នំត្រីរបស់ជនជាតិ Muong នៅ Tu Vu

ក្នុងឱកាសថ្ងៃឈប់សម្រាក និងពិធីបុណ្យផ្សេងៗ នារីៗជនជាតិមឿង (Muong) នៅឃុំទូវូ (Tu Vu) ស្រុកថាញ់ធ្វី (Thanh Thuy) កំពុងមមាញឹកក្នុងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំដើម្បីធ្វើនំត្រី ដែលជាម្ហូបប្រពៃណីមួយប្រភេទរបស់ជនជាតិមឿង (Muong) នៅតំបន់នេះ។

អ្នកស្រី ត្រឹន ធី ថាញ់ ស្វឹន មកពីតំបន់ទី 6 ឃុំ ទូវូ ចែកម្សៅជាចំណែកតូចៗដើម្បីធ្វើនំរាងត្រី។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្ហូបនេះត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ហើយជំហាននីមួយៗនៃការរៀបចំគឺហ្មត់ចត់បំផុត។ អង្ករដំណើបត្រូវត្រាំរយៈពេល ១២ ម៉ោង ឬច្រើនជាងនេះ បន្ទាប់មកកិនឱ្យម៉ដ្ឋ ហើយទុកចោលឱ្យឡើងជាតិ ferment រយៈពេល ១-២ ម៉ោង ដើម្បីបំពេញតាមស្តង់ដារសម្រាប់ធ្វើនំ។ ត្រីដែលល្អបំផុតសម្រាប់ដាក់ក្នុងនំគឺត្រីគល់រាំង ឬត្រីគល់រាំងស្មៅដែលមានទម្ងន់ ៥ គីឡូក្រាម ឬច្រើនជាងនេះ។ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច ត្រីត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស រួមទាំងម្សៅគ្រឿងទេស ម្រេច និងស្លឹកជីអង្កាម រួចដុតលើធ្យូង។ នៅពេលដុត វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវធានាការចែកចាយកំដៅឱ្យស្មើគ្នា ជាពិសេសត្រូវចម្អិនត្រីរហូតដល់ឆ្អិនល្អ ដើម្បីរក្សាភាពទន់ និងផ្អែមរបស់វា។ បន្ទាប់ពីដុតរួច អ្នកដុតនំយកសាច់ត្រីចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីយកឆ្អឹងចេញ បន្ទាប់មកកិនវា ហើយចៀនវាម្តងទៀត ដើម្បីឱ្យសាច់ត្រីស្រូបយកគ្រឿងទេសបានកាន់តែច្រើន។

យកត្រីចេញពីឆ្អឹងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីប្រើជាគ្រឿងបំពេញសម្រាប់នំប៉ាវ។

សាច់ត្រីអាំងចៀនជាមួយស្លឹកតារ៉ូហាន់ល្អិតៗ បង្កើតបានជារសជាតិពិសេសនៃការបំពេញនំត្រី។

អ្នកស្រី ត្រឹន ធី ថាញ់ ស្វឹន មកពីតំបន់ទី៦ ឃុំទូវូ បានចែករំលែកថា៖ «ក្រៅពីគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋានដូចជាម្សៅអង្ករដំណើប សាច់ត្រី និងគ្រឿងទេស គ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅពេលធ្វើនំត្រីគឺស្លឹកតៅ។ ស្លឹកតៅមើលទៅស្រដៀងនឹងស្លឹកម្លូ មានក្លិនក្រអូបស្រាល ប៉ុន្តែពិបាករកណាស់ ព្រោះរុក្ខជាតិនេះជាធម្មតាត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងច្រាំងអូរ និងភ្នំថ្មប៉ុណ្ណោះ។ នេះក៏ជាគ្រឿងផ្សំពិសេសដែលបង្កើតរសជាតិពិសេសនៃនំត្រីផងដែរ»។

