បន្លែដែលគេស្គាល់ថាជា «គ្រឿងទេសជាតិ» ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំ រហូតដល់ខឹងសម្បា និងសក់ស្កូវ។

គ្រឿងទេសនេះអាចរកបាននៅគ្រប់មុខម្ហូប ចាប់ពី ចៀន បំពង ចំហុយ ស៊ុប វល្លិ បបរ ផូ ជាដើម ហេតុនេះហើយបានជាខ្ទឹមបារាំងបៃតងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាបន្លែ "គ្រឿងទេសជាតិ"។

ថ្វីត្បិតតែពេញនិយម និងជាគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់ក្នុងគ្រួសារនីមួយៗក៏ដោយ ក៏មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាគ្រឿងទេសដែលធ្លាប់ស្គាល់នេះក៏មានផលប៉ះពាល់ក្នុងការព្យាបាលជំងឺមួយចំនួនផងដែរ។

Scallions គឺជាអាហារដែលមានតម្លៃជាឱសថដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។

នៅក្នុងឱសថបុរាណ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង គឺជាឱសថបុរាណមួយ ដែលមានប្រសិទ្ធភាព បំបាត់ភាពត្រជាក់ បានយ៉ាងល្អ។ នៅក្នុងឱសថបុរាណ ខ្ទឹមបារាំងមានរសជាតិហឹរ ក្តៅ និងមានឥទ្ធិពលជំរុញការបែកញើស សម្អាតផ្លូវដង្ហើម ជំរុញចរន្តឈាម ជំរុញការបត់ជើងតូច ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ កំចាត់មេរោគ និងរក្សាលំនឹងនៃការមានផ្ទៃពោះ។ ជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយ ឈឺក្បាល ហៀរសំបោរ រំលាយអាហារ ហើមពោះ និងត្រជាក់ក្រពះ។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវ បែបវិទ្យាសាស្ត្រ ខ្ទឹមបារាំងមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិកាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និងប៉ូតាស្យូម ការ៉ូទីន និងជាតិដែក ដែលល្អសម្រាប់រាងកាយ។

លើសពីនេះ ខ្ទឹមបារាំងក៏មានសមាសធាតុគីមីជាច្រើនដែលមានឥទ្ធិពលការពារជំងឺ និងព្យាបាលដូចជាអាស៊ីត malic, phytin និង allylsulfide, ប្រេងសំខាន់ៗ ជាពិសេសថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចរលាយក្នុងទឹក អាលីស៊ីន។

ខាងក្រោមនេះជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពគួរឲ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយចំនួននៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង៖

ការពារការរីកលូតលាស់នៃជំងឺមហារីក

អត្ថប្រយោជន៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតមួយនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតងគឺការពារការវិវត្តនៃប្រភេទមហារីកមួយចំនួន។ ខ្ទឹមបារាំងមានសារធាតុម្យ៉ាងហៅថា allicin ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកធម្មជាតិ។

ការសិក្សាមួយក្នុងប្រទេសចិនបានរកឃើញថា សារធាតុ Allicin មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការសម្លាប់កោសិកាមហារីកក្រពះ ថែមទាំងជួយការពារ និងទប់ស្កាត់ការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីកជាទូទៅផងដែរ។

ជួយពង្រឹងឆ្អឹង

ខ្ទឹមបារាំងបៃតងសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C វីតាមីន K និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមួយចំនួនសម្រាប់រាងកាយ។

ការសិក្សាមួយចំនួនក៏បានរកឃើញថា សារធាតុផ្សំនៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងអាចបង្កើតឆ្អឹងឡើងវិញ ដោយកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃជំងឺពុកឆ្អឹងចំពោះស្ត្រីអំឡុងពេលអស់រដូវ។

អ្នកជំនាញណែនាំថា ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យឆ្អឹងមានសុខភាពល្អ ចូរបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងជាប្រចាំទៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។

ជំនួយការសម្រកទម្ងន់

Scallions មានកាឡូរីទាប ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់អ្នកចង់សម្រកទម្ងន់។

ក្រៅពីនេះ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងក៏មានផ្ទុកនូវជាតិសរសៃយ៉ាងច្រើនផងដែរ បង្កើតអារម្មណ៍ឆ្អែត កាត់បន្ថយការឃ្លាន ល្អណាស់សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

លើសពីនេះ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងក៏អាចផ្លាស់ប្តូរការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួនដែលទាក់ទងនឹងការធាត់ ដោយហេតុនេះអាចកាត់បន្ថយទម្ងន់ខ្លួន និងបង្រួមកោសិកាខ្លាញ់។

គាំទ្រដល់ដំណើរការនៃការកកឈាម

ខ្ទឹមបារាំងបៃតងសម្បូរទៅដោយវីតាមីន K ។ វីតាមីន K គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យឈាមកក។ ការកកឈាមជួយឱ្យរាងកាយការពារការហូរឈាមច្រើនពេកពីការរងរបួស។

ដូច្នេះ ការបន្ថែមអាហារសម្បូរវីតាមីន K ដូចជាខ្ទឹមបារាំងបៃតង ទៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក អាចកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃស្នាមជាំ និងហូរឈាម។

បង្កើនភាពស៊ាំ

ស្ពៃក្តោបជួយបង្កើនសុខភាពប្រព័ន្ធភាពស៊ាំការពារជំងឺ និងការឆ្លងមេរោគ។ ជាមួយគ្នានេះដែរ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុដែលបង្កើនការផលិតអង្គបដិប្រាណប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយធម្មតាផងដែរ។

យោងតាមការសិក្សាជាច្រើន សារធាតុសកម្ម phytochemiscal នៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងបៃតងមិនត្រឹមតែជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ខ្លាំងក្លាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់បំផុតសម្រាប់ចិញ្ចឹមរាងកាយផងដែរ។ ជាពិសេស សារធាតុសកម្មនេះអាចទ្រទ្រង់ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ បំផ្លាញ និងកម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី។

លើសពីនេះ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងក៏មានផ្ទុកនូវវីតាមីន C ដ៏ច្រើនផងដែរ។ វីតាមីន C នេះដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយបង្កើនមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងការពារការឆ្លងមេរោគផ្សេងៗ។

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង

ចំរាញ់ចេញពីស្លឹកខ្ទឹមអាចកាត់បន្ថយកត្តាជាច្រើនដែលបង្កជំងឺបេះដូងដូចជាកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ទ្រីគ្លីសេរីត និងកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។

លើសពីនេះ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងក៏មានផ្ទុកនូវវីតាមីន K ច្រើនផងដែរ ដែលជួយការពារជំងឺសរសៃឈាម ដោយការពារការបង្កើតកំណកកាល់ស្យូមនៅលើជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ ដើម្បីរក្សាសុខភាពបេះដូង។

កែលម្អសុខភាពឆ្អឹង

បន្ថែមពីលើការការពារជំងឺបេះដូង និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការកកឈាម វីតាមីន K ដែលមាននៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងបៃតងក៏ជួយពង្រឹងឆ្អឹងផងដែរ។

វីតាមីន K ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពឆ្អឹងដោយបង្កើនការផលិតប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវការដើម្បីរក្សាកាល់ស្យូមឆ្អឹង និងបង្កើនដង់ស៊ីតេឆ្អឹង។

ម្យ៉ាងវិញទៀត វីតាមីន K នៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងបៃតងអាចធ្វើការរួមផ្សំជាមួយនឹងកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ដើម្បីលើកកម្ពស់សុខភាពឆ្អឹង ការពារជំងឺពុកឆ្អឹងចំពោះមនុស្សចាស់។

ខ្ទឹមបារាំងបៃតងមិនត្រឹមតែបន្ថែមរសជាតិដល់ចានប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបម្រើជាការតុបតែងដ៏ស្រស់ស្អាតទៀតផង។

កំហុសនៅពេលញ៉ាំខ្ទឹមបារាំងបៃតង

កុំបរិភោគឫសខ្ទឹមបារាំង៖ ឫសគល់ខ្ទឹម គឺជាផ្នែកដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុតនៃអាហារនេះ។ មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងបាក់តេរីខ្ពស់ ក៏អាចព្យាបាលការហូរឈាម និងការឆ្លងមេរោគពោះវៀនផងដែរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលទទួលទានឫសខ្ទឹមបារាំង អ្នកត្រូវលាងសម្អាតវាឱ្យស្អាត បន្ទាប់មកកែច្នៃវាជាមួយស្លឹក និងអំពូលខ្ទឹមបារាំងដូចធម្មតា។

