キエウモックの緑色の餅は、ドアイ地方のシンプルで上品なお菓子です。

ハノイで若米と言えば、ヴォン村やメーチ村といった有名な若米の産地を考える人が多いでしょう。若米は、若米の甘いスープ、若米のソーセージ、若米の餅、若米のもち米など、様々な美味しい料理にも使われています。

キエウモック村（ハノイ市バヴィ区コード村）の名前にちなんで思われたもち米料理を知らない方も多いかもしれません。

キエウモックもち米

ルハ

キエウモック出身の大学時代の友人がいます。彼は現在ハノイに住んでいて、働いています英語です。彼が必ず持って帰ってくるお土産は、ほのかな生姜の香りとパンダンリーフの香り、そして若米の清涼感が混じったもち米で、とても美味しくて飽きさせません。

「おばあちゃんは私をとても愛していて、秋の初めに故郷に帰るたびに、私のために若米入りのもち米を炊いてくれます。おばあちゃんは、愛する人、一番大切な人のためにだけ若米入りのもち米を炊く毎年9月になると、おばあちゃんの周りへ行って故郷の若米入りのもち米を食べて、あなたにも持って帰ります。

キエウモックの緑米は、ミルクの力で若くてふっくらとした黄色いもち米です。キエウモックの人々は、稲穂を一つ束にして持ち帰ります。小さなボウルを使って丁寧に稲穂を覆い、つぶさないように優しくこすり落とします。

コムランヴォンヤメチでは、米を炒めてすりつぶしますが、キエウモックでは、米を茹でて乾燥させ、すり鉢に入れて籾殻をすりつぶします。出来上がりは、長く平らな粒とライスミルクの甘い香りを持つ、アイボリーグリーンの米です。その後、キエウモックの村人たち、ショウガとパンダンの葉を混ぜたものをすりつぶし、水に混ぜて1～2時間浸します。米が一定の色になったら、コンロにいれて蒸し、もち米にします。

コムもち米は、キエウモック族の人々が毎年初秋に、ラック・ロン・クアンとアウ・コーの末息子とされるタン・ホアン・ハイ・テ・トイ・リン・ダイ・ヴオンに忠実のためよく作られます。

彼は人々を常に守り、平和と豊穣を授ける神です。

キエウモックの緑もち米は、完成すると薄緑色になり、米の初乳のほのかな甘さと生姜の爽やかな香り、パンダンの葉の豊かな香りがします。このもち米は、他の場所のように蓮の実や砂糖を加えず、緑米本来の風味を尊重しています。

この素朴な味わいこそが、キエウモック村特産のもち米と緑米の味の違いを行っています。ドアイ地方の文化的な特徴を備えたシンプルで上品な贈り物です。