ជនជាតិមឿងនៅឃុំទូវូរុំនំរាងត្រីដោយដៃ។ ពេលរុំនំ អ្នករុំជាធម្មតាចែកម្សៅជាចំណែកតូចៗ គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់នំមួយ រួចធ្វើឲ្យនំរាបស្មើ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំ រួចធ្វើរាងឡើងវិញ។ បន្ទាប់មក នំត្រូវបានរុំដោយស្លឹកតៅមួយស្រទាប់ រួចរុំម្តងទៀតដោយស្លឹកចេកដើម្បីបង្កើតជាស្រទាប់ខាងក្រៅ។

បន្ទាប់​ពី​ធ្វើ​រាង​រួច នំ​រាង​ត្រី​ត្រូវ​បាន​រុំ​ដោយ​ស្លឹក​តៅ។

ស្លឹក​ត្រប់​គឺជា​គ្រឿងផ្សំ​ដែល​មិនអាច​ខ្វះបាន​នៅពេល​ធ្វើ​នំ​ត្រី។

ដំណើរការចំហុយក៏តម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរ ចាប់ពីការរៀបចំបរិមាណទឹកត្រឹមត្រូវរហូតដល់ការកែតម្រូវកំដៅ។ ក្នុងអំឡុងពេលចំហុយ កំដៅត្រូវតែស្របគ្នា និងគ្រប់គ្រាន់ ហើយពេលវេលាចំហុយគួរតែមានប្រហែលមួយម៉ោង ដើម្បីឱ្យចំហាយអាចចម្អិននំបានយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅពេលដែលអស់ពេលវេលា នំត្រូវតែយកចេញភ្លាមៗដើម្បីឱ្យត្រជាក់ និងស្រង់ទឹកចេញ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យស្លឹកស្ងួត និងការពារផ្សិត។

នំខេក​ត្រូវ​បាន​រុំ​យ៉ាង​ស្អាត​ និង​ទាក់ទាញ​ដោយ​ស្លឹកចេក​រាង​ការ៉េ។

...ហើយបន្ទាប់មកដាក់វាចូលក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយចំហុយរយៈពេល 1 ម៉ោង។

យោងតាមលោកស្រី ភុងធីធិន មិនថាជាថ្ងៃឈប់សម្រាក បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ឬព្រឹត្តិការណ៍គ្រួសារណាមួយឡើយ ដូចគ្រួសារជាច្រើនផ្សេងទៀតដែរ លោកស្រីជ្រើសរើសនំត្រីជាម្ហូបពិសេស និងជាអំណោយ។ នំប្រពៃណីនេះ ដែលបានបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ នៅតែរក្សាបាននូវបេតិកភណ្ឌម្ហូបអាហាររបស់ជនជាតិមឿងនៅទូវូ។

ពេល​ចម្អិន​រួច នំត្រី​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាប់​មាត់ ជាមួយ​នឹង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ពិសេស​នៃ​ស្លឹក​ត្រាវ ត្រី និង​គ្រឿងទេស។

អ្នកស្រី ត្រឹន ធី ថាញ់ សួន និងម្តាយក្មេករបស់គាត់រុំនំរាងត្រីនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីរៀបចំសម្រាប់បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។

ពេល​អ្នក​ភ្លក់​រសជាតិ​នំ​ត្រី​រាល់​ពេល​ខាំ អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​អារម្មណ៍​ពិសេស​មួយ៖ ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​នៃ​ម្សៅ​អង្ករ​ស្អិត​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​យ៉ាង​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​ជាមួយ​រសជាតិ​ផ្អែម​និង​ប្រៃ​នៃ​សាច់​ត្រី លាយ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស​ប្រពៃណី និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ពិសេស​របស់​ស្លឹក​ត្របែក...

ការរៀបចំ និងរុំនំរាងត្រីនីមួយៗជាមួយគ្នា ក៏ជាឱកាសមួយសម្រាប់សមាជិកគ្រួសារជួបជុំគ្នា ដែលពង្រឹងចំណងមិត្តភាពក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក និងពិធីបុណ្យជាតិប្រពៃណីផងដែរ។

ម៉ៃ ហ័រ

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/banh-ca-cua-nguoi-muong-o-tu-vu-226420.htm