ស្បែកឬស្សីមានរស់ជាតិពិសេស ទំពារ និងស្រួយដូចចាហួយ មានតែមួយដងក្នុងមួយឆ្នាំនៅ Thai Nguyen

ថៃង្វៀន មិនត្រឹមតែទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាមួយអាហារពិសេសល្បីៗជាច្រើនដូចជាតែ Tan Cuong សាច់ក្រក Dai Tu sour, Bo Dau banh chung, អង្ករឬស្សី Dinh Hoa ជាដើមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានអំណោយជាមួយនឹងរសជាតិរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏ខ្លាំងក្លា ធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកត្រូវអត់ធ្មត់ពេញមួយឆ្នាំ ដោយចំណាយប្រាក់យ៉ាងច្រើនដើម្បីទិញ និងរីករាយ។ នោះគឺផ្លែប៉ោមស្បែកឫស្សី។

ទំពាំងស្នងឬស្សីត្រូវបានគេដាំនៅកន្លែងជាច្រើនក្នុងខេត្ត Thai Nguyen ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងល្បីបំផុតនៅតែមាននៅ Dong Hy (រូបថត៖ Quyen Nguyen)

ខុសពីផ្លែប៉ោមដាឡាត ឬផ្លែមុកចូវ ដែលប្រមូលផលពីខែសីហា ដល់ខែវិច្ឆិកា ជារៀងរាល់ឆ្នាំ រដូវផ្លែប៉ោមឬស្សីរបស់ Thai Nguyen គឺខ្លីណាស់ដែលមានរយៈពេលតែមួយខែប៉ុណ្ណោះ គឺចាប់ពីចុងខែសីហា ដល់ចុងខែកញ្ញា។

មិនបាច់និយាយទេ តំបន់ដាំដើមឬស្សីដើមនៅថៃ ង្វៀន មិនមានសល់ច្រើនទេ ឃើញតែតាមតំបន់ភ្នំខ្លះក្នុងតំបន់ប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះហើយ ផ្លែឈើនេះក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបពិសេស “កម្រ និងពិបាករក” ផងដែរ ដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានឱកាសទទួលទានវានោះទេ។

ដើមឫស្សីមានស្បែកពណ៌បៃតងរលោងដូចដើមឬស្សី។ ពេលទុំ ផ្លែប្រែពណ៌លឿងបន្តិច ហើយប្រែជាថ្លាដូចចាហួយ។ វាមានរសជាតិប្លែកដោយសារតែការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ដែលមានជាតិជូរ និងក្រៀម (រូបថត៖ Linh's Kitchen)

ដើម្បីធានាបាននូវផ្លែត្របែកស្បែកឬស្សីមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ កសិករមានបទពិសោធន៍ជ្រើសរើសការច្រូតកាត់ផ្លែប៉ោមទុំ មិនចាស់ទុំ (រូបថត៖ ង៉ែត ត្រាន)

រយៈពេលនៃការប្រមូលផលគឺខ្លីណាស់ ក្នុងមួយរដូវក្នុងមួយឆ្នាំ ហើយផ្ទៃដីដាំមានកំណត់ ដូច្នេះ ផ្លែព្រូនដែលធ្វើពីស្បែកឬស្សីគឺកាន់តែកម្រ។ អតិថិជនដែលចង់ទិញជួនកាលត្រូវបញ្ជាទិញមុនមួយខែ។

មូលហេតុដែលផ្លែប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេស្វែងរកគឺដោយសារតែផ្លែប៉ោមនេះមានរសជាតិ និងវិធីទទួលទានខុសពីផ្លែប៉ោមប្រភេទផ្សេងទៀត។ បើផ្លែប៉ោមជ្រលក់អាចបរិភោគបានពេលស្បែកនៅតែបៃតង ផ្លែប៉ោមត្រូវបរិភោគពេលស្បែកប្រែពណ៌ ហើយសាច់ទន់ ។

ឬប្រសិនបើស៊ុត persimmon ឬពែង persimmon ទុំហើយអាចបរិភោគបានដោយការលាបស្បែកបន្ទាប់មក persimmon ស្បែកឬស្សីត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាលហើយកោសចេញជាមួយស្លាបព្រា។ ស្បែកផ្លែប៉ោមនេះស្តើង ប៉ុន្តែរឹងដូចចានតូចសម្រាប់អ្នកញ៉ាំញ៉ាំយឺតៗ ទទួលអារម្មណ៍ថាសាច់ទន់ផ្អែម លាយជាមួយរសជាតិឈ្ងុយ និងត្រជាក់ដូចចាហួយ។

