បុរសជាម្ហូបមួយដែលគេចាត់ទុកថាជា “អង្ករមាស” របស់ជនជាតិ H’Mong។

សម្រាប់ប្រជាជននៅតំបន់ទំនាប ពោតគឺជាអាហារមួយប្រភេទដែលចូលចិត្តបំផុត ដែលអាចបំប្លែងទៅជាអាហារសម្រន់ និងអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខដូចជា ពោតដុត ពោតស្ងោរ ឬពោតចៀនជាដើម។ ចំពោះជនជាតិ H'Mong ពោតត្រូវបានលើកកំពស់ទៅជាជំនាញពិសេស ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏ពិសេស និងល្អិតល្អន់។ នោះហើយជាម្ហូបបុរស។

បុរសបុរស (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្សៅពោតចំហុយ) គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ជនជាតិ H'Mong ក្នុងតំបន់ដូចជា Ha Giang , Bac Ha (Lang Son), Simacai (Lao Cai)។

បុរសបុរសត្រូវបានបោះឆ្នោតជ្រើសរើសជាមុខម្ហូបពិសេសមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបវៀតណាមទាំង ១០០ (២០២០ - ២០២១) បញ្ជាក់ដោយសមាគមកំណត់ត្រាវៀតណាម និងអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (រូបថត៖ Internet)

ម្ហូបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីពោតក្នុងស្រុក។ បន្ទាប់ពីរដូវច្រូតកាត់នីមួយៗ ជនជាតិ Mong សម្ងួតពោតនៅលើរានហាល ឬក្នុងផ្ទះបាយ ដោយរង់ចាំរហូតដល់វាស្ងួតទាំងស្រុង ទើបធ្វើឱ្យបុរសក្លាយជាបុរស។

ដំបូងមនុស្សបំបែកខឺណែលពោត រើសយកខឺណែលដែលមានដង្កូវ និងផ្សិតចេញ ហើយទុកតែខឺណែលដែលមូលនិងក្រាស់បំផុត រួចកិនវា។ ដើម្បីទទួលបានម្សៅពោតឆ្ងាញ់ អ្នកនៅទីនេះតែងតែកិនវាជាមួយបាយអថ្មបុរាណ។ ដូច្នេះជំហានកិនពោតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជំហានដ៏លំបាកបំផុតនៅពេលធ្វើឱ្យបុរសជាបុរស។

ពោតកិនយកដីខ្សាច់ចេញ រួចចាក់ចូលក្នុងថាសលាយទឹកបន្តិច។ បរិមាណទឹកត្រូវតែត្រូវបានគណនាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន គ្រាន់តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាម្សៅកុំឱ្យស្ងួតពេក ឬសើមពេក។ ប្រសិនបើម្សៅស្ងួតពេក វានឹងពិបាកក្នុងការចម្អិននៅពេលចំហុយ ហើយប្រសិនបើម្សៅសើមពេក ម្ហូបនឹងក្រៀម និងមិនអាចញ៉ាំបាន។

ថ្វីត្បិតតែផលិតពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែបុរសត្រូវការដំណើរការរៀបចំដ៏ស្មុគ្រស្មាញ និងចំណាយពេលច្រើន (រូបថត៖ Xuan Phuong)។

ដើម្បីបញ្ចប់ម្ហូប Men Men ជនជាតិ H'Mong ត្រូវចំហុយម្សៅពោតពីរដង។ ឡចំហាយដែលប្រើគឺខ្ទះធំដែលមានទឹកដោយមានឡចំហាយខ្ពស់នៅកណ្តាល។ ម្សៅពោតបន្ទាប់ពីលាយទឹករួចនឹងដាក់ក្នុងឡចំហាយនេះ។

ពេលវេលាចំហុយដំបូងនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទពោត។ ចំពោះពោតខ្ចី ត្រូវចំហុយរហូតដល់ទឹកពុះ ហើយចំហាយទឹកឡើងពីលើឆ្នាំង។ សម្រាប់ពោតដែលចាស់ទុំ ចំហុយឱ្យបានយូរប្រហែល 10-12 នាទី។

បន្ទាប់មក ម្សៅត្រូវចាក់លើថាសមួយ រង់ចាំឱ្យវាចុះត្រជាក់ រួចលាយរហូតដល់រលុង។ នៅពេលនេះមនុស្សបន្ថែមទឹកគ្រប់គ្រាន់ទៅក្នុងម្សៅចំហុយហើយលាយល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ពេលម្សៅរលុងម្ដងទៀត សូមបន្តដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនចំហុយជាលើកទីពីរ។

បុរសមានពណ៌លឿងគួរឱ្យទាក់ទាញពីពោត ដូច្នេះវាត្រូវបានប្រដូចទៅនឹង "អង្ករមាស" របស់ជនជាតិ Mong (រូបថត៖ Tu Nguyen, Phung Huyen, Cuong Nguyen)។

បុរសបុរសគឺធ្វើដោយដៃដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំទេ ដូច្នេះវារក្សាបាននូវរសជាតិផ្អែម សម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូប។ នៅផ្សារ មុខម្ហូបនេះក៏ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាទឹកស៊ុប ដើម្បីញ៉ាំជាមួយ ផូ មី ឬផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំមួយចំនួន ប្រែក្លាយទៅជាចានជាច្រើនដែលមានរសជាតិខុសៗគ្នា។

បន្ទាប់ពីចំហុយចំនួន ២ មុខ បុរសៗប្រែជាទន់ ហើយអាចយកវាមកដាក់ក្នុងចាន ហើយញ៉ាំភ្លាមៗ ឬស្រក់ជាមួយទឹកត្រី និងទទួលទានជាមួយម្ហូបផ្សេងៗទៀត។

អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនដែលសាកល្បងបុរសបុរសជាលើកដំបូង ប្រហែលជាពិបាកញ៉ាំ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលពួកគេស៊ាំនឹងវា ពួកគេយល់ថាវាឆ្ងាញ់ និងប្លែក។

កាលពីដើម ជនជាតិខ្មែរធ្លាប់ហូបបុរសបុរសសម្រាប់តែគ្រួសារ ឬដើម្បីបំពេញក្រពះពេលធ្វើស្រែ។ បច្ចុប្បន្ននេះ មុខម្ហូបនេះកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព ដោយបានលេចមុខនៅទីផ្សារខ្ពស់ៗ បម្រើតម្រូវការដ៏រីករាយរបស់ភ្ញៀវទេសចរ (រូបថត៖ Dao Xuan Quyet)។

ម្ហូបថ្លើមផូដុតដ៏ពិសេសនៅ ខេត្តបាក់និញ អតិថិជនតម្រង់ជួររយៈពេល ៣០ នាទីដើម្បីរង់ចាំវេនទទួលទាន។ ភោជនីយដ្ឋានថ្លើមផូដែលឆេះនៅទីក្រុង Bac Ninh ទាក់ទាញអតិថិជនពី ២០០ ទៅ ៣០០ នាក់ឱ្យរីករាយជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ប្រជាជនមកពីតំបន់ផ្សេងទៀតគិតថានេះជា មុខម្ហូប ថ្មី ប៉ុន្តែតាមពិតភោជនីយដ្ឋាននេះមានអាយុកាល 30 ឆ្នាំមកហើយ។

ប្រភព