いています。トゥアティエン・フエには、食文化の独自の価値に基づき、UCCNへの加盟を目指す機会が豊富にあります。
延江市
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