របៀបធ្វើនំស្រួយសណ្តែកបាយបែបប្រពៃណី និងសាមញ្ញ

នំសែនព្រះខែមានសំបកទន់ រលោង ផ្អែមល្មម និងក្លិនផ្កាក្រូចថ្លុង លាយឡំជាមួយគ្រាប់សណ្តែកបៃតងផ្អែម រួមចំណែកធ្វើឱ្យពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវរបស់គ្រួសារវៀតណាមជាច្រើនកាន់តែសម្បូរបែប និងមានន័យ។

ទិដ្ឋភាពទូទៅរហ័ស៖

• តើខ្ញុំត្រូវការគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះដើម្បីធ្វើនំព្រះខែទន់?
• របៀបធ្វើនំស្រួយស្រួយបែបប្រពៃណី ជាមួយនឹងការបំពេញសណ្តែក។
• កំណត់ចំណាំអំពីការធ្វើនំព្រះខែដែលមានជាតិផ្អែម

តើខ្ញុំត្រូវការគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះដើម្បីធ្វើនំព្រះខែទន់?

សំបកកុម្មង់នំ ៖

• ម្សៅអង្ករដំណើប 250 ក្រាម។
• ទឹកស៊ីរ៉ូ 450 មីលីលីត្រ
• ទឹកអប់ក្រូចថ្លុង 15ml
• ប្រេងចម្អិនអាហារ 15 មីលីលីត្រ

ការបំពេញ ៖

• 1 ស្លាបព្រានៃស្រាពណ៌ស
• សណ្តែកសៀង 100 ក្រាម។
• ស្ករ 60 ក្រាម (អាចលៃតម្រូវបាន)
• ម្សៅអង្ករដំណើប 10 ក្រាម។
• ប្រេងឆា ៤៥ ក្រាម។

នំ​អន្សម​គឺ​ជា​អាហារ​ពេញ​ចិត្ត​សម្រាប់​ជនជាតិ​វៀតណាម​ជា​ច្រើន​ក្នុង​ឱកាស​បុណ្យ​ពាក់​កណ្តាល​សរទរដូវ។ នំនេះក៏លេចឡើងនៅលើថាសសម្រាប់ពិធីបុណ្យព្រះច័ន្ទពេញវង់នៅក្នុងតំបន់ទាំងបីនៃប្រទេសវៀតណាម។ រូបថត៖ Le Thanh Thuy

របៀបធ្វើនំស្រួយស្រួយបែបប្រពៃណី ជាមួយនឹងការបំពេញសណ្តែក។

លាងសណ្តែកបណ្តុះឱ្យស្អាត ត្រាំវាពីរបីម៉ោង រហូតទាល់តែវាហើមស្មើគ្នា រួចស្រង់ចេញ។ បន្ទាប់មកដាក់សណ្តែក និងទឹកបន្តិចចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ២០ នាទី រហូតទាល់តែវាទន់។

លាយសណ្តែកសៀង និងស្ករនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង បន្ទាប់មកច្របាច់តាម Sieve មួយ។ ផ្ទេរ​ល្បាយ​ទៅ​ខ្ទះ​ដែល​មិន​ស្អិត ហើយ​កូរ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រហូត​ដល់​ក្រាស់។ បន្ថែមប្រេងចម្អិនអាហារបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យបន្តដើម្បីឱ្យសំណើមហួត។

បន្ត​កូរ​រហូត​ដល់​ល្បាយ​លែង​ស្អិត (ប្រហែល ៣០-៤០ នាទី) រួច​ដាក់​ម្សៅ​អង្ករ​ដំណើប​ចូល រួច​ច្របល់​ចូល​គ្នា​រហូត​ដល់​ម្សៅ​ឆ្អិន។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​កាត់បន្ថយ​ពេលវេលា​ចម្អិនអាហារ អ្នកអាច​ទិញ​គ្រាប់​សណ្តែក​ដែល​ចម្អិន​រួច​ពី​ហាង​នំប៉័ង។

ម្សៅ​សណ្តែកបាយ​ក្រោយ​ចម្អិន​រួច​ត្រូវ​បែង​ចែក​ជា​៦​ផ្នែក​ស្មើៗ​គ្នា ហើយ​ក្រឡុក​ជា​គ្រាប់​ដើម្បី​ប្រើ​ជា​ការ​បំពេញ។

សម្រាប់​សំបក​កុម្មង់ សូម​រែង​ម្សៅ​អង្ករ​ដំណើប ២០០ ក្រាម​រហូត​ដល់​រលោង រួច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ។ បន្តិចម្តងបន្ថែម 450ml នៃ syrup អង្ករ , ទឹក 15ml នៃ pomelo , និង 15ml នៃ ប្រេងចម្អិនអាហារ , ហើយលាយផងដែរ។

ត្រង់ចំណុចនេះ ម្សៅអង្ករដំណើបមានសភាពសើមបន្តិច ទើបទុកវាចោលប្រហែល ១០ នាទី សឹមបន្ថែមម្សៅអង្ករដំណើប ៥០ ក្រាមដែលនៅសល់ ហើយបន្តកូរ។

ប្រោះ​ម្សៅ​មួយ​ចំនួន​លើ​ផ្ទៃ​រាប​ស្មើ ដាក់​ម្សៅ​លើ​វា ហើយ​វាយ​រហូត​ដល់​អ្នក​ទទួល​បាន​ល្បាយ​ដែល​អាច​លាប​បាន​រលោង​គ្មាន​ដុំ​ពក។