ខ្ទឹមបារាំងបៃតងចៀន៖ បន្ទាប់ពីស្លឹកបៃតងត្រូវបានចៀន ស្ងោរ ឬចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ សារធាតុចិញ្ចឹមជាមូលដ្ឋានភាគច្រើនត្រូវបានបាត់បង់ ដូច្នេះមេចុងភៅល្បីៗជាច្រើននឹងកាត់ខ្ទឹមបារាំងបៃតងឱ្យល្អិតល្អន់ ហើយប្រោះវានៅជំហានចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារ។

នេះមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យមុខម្ហូបមើលទៅស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរក្សាបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភអតិបរមានៃអាហារនេះទៀតផង។

រូបមន្តឱសថមួយចំនួនពីខ្ទឹមបារាំងបៃតង

វិធីព្យាបាលដង្កូវនាងមូល៖ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ៣០ក្រាម (ទាំងអំពូល និងស្លឹក) លាងជម្រះ ហាន់ កូរជាមួយប្រេងកាណូឡា (កំដៅលើកំដៅខ្ពស់ កូរឱ្យសព្វ កុំបន្ថែមទឹក ឬអំបិល) ចិញ្ចឹមកូននៅពេលព្រឹកព្រលឹមពេលភ្ញាក់ពីគេង។ អ្នកអាចញ៉ាំ និងផឹកជាធម្មតាបន្ទាប់ពីប្រហែល 2 ម៉ោង។ ញ៉ាំជាប់បាន៣ថ្ងៃមានប្រសិទ្ធភាពកម្ចាត់ដង្កូវស៊ីមិនពុល។

ព្យាបាលការដួលសន្លប់ដោយសារជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល៖ យកខ្ទឹមបារាំងស ៣ផ្លែ លាងអោយស្អាត បុកអោយម៉ដ្ឋ ច្របាច់យកទឹកចេញ លាយជាមួយទឹកនោមក្មេងប្រុស (អាយុ ៧-១០ឆ្នាំ) រួចអោយអ្នកជំងឺផឹក។

ព្យាបាលការនោមទាស់៖ យកខ្ទឹមបារាំងស ៤-៥ផ្លែ លាងទឹកអោយស្អាត បុកទាំងស្លឹក និងអំពិល បុកជាមួយទឹកឃ្មុំ រួចលាបលើពងស្វាស២ដើម មានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំង។ ឬ៖ យកខ្ទឹមបារាំង៣ផ្លែ លាងជម្រះ ហាន់កំដៅ រុំក្រណាត់ រួចលាប។

ចំណាំនៅពេលញ៉ាំខ្ទឹមបារាំងបៃតង

ឱសថដែលបានណែនាំខាងលើគ្រាន់តែជាឱសថគាំទ្រ និងជាឯកសារយោងប៉ុណ្ណោះ មិនមែនជាការជំនួសការណែនាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតនោះទេ។ មុនពេលដាក់ពាក្យ សូមពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យជំនាញ។

ការញ៉ាំខ្ទឹមបារាំងច្រើនពេកក៏អាចធ្វើឲ្យសក់ស្កូវមុនអាយុ ភ្នែកមិនច្បាស់

ក្រៅពីអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព ការទទួលទានខ្ទឹមបារាំងបៃតងច្រើនពេកក៏អាចបណ្តាលឱ្យសក់ស្កូវមុនអាយុ ភ្នែកមិនច្បាស់ និងមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមាន yang ខ្លាំង និងក្តៅក្រហាយ ព្រោះខ្ទឹមបារាំងមានភាពកក់ក្តៅ។

ជាពិសេស ស្ត្រីដែលមករដូវឆាប់ ឬមករដូវច្រើន គួរកំណត់ការទទួលទានខ្ទឹមបារាំងបៃតងឱ្យបានច្រើន។ ដូចគ្នានេះផងដែរកុំប្រើខ្ទឹមបារាំងជាមួយទឹកឃ្មុំ។