នំបុ័ងពណ៌ស - ជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែក្រុមទាំង 3 នេះគួរតែនៅឱ្យឆ្ងាយពីវា។

(Dan Tri) - នំបុ័ងស គឺជាអាហារកែច្នៃខ្ពស់ មានវាយនភាពរលោង និងស្រាលជាងនំបុ័ងប្រភេទផ្សេងទៀត មានជាតិស្ករច្រើន និងសារធាតុចិញ្ចឹមតិច ប៉ុន្តែមានអាយុកាលយូរជាងនំប៉័ងស្រូវសាលី។

3 ហានិភ័យសុខភាពដែលអាចកើតមាននៃការញ៉ាំនំបុ័ងពណ៌ស

ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ការទទួលទាននំបុ័ងពណ៌សជាទៀងទាត់អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ជំងឺធាត់ និងជំងឺបេះដូង។

បង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម និងហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម

យោងតាម គេហទំព័រ Verywell Health នំបុ័ងពណ៌សគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់។ រាងកាយ​បំបែក​វា​ឱ្យ​លឿន​សម្រាប់​ថាមពល ដោយ​បង្កើត​ឱ្យ​មាន​ការ​ផ្ទុះ​ឡើង​យ៉ាង​រហ័ស​នៃ​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម ។

នៅពេលដែលរាងកាយរបស់អ្នកបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាត វាបំប្លែងពួកវាទៅជាគ្លុយកូស ដែលបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក។ បន្ទាប់​ពី​កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​របស់​អ្នក​ឡើង​ខ្ពស់ វា​នឹង​ធ្លាក់​ចុះ​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​មាន​អារម្មណ៍​ងងុយគេង និង​អស់កម្លាំង។

ការទទួលទានអាហារទៀងទាត់ដែលបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ រួមទាំងជំងឺបេះដូង ជំងឺធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។

ការទទួលទាននំបុ័ងពណ៌សជាទៀងទាត់បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ភាពធាត់ ... (រូបថត៖ Gettyimages) ។

នៅពេលដែលនំបុ័ងពណ៌សត្រូវបានដំណើរការ សារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនរបស់វាត្រូវបានបាត់បង់។ ប្រភេទនំបុ័ងផ្សេងទៀតមានកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ និងជាតិសរសៃ។ នំបុ័ងស្រូវសាលីទាំងមូលត្រូវការពេលយូរជាងសម្រាប់រាងកាយក្នុងការរំលាយអាហារ និងមិនបង្កឱ្យមានការកើនឡើងនៃជាតិស្ករក្នុងឈាមដូចនំបុ័ងពណ៌សនោះទេ។

នំបុ័ងពណ៌សមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ដែលជារង្វាស់នៃចំនួនអាហារដែលបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម។ នេះនាំឱ្យមានការកើនឡើងនិងការធ្លាក់ចុះនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម។

កង្វះជាតិសរសៃគឺមិនល្អសម្រាប់សុខភាពពោះវៀននោះទេ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដែលជួយដល់ពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ។ ដោយសារតែនំបុ័ងពណ៌សមានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះត្រូវបានដកចេញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត វាមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការរំលាយអាហារដូចគ្នានោះទេ។

ស្រូវសាលីមានបីផ្នែក៖ កន្ទក់ ដំណាប់ និងចុងភៅ។ អ្នក​ផលិត​យក​កន្ទក់ និង​គ្រាប់​ចេញ​ពី​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ ដើម្បី​ធ្វើ​នំប៉័ង​ពណ៌​ស ដោយ​បន្សល់​ទុក​តែ​សារធាតុ endosperm ។ ដំណើរការនេះក៏យកចេញនូវជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផងដែរ។

ជាតិសរសៃគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលជួយរក្សាលំនឹងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងលើកកម្ពស់អារម្មណ៍ឆ្អែតបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ របបអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងធ្វើឱ្យសុខភាពពោះវៀនប្រសើរឡើង។