ពេលទុំសំបកឬស្សីមានសាច់មានទឹកពណ៌ដូចពងមាន់ឆ្អិនថ្លាឈ្ងុយស្រួលញ៉ាំតែមិនប្រៃ។ ផ្លែប៉ោមប្រភេទនេះមានរសជាតិកាន់តែល្អប្រសិនបើដាក់ក្នុងទូរទឹកកកប្រហែលមួយម៉ោងមុនពេលទទួលទានអាហារ (រូបថត៖ Aquarium Restaurant)

ដោយសារភាពឆ្ងាញ់ និងកម្ររបស់វា ក្នុងរដូវច្រូតកាត់ ផ្លែប្រម៉ោយត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃខ្ពស់គួរសម ចាប់ពី 90,000 ទៅ 120,000 ដុង/គីឡូក្រាម ក្នុងមួយគីឡូក្រាមមានប្រហែល 5-7 ផ្លែ។ ជាពិសេសផ្លែព្រូនដែលប្រមូលផលពីដើមបុរាណដែលមានទំហំធំ (ប្រហែល 3-4 ផ្លែក្នុងមួយគីឡូក្រាម) ដែលមានរសជាតិផ្អែមនឹងមានតម្លៃថ្លៃជាងប្រហែល 170,000 ដុង/គីឡូក្រាម។

ថ្វីត្បិតតែតម្លៃខ្ពស់ជាងផ្លែឈើរដូវស្លឹកឈើជ្រុះប្រពៃណីជាច្រើនទៀតក៏ដោយ ក៏ផ្លែប៉សឺមធ្វើពីស្បែកឬស្សីនៅតែជារបស់ពិសេសដែលជាអំណោយដ៏ច្រេះមួយដែលត្រូវបាន "បរបាញ់" ដោយអ្នកហូបចុក។ មិនត្រឹមតែផ្លែឈើនេះពេញនិយមសម្រាប់រសជាតិ និងវាយនភាពរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏សមរម្យសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនផ្លូវឆ្ងាយ ឬការវេចខ្ចប់ជាកាដូផងដែរ។

សម្រាប់ ជនជាតិហាណូយ ផ្លែទទឹមធ្វើពីស្បែកឬស្សីក៏ជាផ្លែឈើដែលត្រូវបានជ្រើសរើសជាញឹកញាប់សម្រាប់ដាក់តាំងក្នុងពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ (រូបថត៖ ថៅ ទ្រីញ)

ផ្លែប៉ោមធ្វើពីស្បែកឬស្សីមានសំបករឹង រូបរាងស្រស់ស្អាត ងាយស្រួលដឹកជញ្ជូនក្នុងចម្ងាយឆ្ងាយ មនុស្សជាច្រើនតែងតែទិញវាជាកាដូសម្រាប់សាច់ញាតិ មិត្តភ័ក្តិ និងដៃគូអាជីវកម្ម (រូបថត៖ ហឿង្វៀនធី ភោជនីយដ្ឋានអាងចិញ្ចឹមត្រី)

ដើម្បីរក្សាផ្លែប៉ោមឲ្យបានយូរ ជាធម្មតានៅពេលផ្លែប៉ោមទុំ មនុស្សនឹងរុំផ្លែប៉ោមនីមួយៗដាក់ក្នុងកាសែតដាក់ក្នុងទូទឹកកក ហើយយកផ្លែប៉ោមចេញនៅពេលបរិភោគ។ នៅពេលនោះ ផ្លែព្រូនកាន់តែច្បាស់បន្តិចម្តងៗ មើលទៅគួរអោយចង់គយគន់ខ្លាំងណាស់ មានរសជាតិផ្អែមត្រជាក់ និងទាក់ទាញទាំងកុមារ និងមនុស្សធំ។

តាមបទពិសោធន៍របស់ជនជាតិថៃង្វៀន ល្បិចដើម្បីដឹងថាតើមើមឬស្សីដែលទុំហើយអាចបរិភោគបានគឺមើលស្បែក។ ផ្លែប៉េសមិនទុំមានពណ៌បៃតង និងស្បែកមិនច្បាស់ ដូច្នេះនៅពេលទិញ អតិថិជនត្រូវដាក់ផ្លែនៅខាងខ្នង ដោយដើមត្រូវបែរមុខចុះក្រោម។

ដោយសារតែផ្នែកខាងក្រោមនៃ persimmon តែងតែទុំដំបូង វាងាយនឹងកើតស្នាមជាំជាងដើម ហើយការធ្វើបែបនេះក៏ជួយឱ្យ persimmon ទុំកាន់តែស្មើគ្នាផងដែរ។ ក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មានថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ ផ្លែព្រូនប្រែជាបណ្តើរៗ ពណ៌បៃតងស្រអាប់ បន្ទាប់មកមានពណ៌លឿង ស្បែកក៏ថ្លា មានន័យថាផ្លែទុំហើយ ត្រៀមសម្រាប់ទទួលទាន។

ផាន់ដាវ

ប្រភព