ម្សៅសម្រាប់ស្រទាប់ខាងក្រៅក៏ត្រូវបានបែងចែកទៅជា 6 ផ្នែកស្មើៗគ្នាហើយរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់។ យកផ្នែកនីមួយៗនៃ dough កាត់វាឱ្យរាបស្មើ ដាក់សណ្តែកសៀងនៅចំកណ្តាល ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយដើម្បីឱ្យស្រទាប់ខាងក្រៅគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។

ម្សៅត្រូវបានដាក់ក្នុងផ្សិតហើយបន្ទាប់មករាលដាលរាបស្មើដោយដៃ។ ផ្សិតត្រូវបានសង្កត់យ៉ាងរឹងមាំរយៈពេល 15-18 វិនាទីបន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានរុញចេញ។ ដំណើរការនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់ dough ទាំងអស់ត្រូវបានប្រើ។

ពេល​ធ្វើ​រួច នំ​អន្សម​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ភ្លាម ហើយ​ទុក​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​ប្រហែល ៤-៥ ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកវាឱ្យបានយូរ អ្នកគួរតែទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។

បន្ទាប់ពី 1-2 ថ្ងៃ នំអង្ករដំណើបនឹងប្រែពណ៌ ហើយឈានដល់វាយនភាពទំពារដ៏ល្អ។ ត្រជាក់​នំ​ហើយ​យក​វា​ចេញ​ប្រហែល 15-30 នាទី​មុន​ពេល​ញ៉ាំ​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មិនសូវ​ផ្អែម។ (រូបថត៖ Kim Yến)

កំណត់ចំណាំអំពីការធ្វើនំព្រះខែដែលមានជាតិផ្អែម

ជាធម្មតា ម្សៅ និង​ការ​បំពេញ​នំ​អន្សម​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ក្នុង​សមាមាត្រ 2:1 ។ យកល្អគួរតែធ្វើនំធំជាងផ្សិតបន្តិច ដើម្បីឱ្យពេលចុចវាកាន់តែឆ្អែត និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

ប្រសិនបើអ្នកទើបតែធ្វើនំអន្សម អ្នកគួរតែលាយម្សៅនីមួយៗម្តងមួយៗ។ ដើម្បីធានាថាម្សៅស្រូបយកទឹកស៊ីរ៉ូស្ករបានស្មើៗគ្នា និងដើម្បីកុំឱ្យមានវាយនភាពស្អិត (ដោយសារម្សៅស្ងួតដែលនៅសល់) បន្ថែមម្សៅអង្ករដំណើបទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូស្ករមួយស្លាបព្រាក្នុងមួយពេល ដោយកូររហូតទាល់តែរំលាយទាំងស្រុង។ បន្តដំណើរការនេះរហូតដល់ម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូល។

ជៀសវាងការបន្ថែមទឹកស្ករច្រើន ដោយសារម្សៅស្អិតពេក ព្រោះវានឹងពង្រីកបន្ថែមទៀតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ។

កុំ​ច្របាច់​ម្សៅ​ឱ្យ​យូរ​ពេក បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ វា​នឹង​ក្លាយ​ជា​រឹង និង​ពិបាក​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ជា​នំ​។

ប្រសិនបើ dough ស្ងួតពេក បន្ថែមទឹកស្ករបន្តិច ហើយបន្ត kneading ។

បន្ទាប់​ពី​រុំ​ការ​បំពេញ​រួច ចូរ​ប្រើ​ម្សៅ​លាប​ម្សៅ​ដើម្បី​ការពារ​កុំ​ឲ្យ​ជាប់ ហើយ​ក៏​រុំ​ស្រទាប់​ម្សៅ​ស្តើងៗ​ជុំវិញ​បាល់​ម្សៅ ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​ដំណើរការ​នៃ​ការ​ធ្វើ​នំប៉ាវ​កាន់​តែ​ងាយ​ស្រួល។

នំ​បាយ​ស្អិត​មិន​ចាំ​បាច់​ត្រូវ​មាន​ប្រេង​ឆា​បន្ថែម​ទេ។

នំអាចត្រូវបានគេបរិភោគភ្លាមៗបន្ទាប់ពីត្រូវបានផ្សិត ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅថ្ងៃបន្ទាប់នៅពេលដែលវាប្រែពណ៌។

ដើម្បីដាក់ពណ៌នំខេក អ្នកអាចប្រើពណ៌ធម្មជាតិពីម្សៅ ឬទឹកបន្លែដូចជា ទឹកការ៉ុត ទឹកស្រកានាគក្រហម ទឹកស្លឹកត្នោត ទឹកផ្កាមេអំបៅ ម្សៅម៉្សៅ ម្សៅកាកាវ ម្សៅ Gardenia ម្សៅ beetroot និងម្សៅល្ពៅ។ ប្រសិនបើប្រើទឹកផ្លែឈើកាត់បន្ថយបរិមាណនៃសុីរ៉ូស្ករ; ប្រសិនបើប្រើពណ៌អាហារ កាត់បន្ថយបរិមាណម្សៅអង្ករដំណើប។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/cach-lam-banh-trung-thu-deo-nhan-dau-xanh-truyen-thong-don-gian-2446716.html