ប្រទេសអ៊ីតាលីការផឹកស្រាដែលផលិតពីចំការទំពាំងបាយជូរក្នុងស្រុក ការបរិភោគបន្លែសរីរាង្គ និងសាច់ដែលដាំដុះនៅក្នុងវាលស្រែដ៏សម្បូរបែប គឺជាអាថ៌កំបាំងនៃអាយុវែងរបស់ជនជាតិ Sardinians ។
កោះ Sardinia ប្រទេសអ៊ីតាលី មានអត្រាអាយុវែងខ្ពស់បំផុតក្នុងពិភពលោក។ លោក Valter Longo នាយកនៃសាកលវិទ្យាល័យ Southern California's Longevity Institute បាននិយាយថា នៅលើកោះនេះ មានមនុស្សប្រហែល 2.000 នាក់ក្នុងចំណោម 3.000 ទៅ 6 នាក់រស់នៅរហូតដល់មួយរយឆ្នាំ។ លើសពីនេះ ចំនួនបុរសរាប់រយនាក់ក៏មានច្រើនជាងស្ត្រីផងដែរ។ នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាកម្រព្រោះអាយុសង្ឃឹមរស់ជាមធ្យមរបស់បុរសភាគច្រើនទាបជាងស្ត្រី។
“តាមបែបប្រជាសាស្រ្ត តំបន់នេះមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ ដោយសារបុរសរស់នៅបានយូរមិនគួរឱ្យជឿ។ នៅអាមេរិកសម្រាប់បុរសគ្រប់រូបដែលមានអាយុដល់មួយរយឆ្នាំមានស្ត្រីប្រាំនាក់ដែលមានអាយុដូចគ្នា។ នៅក្នុង Sardinia សមាមាត្រនោះគឺ 5:1” វេជ្ជបណ្ឌិត Dan Buettner អ្នកជំនាញស្រាវជ្រាវលើតំបន់បៃតងយូរអង្វែងរបស់ពិភពលោក។
គាត់បានចង្អុលបង្ហាញពីហេតុផលមួយចំនួនដែលធ្វើឱ្យប្រជាជននៅសាឌីនៀអាចរស់នៅបានយូរ និងមានសុខភាពល្អ។
ផឹកស្រា
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ទម្លាប់នៃការញ៉ាំរបស់ជនជាតិ Sardinians កាន់តែមានភាពចម្រុះ។ វាគឺជាលទ្ធផលនៃរលកនៃជនអន្តោប្រវេសន៍នាំយកស្ទីលធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេទៅកាន់កោះនេះ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយនៅតែស្ថិតស្ថេរនៅក្នុងម្ហូប Sardinian៖ ស្រា Canonau ជាមួយនឹងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ពិសេសរបស់វា។ យោងតាមលោក Sebastian Piras ដែលជាអ្នកថតរូប និងអ្នកផលិតខ្សែភាពយន្តមកពី Sardinia ស្រាទំពាំងបាយជូរប្រពៃណីនេះត្រូវបានផលិតចេញពីពូជទំពាំងបាយជូរ Grenache ។ ដបស្រា Canonau ពីចំការទំពាំងបាយជូរក្នុងស្រុក ទោះបីជាគ្មានស្លាកសញ្ញាក៏ដោយ។ បារជាធម្មតាបម្រើពួកគេក្នុងកែវទំហំមធ្យម។
ការស្រាវជ្រាវពីមុនបានបង្ហាញថា ការផឹកស្រាក្រហមមួយកែវក្នុងមួយថ្ងៃអាចជួយការពារជំងឺបេះដូង និងសូម្បីតែមហារីក។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របង្ហាញថា ការប្រើប្រាស់ជាតិអាល់កុលក្នុងបរិមាណតិចតួច ឬមធ្យមជួយកាត់បន្ថយភាពតានតឹង និងធ្វើឱ្យឈាមរត់បានប្រសើរឡើង។ សមាសធាតុនៃស្រាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមួយចំនួនដូចជាជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល មហារីកក្រពះពោះវៀន មហារីកសួត និងការបាក់ឆ្អឹងត្រគាក។
"អាហាររបស់កសិករ"
យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Buettner ម្ហូប Sardinian ត្រូវបានពិពណ៌នាថាជា "អាហារកសិករ" ។ អាហារជាចម្បងគឺសណ្តែក បន្លែបៃតង និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ មនុស្សក៏ចូលចិត្តនំប៉័ង និងឈីសដែរ ជាពិសេសគឺ Pecorino។ Sardinians តែងតែទទួលទានអាហារដែលដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បាររបស់ពួកគេ។
Piras ចែករំលែកថា នៅស្រុកកំណើតរបស់គាត់នៅ Barbagia ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 គ្រួសារតែងតែញ៉ាំប៉ាស្តា សាច់ជ្រូក ឬសាច់ចៀម។