ជាតិសរសៃក៏ជួយជំរុញចលនាពោះវៀនទៀងទាត់ និងការពារការទល់លាមកផងដែរ។ នំបុ័ងពណ៌សមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដូចគ្នាទេ។

រួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់ និងធាត់

ការញ៉ាំនំបុ័ងពណ៌សជាទៀងទាត់អាចរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់។ នំប៉័ងពណ៌សមួយចំណិតមាន ៧៣ កាឡូរី។ ដោយសារតែនំបុ័ងពណ៌សខ្វះជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីន វាមិនបំពេញអ្នកបានទេ។ នេះមានន័យថាអ្នកអាចញ៉ាំច្រើនដោយមិនមានអារម្មណ៍ឆ្អែត។

នំបុ័ងពណ៌សគឺជាអាហារកែច្នៃខ្ពស់ដែលធ្វើពីម្សៅចម្រាញ់។ ជារឿយៗវាមានសារធាតុបន្ថែមដូចជា ស្ករ និងអំបិល។ ខណៈពេលដែលការញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចជួយរក្សាទម្ងន់ដែលមានសុខភាពល្អ គ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការឡើងទម្ងន់ និងហានិភ័យខ្ពស់នៃការធាត់។

នំបុ័ងពណ៌សត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកាបូអ៊ីដ្រាតដែលរាងកាយរបស់យើងត្រូវការថាមពល។ រាងកាយប្រើកាបូអ៊ីដ្រាតសម្រាប់ឥន្ធនៈដែលជាផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហារ។

តើអ្នកណាគួរនៅឆ្ងាយពីនំបុ័ងពណ៌ស ?

នំបុ័ងពណ៌សមិនមែនជាជម្រើសសម្រាប់សុខភាពសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ៖

ជំងឺ Celiac

នំប៉័ងពណ៌សមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន gluten ។ អ្នកដែលមានជំងឺ celiac គឺមិនអត់ឱនចំពោះ gluten ហើយគួរតែជៀសវាងនំបុ័ងពណ៌ស។ នៅពេលដែលមនុស្សដែលមានជំងឺ celiac ទទួលទាន gluten ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់ពួកគេវាយប្រហារ និងបំផ្លាញពោះវៀនតូច។

ជំងឺ Celiac ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្អិត Gluten គឺជាប្រតិកម្មទៅនឹង gluten ដែលមាននៅក្នុង barley, oats និងស្រូវសាលី។ ជំងឺ Celiac បណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មទៅនឹង gluten ដែលបណ្តាលឱ្យរាងកាយបដិសេធសារធាតុនេះបណ្តាលឱ្យមានការរំខានដល់ការរំលាយអាហារធ្ងន់ធ្ងរ។

នេះមិនមែនជាជំងឺធម្មតាទេ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលបានឆ្លង វានឹងបន្សល់ទុកនូវផលវិបាក និងផលវិបាកដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុត។

ការមិនអត់ឱនចំពោះ Gluten ឬភាពប្រែប្រួល

មនុស្សដែលមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្អិត Gluten ប៉ុន្តែមិនមែន celiac ក៏អាចជ្រើសរើសជៀសវាងនំបុ័ងពណ៌ស ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាមិនល្អដូចជាហើមពោះ។

ជំងឺទឹកនោមផ្អែម

នំបុ័ងពណ៌សប្រហែលជាមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬលក្ខខណ្ឌផ្សេងទៀតដែលប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមនោះទេ។ ដោយសារតែវាធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង ការញ៉ាំនំបុ័ងពណ៌សអាចធ្វើឱ្យវាពិបាកក្នុងការគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

អ្នកជំនាញបានណែនាំថា មនុស្សពេញវ័យព្យាយាមញ៉ាំនំបុ័ងពណ៌សក្នុងកម្រិតមធ្យម ហើយពិចារណាការផ្គូផ្គងវាជាមួយអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន ឬជាតិសរសៃ ដើម្បីជួយរក្សាលំនឹងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/suc-khoe/banh-mi-trang-mon-quen-thuoc-nhung-3-nhom-nay-can-tranh-xa-20250905074653035.htm