ផ្លែឈើជប៉ុនឯកទេសលាងសម្អាតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមថោកខ្លាំងនៅទីផ្សារវៀតណាម

(Dan Tri) - ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "យិនស៊ិនបៃតង" ផ្លែឈើដ៏ពេញនិយមនេះមិនត្រឹមតែស្គាល់នៅក្នុងអាហាររបស់គ្រួសារវៀតណាមជាច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាអាថ៌កំបាំងនៃសុខភាព និងអាយុវែងរបស់ជនជាតិជប៉ុនផងដែរ។

Báo Dân trí•09/09/2025

ពីទីផ្សារវៀតណាមទៅតុអាហារជប៉ុន

នៅប្រទេសវៀតណាម ដើមក្រីត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយ និងលក់នៅលើទីផ្សារក្នុងតម្លៃសមរម្យ។

តម្លៃលក់រាយជាធម្មតាប្រែប្រួលក្នុងរង្វង់ពី 30,000-35,000 ដុង/គីឡូក្រាម ខណៈនៅទីផ្សារលក់ដុំតម្លៃលក់ដុំត្រឹមតែ 11,000-16,000 ដុង/គីឡូក្រាម។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ អូក្រា តែងតែស្ថិតក្នុងបញ្ជីបន្លែ និងផ្លែឈើដែល "ងាយស្រួលទិញ-ងាយស្រួលរៀបចំ-ល្អសម្រាប់សុខភាព"។

Loại quả chuyên dọn mỡ máu của người Nhật, chợ Việt rất rẻ - 1 — Okra គឺជាផ្លែឈើដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងទីផ្សារវៀតណាម (រូបថត៖ Getty)

នៅប្រទេសជប៉ុន okra ត្រូវបានគេហៅថា okura ហើយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ។

ជនជាតិជប៉ុនចូលចិត្ត okra ខ្លាំងណាស់ ដែលពួកគេបានបញ្ចូលវាទៅក្នុងចានប្រពៃណីជាច្រើនដូចជា okura no aemono (okra salad) និង ចានឆ្អិន ឬ blanched សាមញ្ញ។

នៅលើគេហទំព័រ Japanese Taste, okra ក៏ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា "អាហារ neba" ផងដែរ - អាហារដែលមាន viscosity លក្ខណៈដូចជា natto, mozuku seaweed ឬផ្សិត nameko ។

ជនជាតិជប៉ុនជឿថា viscosity នេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ពោះវៀន និងសុខភាពទូទៅ។ ដូច្នេះហើយ ពួកគេហៅ okra ថា "យិនស៊ិនបៃតង" ដោយចាត់ទុកថានេះជាអាថ៌កំបាំងក្នុងការរួមចំណែកដល់អាយុសង្ឃឹមរស់ជាមធ្យមខ្ពស់របស់ប្រជាជននៃប្រទេសដែលរីកផ្ការីក។

"អាវុធ" ធម្មជាតិជួយកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម

មិនត្រឹមតែជាម្ហូបបែបទ្រុឌទ្រោមប៉ុណ្ណោះទេ ដើមក្រញូងក៏ត្រូវបានទទួលស្គាល់ តាមវិទ្យាសាស្ត្រ ពីសមត្ថភាពជួយកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម។

យោងតាម Healthline ស្រទាប់ជែលដែលមានជាតិ viscous ( mucilage ) នៅក្នុង okra មានសមត្ថភាពចងកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងពេលរំលាយអាហារ ការពារវាពីការស្រូបចូលទៅក្នុងខ្លួន និងបញ្ចេញតាមលាមក។

ការសិក្សាមួយដោយវិទ្យាស្ថាន សុខភាព ជាតិអាមេរិក (NIH) បង្ហាញថា ជាតិសរសៃរលាយក្នុងផ្លែ okra អាចកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល LDL ដែលជាកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ដោយហេតុនេះធ្វើអោយសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង។

