Nam Pia Speciality - ម្ហូបប្រពៃណីដ៏ពិសេសរបស់ប្រជាជនថៃ

នៅពេលនិយាយអំពីម្ហូប Moc Chau មនុស្សជាច្រើនមិនអាចបំភ្លេចបាននូវមុខម្ហូបពិសេស Nam Pia ដែលជាម្ហូបប្រពៃណីពិសេសរបស់ប្រជាជនថៃ។ ថ្វីត្បិតតែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ Nam Pia មានភាពទាក់ទាញពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តស្វែងរកម្ហូបនៅតំបន់ខ្ពង់រាបភាគពាយ័ព្យ។ អញ្ចឹងតើណាំពីយ៉ាជាអ្វី? ម្ហូប​មួយ​មុខ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ម្ហូប​មួយ​ណា​ដែល​មិន​អាច​រំលង​បាន​ពេល​មក Moc Chau? ចូរយើងស្វែងយល់នៅក្នុងអត្ថបទខាងក្រោម។

១. ទិដ្ឋភាពសង្ខេបនៃមុខម្ហូបពិសេសរបស់ Nậm Pịa

ណាំបៀ - ម្ហូបមួយដែលជំរុញរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទាន (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ញ៉ាមពីអា (ឬ ញ៉ាមពីអា) គឺជាម្ហូបប្រពៃណីពិសេសមួយរបស់ក្រុមជនជាតិថៃនៅម៉ុកចៅ ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដោយសាររសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន និងវិធីសាស្ត្ររៀបចំយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅក្នុងភាសាថៃ "ញ៉ាម" មានន័យថាស៊ុប ហើយ "ប៉ា" សំដៅទៅលើសារធាតុរាវខាប់ និងស្អិតដែលស្រង់ចេញពីពោះវៀនតូចរបស់សត្វស៊ីស្មៅដូចជាក្របី គោ សេះ ឬពពែ។

ម្ហូបនេះត្រូវបានគេជឿថាមានប្រភពមកពីម្ហូប "ង៉ុយ តាត ភៀន" នៅខេត្តគុយចូវ ប្រទេសចិន ប៉ុន្តែយូរៗទៅ នំប៉ាវ បានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប នៅតំបន់ខ្ពង់រាបភាគពាយ័ព្យ ជាពិសេសនៅម៉ុកចូវ ខេត្តសនឡា។ មនុស្សជាច្រើនតែងតែច្រឡំនំប៉ាវជាមួយនំប៉ាវថាងកុក ពីព្រោះទាំងពីរប្រើលាមកសត្វ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំប៉ាវមានវិធីសាស្រ្តរៀបចំពិសេស និងរសជាតិប្លែកពីគេ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីរបៀបរស់នៅ និងរសជាតិរបស់ជនជាតិថៃនៅក្នុងតំបន់នេះ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃម្ហូបនេះរួមមាន សរីរាង្គខាងក្នុងដូចជា បេះដូង ថ្លើម ពោះវៀន និងសួត រួមជាមួយនឹង "pịa" (ប្រភេទសារធាតុរាវរំលាយអាហារមួយប្រភេទ)។ ក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំ គ្រឿងទេសពិសេសៗពីភាគពាយ័ព្យនៃប្រទេសវៀតណាម ដូចជាគ្រាប់ម៉ាក់ខេន ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស ឱសថ និងជីរអង្កាម ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ទាក់ទាញ ដែលមានទាំងរសជាតិហឹរ និងក្លិនក្រអូប ដែលរំលឹកដល់ភ្នំ និងព្រៃឈើ។ បច្ចេកទេសនៃការរក្សាសារធាតុរាវ pịa ក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំ គឺជាកត្តាសំខាន់ដែលកំណត់គុណភាពនៃម្ហូប។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺជាស៊ុបដ៏សម្បូរបែបជាមួយនឹងរសជាតិល្វីងដែលមានលក្ខណៈប្លែក ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនដែលចង់ជួបប្រទះវាយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។

២. ណាំបៀ – តើអ្នកគួរសាកល្បងម្ហូបពិសេសនេះទេ?

ញ៉ាមពីយ៉ា គឺជាម្ហូបពិសេសមួយដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយម៉ុកចូវ ខេត្ត សនឡា ។ នៅពេលទៅទស្សនាតំបន់នេះ អ្នកអាចរកវាបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅតាមតូបលក់ដូរតាមដងផ្លូវ ផ្សារក្នុងស្រុក ឬនៅក្នុងពិធីបុណ្យរបស់ក្រុមជនជាតិថៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ សូមសាកល្បងញ៉ាមពីយ៉ា ដែលរៀបចំតាមរបៀបប្រពៃណីនៅក្នុងភូមិនានា - ជាកន្លែងដែលរក្សាបាននូវខ្លឹមសារនៃម្ហូបវៀតណាមភាគពាយ័ព្យក្នុងទម្រង់សាមញ្ញ និងពិតប្រាកដបំផុត។

សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាហារជាច្រើន ដែលស្វែងយល់ពី ម្ហូបនៅម៉ុកចូវ នំណាំព្យ៉ាគឺជាម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់អ្នកដែលបានជួបប្រទះវាជាលើកដំបូង គ្រឿងផ្សំអាចហាក់ដូចជាគួរឱ្យខ្លាច។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ មនុស្សជាច្រើនដែលសាកល្បងវាដោយក្លាហាន ចាប់អារម្មណ៍នឹងរសជាតិពិសេសរបស់វា។ ភាពល្វីងជូរចត់ដំបូងប្រែទៅជារសជាតិសម្បូរបែប ផ្អែម និងប្រៃយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយរាល់ពេលទំពារបង្ហាញពីរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន និងខ្លាំងក្លា។

សព្វថ្ងៃនេះ ណាំពៀត្រូវបានកែប្រែឱ្យសមស្របទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នកទេសចរ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ស្វែងយល់ឱ្យបានពេញលេញអំពីខ្លឹមសារនៃម្ហូបប្រពៃណីថៃនេះ សូមសាកល្បងរីករាយជាមួយវាដែលរៀបចំតាមរបៀបដើមរបស់វានៅម៉ុកចូវ។ វានឹងក្លាយជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏លំបាក ប៉ុន្តែគួរឱ្យចងចាំនៅម៉ុកចូវសម្រាប់ដំណើរកម្សាន្តរបស់អ្នក។

៣. តើ​អ្វី​ទៅ​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ណាំ​ព្យ៉ា​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស​ម្ល៉េះ?

ញ៉ាមពីយ៉ា ដែលជាម្ហូបពិសេសប្រពៃណីរបស់ជនជាតិថៃនៅម៉ុកចៅ ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែផ្តល់នូវរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗរួមមាន ប៉ាវពីយ៉ា ដែលជាសារធាតុរាវរំលាយអាហារដែលបានកែច្នៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង លាមកសត្វ និងជួនកាលទឹកប្រមាត់គោសម្រាប់រសជាតិកាន់តែជ្រៅ។ បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះរយៈពេលយូរ ស៊ុបណាមពីយ៉ាបញ្ចេញក្លិនក្រអូបប្លែក ដែលទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារណាដែលពេញចិត្តនឹងម្ហូបខ្ពង់រាប។

គ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងម្ហូបនេះគឺគ្រាប់ម៉ាក់ខេន - "ព្រលឹង" នៃម្ហូបវៀតណាមភាគពាយ័ព្យ។ គ្រឿងទេសនេះជួយបន្សាបក្លិននៃគ្រឿងផ្សំ និងបង្កើតរសជាតិហឹរ និងស្ពឹក ដែលធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែចុះសម្រុងគ្នា និងរីករាយ។ វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនំប៉ាវក៏ត្រូវបានគេជឿថាជួយរំលាយអាហារ បំបាត់ការស្រវឹង និងធ្វើឱ្យរាងកាយត្រជាក់ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅទស្សនាម៉ុកចៅ កុំភ្លេចសាកល្បងមុខម្ហូបពិសេសនំប៉ាវពិសេសនេះ ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ពេញលេញនៃរសជាតិនៃតំបន់ខ្ពង់រាប។

៤. តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរីករាយជាមួយនំប៉ាវ ដែលជាម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិថៃឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

ណាំព្យ៉ាម៉ុកចូវ - មុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់ជនជាតិថៃ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ញ៉ាមពីយ៉ា ដែលជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់ជនជាតិថៃនៅម៉ុកចៅ ធ្វើឲ្យអ្នកចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងពណ៌ត្នោតចាស់ និងរសជាតិមិនធម្មតាសម្រាប់អ្នកដែលធ្លាប់ញ៉ាំវាជាលើកដំបូង។ ដំបូងឡើយ ភាពល្វីងនៃប៉ាយ៉ាអាចនឹងមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទេ ប៉ុន្តែអ្នកញ៉ាំកាន់តែច្រើន អ្នកនឹងកាន់តែពេញចិត្តចំពោះភាពផ្អែមស្រាលៗពីសាច់ និងឆ្អឹងដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ម្ហូបនេះច្រើនតែត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ឆ្អិន ជីអង្កាម ផ្កាចេក និងរីករាយជាមួយស្រាពោតបន្តិច ឬពេលខ្លះត្រូវបានគេប្រើជាស៊ុប ឬទឹកជ្រលក់សម្រាប់ម្ហូបអាំង។ វិធីត្រឹមត្រូវដើម្បីរីករាយជាមួយប៉ាយ៉ាគឺការជួបជុំជាមួយមិត្តភក្តិនៅជុំវិញតុ ភ្លក់វាយឺតៗ ដើម្បីពេញចិត្តយ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិពិសេសនៃម្ហូបវៀតណាមភាគពាយ័ព្យប្រពៃណីនេះ។

ញ៉ាមពីយ៉ា ដែលជាម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកមួយ មិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបសាមញ្ញមួយនៅក្នុងអាហាររបស់ជនជាតិថៃនៅម៉ុកចូវនោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបវៀតណាមភាគពាយ័ព្យផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅទស្សនាម៉ុកចូវ សូមកុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការសាកល្បងវាម្តង ដើម្បីរីករាយជាមួយរសជាតិពិសេសរបស់វា។ អ្នកណាដឹង ចាប់ពីរសជាតិល្វីងដំបូង អ្នកអាចនឹងរកឃើញរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងខ្លឹមសារវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែបនៅក្នុងរាល់ខាំនៃញ៉ាមពីយ៉ា។

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-nam-pia-v17505.aspx