“នៅតំបន់ដែលខ្ញុំរស់នៅ សាច់គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ក្នុងរបបអាហារ។ អាហារពិសេសនៅទីនេះរួមមានជ្រូកបៅ សាច់ចៀម និងសាច់គោ។ បន្លែជាចម្បង radish, fennel, celery, មូលដ្ឋានខ្លាំងណាស់។ អាស្រ័យលើដំណាំ យើងក៏ហូបផ្លែខ្នុរព្រៃដែរ។ ពួកគេមានរសជាតិខ្លាំង ខុសពីនៅអាមេរិក»។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Buettner អាហារមានត្រឹមតែ 25% នៃកត្តាអាយុវែងនៅក្នុង Sardinia ។ អាថ៌កំបាំងសំខាន់សម្រាប់មនុស្សអាយុមួយរយឆ្នាំគឺការហាត់ប្រាណប្រចាំថ្ងៃ។ ដោយសារផ្លូវចោត ភ្នំ និងរបៀបរស់នៅរបស់អ្នកគង្វាលធម្មតា ជនជាតិ Sardinians តែងតែស្ថិតក្នុងស្ថានភាពនៃការធ្វើលំហាត់ប្រាណកម្រិតទាប និងមធ្យម ទោះបីជាអចេតនាក៏ដោយ។
អាហារថ្ងៃត្រង់គឺជាអាហារដ៏ធំបំផុតនៃថ្ងៃ
Sardinians មានអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងអាហារពេញ អាហារចម្បង និងបង្អែម បម្រើជាមួយសាឡាដ ប៉ាស្តាធ្វើនៅផ្ទះ និងឈីស Pecorino ។ ទោះបីជាពួកគេរវល់នៅកន្លែងធ្វើការក៏ដោយ មនុស្សតែងតែព្យាយាមមកផ្ទះដើម្បីទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ជាមួយក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់ពីបាយរួចពួកគេងងុយដេកត្រឡប់ទៅធ្វើការវិញ។
នៅពេលអាហារពេលល្ងាច ជនជាតិសាឌីនច្រើនតែញ៉ាំតិច និងយឺតជាងធម្មតា។ អាហារពេលព្រឹកមានរបស់ផ្អែមច្រើន ញ៉ាំទាន់ពេល។ អ្វីដែលអាហារទាំងអស់មានដូចគ្នាគឺភាពសាមញ្ញ។ “សូម្បីតែគ្រួសារអ្នកមាន អាហារគឺសាមញ្ញណាស់។ យើងមិនប្រើគ្រឿងផ្សំច្រើនដូចម្ហូបអ៊ីតាលីដើមទេ។ ហើយយើងញ៉ាំអាហារស្រស់ណាស់»។
មនុស្សចាស់ជជែកគ្នានៅលើកោះ Sardinia ។ រូបភាព៖ ហ្វូងមនុស្ស
គោរពមនុស្សជំនាន់មុន។
មិនដូចនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ដែលជាកន្លែងដែលមនុស្សចាស់រស់នៅក្នុងភាពឯកោនៅក្នុងមណ្ឌលថែទាំ ឬមជ្ឈមណ្ឌលចូលនិវត្តន៍ Sardinians មិនកំណត់អាយុចូលនិវត្តន៍ជាក់លាក់នោះទេ។ ពួកគេបង្កើតឱកាសសម្រាប់មនុស្សចាស់ធ្វើការ។
“រឿងមួយដែលជនជាតិអាមេរិកត្រូវរៀនពីជនជាតិ Sardinians គឺពួកគេដឹងថាមនុស្សចាស់មានប្រាជ្ញា។ ពួកគេគោរពប្រាជ្ញានោះ មិនថាវាជាបទពិសោធន៍ទូទៅ ឬចំណេះដឹងជាក់លាក់អំពីវិធីដាំដំណាំ ពេលណាត្រូវសាបព្រួសគ្រាប់ពូជ របៀបដោះស្រាយគ្រោះរាំងស្ងួត និងសត្វល្អិត" Buettner បាននិយាយ។
មនុស្សចាស់មិនត្រឹមតែត្រូវបានគេគោរពដោយសារតែពួកគេរស់នៅបានយូរនោះទេពួកគេត្រូវបានផ្តល់លក្ខខណ្ឌការងារដូចគ្នានឹងសមាជិកគ្រួសារដទៃទៀតដែរ។
“គ្រួសារនៅទីនេះនឹងមានការអាម៉ាស់ខ្លាំងណាស់ ប្រសិនបើពួកគេដាក់ឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេនៅក្នុងមណ្ឌលថែទាំ។ ពេលដែលមនុស្សចាស់នៅផ្ទះ ពួកគេមើលថែសួន សម្អាតផ្ទះ ធ្វើម្ហូប ឬមើលថែទាំក្មេង” Buettner បាននិយាយ។
Piras នៅតែទៅលេងស្រុកកំណើតរបស់គាត់ជាទៀងទាត់ ទោះបីជាគាត់រស់នៅក្នុងទីក្រុងញូវយ៉កក៏ដោយ។ គាត់បាននិយាយថាជាធម្មតាគ្រួសារមួយនៅ Sardinia នឹងមានបីជំនាន់រស់នៅជាមួយគ្នា។ ប្រសិនបើមនុស្សចាស់ផ្លាស់ទៅកន្លែងផ្សេង គ្រួសារនឹងពិនិត្យពួកគេជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ទំនាក់ទំនងរវាងសមាជិកគឺជិតស្និទ្ធនិងជិតស្និទ្ធបំផុត។
ធុច លីន (យោងទៅតាម ដំណឹងធនាគារជាតិនៃកម្ពុជា)
