キエウモックの緑色の餅は、ドアイ地方のシンプルで上品なお菓子です。

ハノイで若米といえば、ヴォン村やメーチ村といった有名な若米の産地を思い浮かべる人が多いでしょう。若米は、若米の甘いスープ、若米ソーセージ、若米餅、若米もち米など、様々な美味しい料理にも使われています。

キエウモック村（ハノイ市バヴィ区コード村）の名にちなんで名付けられたもち米料理をご存知ない方も多いかもしれません。キエウモック村のもち米は、他では味わえない独特の製法で作られており、一度味わえば忘れられないほど忘れられない味です。

キエウモック緑米もち米

ルハ

大学時代の友人がいます。彼はキエウモック出身で、今はハノイで暮らし、働いています。毎年秋になると、どんなに忙しくても、彼は仕事を調整して祖父母や両親を訪ねます。彼が持って帰ってくるお土産はいつも、ほのかな生姜の香りとパンダンリーフの香り、そして若米の清涼感が混ざり合ったもち米の包みで、とても美味しくて飽きることはありません。

あなたはこう言いました。「おばあちゃんは私をとても愛していて、秋の初めに故郷に帰るたびに、もち米を炊いてくれて、私に持って行ってくれます。おばあちゃんは、愛する人、一番大切な人のためにしかもち米を炊かないと言っていました。毎年9月初めになると、おばあちゃんのところへ帰って故郷のもち米を味わい、あなたにも持って行きたくなります。ドアイ地方の人たちのように、素朴で上品なもち米をぜひ食べてください。」

キエウモックの緑米は、ミルクの力で若くてふっくらとした黄色いもち米です。キエウモックの人々は、稲穂を一つ一つ束にして持ち帰ります。小さなボウルを使って、稲穂を覆い、潰さないように優しくこすり落とします。

コムランヴォンやメトリでは、皮をむいた米を炒ってすりつぶしますが、キエウモックでは、米を茹でて乾燥させ、すり鉢に入れて籾殻を剥きます。出来上がりは、象牙色の緑色で、長く平らな粒で、ライスミルクの甘い香りが漂います。その後、キエウモックの村人たちは、ショウガとパンダンの葉を混ぜたものをすりつぶし、水に混ぜて1～2時間浸します。米が一定の色になったら、ストーブの上に置いて蒸し、もち米にします。

キエウモック族の人々は、毎年初秋に、ラック・ロン・クアンとアウ・コーの末息子とされるタン・ホアン・ハイ・テ・トイ・リン・ダイ・ヴオンに捧げるため、もち米と緑米をよく作ります。

伝説によると、彼は常に人々を守り、平和と豊穣を授ける神です。それだけでなく、もち米はキエウモック族の人々が祖父母や両親、大切な人に贈るためによく作る特産品でもあります。これはキエウモック族の村人たちが何世代にもわたって守ってきた伝統的な習慣の一つです。

キエウモックの緑もち米は、完成すると薄緑色になり、米の初乳のほのかな甘みと生姜の爽やかな香り、パンダンの葉の豊かな香りがします。このもち米は、他の場所のように蓮の実や砂糖を加えず、緑米本来の風味を尊重しています。

この素朴な風味こそが、キエウモック村特産のもち米の特徴であり、ドアイ地域の文化を代表するシンプルで上品な贈り物なのです。