ទន្ទឹមនឹងនេះ សារព័ត៌មាន Medical News Today បានដកស្រង់ការស្រាវជ្រាវដែលបង្ហាញថា ការបន្ថែមម្សៅ okra 1,000 mg ជារៀងរាល់ថ្ងៃជួយកាត់បន្ថយទាំងកូឡេស្តេរ៉ុល និងជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។

យន្តការនេះធ្វើឱ្យ okra ក្លាយជា "អ្នកសម្អាត" ធម្មជាតិ ជួយឱ្យឈាមរត់បានល្អប្រសើរ កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ atherosclerosis, គាំងបេះដូង ឬដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

ឃ្លាំងអាហារូបត្ថម្ភថោក

Okra ក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឃ្លាំងផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរព្រោះវាផ្ទុកនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើន។ ផ្លែអូក្រា 100 ក្រាមមានត្រឹមតែ 33 កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែផ្តល់រហូតដល់ទៅ 26% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនៃវីតាមីន C, 26% នៃវីតាមីន K1, 15% នៃ folate, 14% នៃម៉ាញ៉េស្យូម និងប្រហែល 3g នៃជាតិសរសៃ។

គ្រឿងផ្សំទាំងនេះផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន៖

- ជួយរក្សាលំនឹងជាតិស្ករក្នុងឈាម ជួយការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី២។

– ជួយដល់ការមានផ្ទៃពោះដោយសារសម្បូរជាតិ folate កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការខូចប្រព័ន្ធប្រសាទក្នុងទារក។

- មានផ្ទុកសារធាតុ polyphenols និង flavonoids - សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជួយការពារបេះដូង ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ និងប្រឆាំងនឹងការរលាក។

ការសិក្សាបំពង់សាកល្បងមួយចំនួនក៏បានបង្ហាញផងដែរថា ប្រូតេអ៊ីន lectin ក្នុង okra អាចរារាំងការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីកសុដន់។

សូមអរគុណចំពោះអាហាររូបត្ថម្ភដ៏សម្បូរបែបរបស់វា កាឡូរីទាប និងជាតិសរសៃខ្ពស់ ផ្លែ okra ក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ទាំងសន្សំសំចៃ និងមានប្រសិទ្ធភាព។

រីករាយជាមួយ okra បែបជប៉ុន

បន្ថែមពីលើវិធីស្ងោរ និងចៀនរបស់វៀតណាមដែលធ្លាប់ស្គាល់ ជនជាតិជប៉ុនតែងតែកែច្នៃ okra ទៅជាសាឡាត់ចម្រុះ (អេម៉ូណូ)។

រូបមន្តងាយៗ រួមមាន ស្លឹកគ្រៃ ២០០ក្រាម ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងល្ង អំបិលសមុទ្រ ស្ករ ម្រេច និងគ្រាប់ល្ងអាំង។

Okra ត្រូវបានដាំឱ្យពុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស ត្រជាក់ដើម្បីរក្សាពណ៌បៃតងរបស់វា កាត់តាមអង្កត់ទ្រូង និងលាយជាមួយគ្រឿងទេស។ ម្ហូបនេះអាចញ៉ាំត្រជាក់ ញ៉ាំជាមួយបាយ ឬធ្វើជាម្ហូបក៏បាន។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះរក្សាបាននូវភាពស្រស់ថ្លា និងស្រស់ ខណៈពេលដែលធ្វើឱ្យស្រទាប់ជែលមានជាតិ viscous ជាអតិបរមា ដែលជាផ្នែក "វេទមន្ត" ដែលជួយជម្រះកូឡេស្តេរ៉ុល។ ម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែទំនើប បង្ហាញពីរបៀបដែលជនជាតិជប៉ុនពេញចិត្តចំពោះអាហារសាមញ្ញ ហើយប្រែក្លាយវាទៅជាអាថ៌កំបាំងនៃការថែទាំសុខភាពរយៈពេលវែង។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm