ញ៉ាំ​អាហារ​ផ្អែម​ប្រភេទ​ណា​ដែល​ប៉ះពាល់​សុខភាព​ជាង?

ស្ករត្រូវបានគេបង្ហាញថាមានផលប៉ះពាល់ជាច្រើនដល់សុខភាព ប៉ុន្តែរបៀបដែលអ្នកទទួលទានវាក៏អាចមានផលប៉ះពាល់ផ្សេងៗគ្នាផងដែរ។

ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន - រូបភាព៖ TTO

យោងតាមការពិនិត្យឡើងវិញដែលបានចុះផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិ Advances in Nutrition ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករដូចជាសូដាអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ច្រើនជាងអាហារដែលមានជាតិស្ករដូចជាខូឃី និងនំខេក។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Karen Della Corte មកពីនាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ របបអាហារ និង វិទ្យាសាស្ត្រ ម្ហូបអាហារនៅសាកលវិទ្យាល័យ Brigham Young បានប្រាប់ទស្សនាវដ្តី Health ថា “ជំនួសឱ្យការធ្វើសេចក្តីថ្លែងការណ៍ទូទៅដូចជាការលុបបំបាត់ជាតិស្ករទាំងស្រុង ការស្រាវជ្រាវចង្អុលបង្ហាញពីប្រភព ទម្រង់នៃជាតិស្ករ និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលភ្ជាប់មកជាមួយជាកត្តាសំខាន់ៗដែលកំណត់កម្រិតនៃ ហានិភ័យ ”។

កុំគិតថាទឹកផ្លែឈើល្អសម្រាប់តែសុខភាពរបស់អ្នកនោះទេ។

ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវបានវិភាគទិន្នន័យពីមនុស្ស 500,000 នាក់នៅទូទាំងទ្វីប។ លទ្ធផលបានបង្ហាញថា ការទទួលទានជាតិស្ករពីប្រភពដែលមិនមែនជាសារធាតុរាវមិនបានប៉ះពាល់ដល់ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 នោះទេ ប៉ុន្តែការទទួលទានភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករបានប៉ះពាល់ដល់ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2។

ការទទួលទានភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករបន្ថែមប្រហែល ៣០-៦០ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដូចជាភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង បង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ចំនួន ២៥%។ ចំពោះទឹកផ្លែឈើ ការទទួលទានប្រហែល ២៣០ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចបង្កើនហានិភ័យចំនួន ៥%។

អ្នកចូលរួមក្នុងការសិក្សាជាច្រើនដែលតែងតែទទួលទានភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករក៏មានទំនោរមិនសូវសកម្មរាងកាយដែរ ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម នេះបើយោងតាមលោកស្រី Laura A. Schmidt មកពីវិទ្យាស្ថានស្រាវជ្រាវគោលនយោបាយ សុខភាព និងមហាវិទ្យាល័យមនុស្សសាស្ត្រ និងវិទ្យាសាស្ត្រសង្គម សាលាវេជ្ជសាស្ត្រ សាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ា សាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូ។

ហេតុអ្វីបានជាការទទួលទានជាតិស្ករក្នុងទម្រង់រាវអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក?

យោងតាមលោកស្រី Della ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពច្រើនជាង ព្រោះវាច្រើនតែខ្វះជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន ឬខ្លាញ់។ នេះមានន័យថា ពួកវាចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមយ៉ាងលឿន ដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្រិតអាំងស៊ុយលីន ខណៈពេលដែលមិនអើពើនឹងសញ្ញានៃការឆ្អែតរបស់ខួរក្បាល។

ការស្រូបយកយ៉ាងឆាប់រហ័សបែបនេះក៏អាចធ្វើឱ្យថ្លើមផ្ទុកលើសទម្ងន់ក្នុងការកែច្នៃជាតិស្ករ ជាពិសេសហ្វ្រុចតូស។

លោក Della បាននិយាយថា ក្នុងកម្រិតខ្ពស់ ជាតិស្ករ fructose ត្រូវបានរំលាយទៅជាខ្លាញ់នៅក្នុងថ្លើម ហើយការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់នេះមានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងបញ្ហាមេតាប៉ូលីសដូចជា ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីននៅក្នុងថ្លើម ដែលជាកត្តាមួយដែលជំរុញឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2។

អ្នកស្រី Schmidt បានអះអាងថា គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ដូចជាសារធាតុគីមីបន្ថែម ពណ៌សិប្បនិម្មិត និងរសជាតិដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ អាចប៉ះពាល់ដល់ «តុល្យភាពមេតាបូលីសដ៏រសើប» របស់រាងកាយ។

នាងបានបន្ថែមថា ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករដូចជា ភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង សូដា និងស្រាក្រឡុក ជាទូទៅ «បង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ហើយគួរតែទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម តាមឧត្ដមគតិមិនគួរទទួលទានទាល់តែសោះ»។

តើខ្ញុំអាចកាត់បន្ថយភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករដោយរបៀបណា?

យោងតាមលោកស្រី Schmidt ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករអាចក្លាយជាញៀនបានយ៉ាងងាយ។ នាងបានចែករំលែកថា ប្រសិនបើអ្នក «ជាប់គាំង» ជាមួយវារួចហើយ សូមព្យាយាមឈប់បន្តិចម្តងៗ ដូចជាអ្នកឈប់ផឹកស្រា ឬបារីដែរ។ នាងបានបន្ថែមថា «ត្រូវរៀបចំផែនការយ៉ាងសកម្មសម្រាប់ពេលវេលាដែលអ្នកទំនងជាចង់ផឹកភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករបំផុត»។

អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដោយលាយសូដាមិនផ្អែមជាមួយទឹកផ្លែឈើ ឬភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។ បន្ទាប់មក បន្តិចម្តងៗជារៀងរាល់សប្តាហ៍ កាត់បន្ថយភេសជ្ជៈមានជាតិស្កររបស់អ្នករហូតដល់អ្នកផឹកតែសូដាមិនផ្អែមប៉ុណ្ណោះ។

Schmidt ណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិច ឬទឹកក្រូចឆ្មារជាជំនួស។ នាងនិយាយថា "ធ្វើវាឱ្យក្លាយជាទម្លាប់ថ្មី"។

ងុយយ៉េត ឌុច

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/an-uong-thuc-pham-co-duong-loai-nao-nhieu-tac-hai-voi-suc-khoe-20250707084339491.htm