បុរសជាម្ហូបមួយដែលគេចាត់ទុកថាជា “អង្ករមាស” របស់ជនជាតិ H’Mong។

សម្រាប់ប្រជាជននៅតំបន់ទំនាប ពោតគឺជាអាហារមួយប្រភេទដែលចូលចិត្តបំផុត ដែលអាចបំប្លែងទៅជាអាហារសម្រន់ និងអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខដូចជា ពោតដុត ពោតស្ងោរ ឬពោតចៀនជាដើម។ ចំពោះជនជាតិ H'Mong ពោតត្រូវបានលើកកំពស់ទៅជាជំនាញពិសេស ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏ពិសេស និងល្អិតល្អន់។ នោះហើយជាម្ហូបបុរស។

បុរសបុរស (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្សៅពោតចំហុយ) គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ជនជាតិ H'Mong ក្នុងតំបន់ដូចជា Ha Giang , Bac Ha (Lang Son), Simacai (Lao Cai)។

បុរសបុរសត្រូវបានបោះឆ្នោតជ្រើសរើសជាមុខម្ហូបពិសេសមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបវៀតណាមទាំង ១០០ (២០២០ - ២០២១) បញ្ជាក់ដោយសមាគមកំណត់ត្រាវៀតណាម និងអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (រូបថត៖ Internet)

ម្ហូបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីពោតក្នុងស្រុក។ បន្ទាប់ពីរដូវច្រូតកាត់នីមួយៗ ជនជាតិ Mong សម្ងួតពោតនៅលើរានហាល ឬក្នុងផ្ទះបាយ ដោយរង់ចាំរហូតដល់វាស្ងួតទាំងស្រុង ទើបធ្វើឱ្យបុរសក្លាយជាបុរស។

ដំបូងមនុស្សបំបែកខឺណែលពោត រើសយកខឺណែលដែលមានដង្កូវ និងផ្សិតចេញ ហើយទុកតែខឺណែលដែលមូលនិងក្រាស់បំផុត រួចកិនវា។ ដើម្បីទទួលបានម្សៅពោតឆ្ងាញ់ អ្នកនៅទីនេះតែងតែកិនវាជាមួយបាយអថ្មបុរាណ។ ដូច្នេះជំហានកិនពោតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជំហានដ៏លំបាកបំផុតនៅពេលធ្វើឱ្យបុរសជាបុរស។

ពោតកិនយកដីខ្សាច់ចេញ រួចចាក់ចូលក្នុងថាសលាយទឹកបន្តិច។ បរិមាណទឹកត្រូវតែត្រូវបានគណនាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន គ្រាន់តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាម្សៅកុំឱ្យស្ងួតពេក ឬសើមពេក។ ប្រសិនបើម្សៅស្ងួតពេក វានឹងពិបាកក្នុងការចម្អិននៅពេលចំហុយ ហើយប្រសិនបើម្សៅសើមពេក ចាននឹងក្រៀម និងមិនអាចញ៉ាំបាន។

ថ្វីត្បិតតែផលិតពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែបុរសត្រូវការដំណើរការរៀបចំដ៏ស្មុគ្រស្មាញ និងចំណាយពេលច្រើន (រូបថត៖ Xuan Phuong)។

ដើម្បីបញ្ចប់ម្ហូប Men Men ជនជាតិ H'Mong ត្រូវចំហុយម្សៅពោតពីរដង។ ឡចំហាយដែលប្រើគឺខ្ទះធំដែលមានទឹកដោយមានឡចំហាយខ្ពស់នៅកណ្តាល។ ម្សៅពោតបន្ទាប់ពីលាយទឹករួចនឹងដាក់ក្នុងឡចំហាយនេះ។

ពេលវេលាចំហុយដំបូងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទពោត។ ចំពោះពោតខ្ចី ត្រូវចំហុយរហូតដល់ទឹកពុះ ហើយចំហាយទឹកឡើងពីលើឆ្នាំង។ សម្រាប់ពោតដែលចាស់ទុំ ចំហុយឱ្យបានយូរប្រហែល 10-12 នាទី។

បន្ទាប់មក ម្សៅត្រូវចាក់លើថាសមួយ រង់ចាំឱ្យវាចុះត្រជាក់ រួចកូររហូតដល់រលុង។ នៅពេលនេះមនុស្សបន្ថែមទឹកគ្រប់គ្រាន់ទៅក្នុងម្សៅចំហុយហើយលាយល្អដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ពេលម្សៅរលុងម្ដងទៀត សូមបន្តយកវាទៅដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនចំហុយជាលើកទីពីរ។

បុរសមានពណ៌លឿងគួរឱ្យទាក់ទាញពីពោត ដូច្នេះវាត្រូវបានប្រដូចទៅនឹង "អង្ករមាស" របស់ជនជាតិ Mong (រូបថត៖ Tu Nguyen, Phung Huyen, Cuong Nguyen)។

បុរសបុរសគឺធ្វើដោយដៃដោយគ្មានគ្រឿងផ្សំទេ ដូច្នេះវារក្សាបាននូវរសជាតិផ្អែម សម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូប។ នៅផ្សារ មុខម្ហូបនេះក៏ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាទឹកស៊ុប ដើម្បីញ៉ាំជាមួយ ផូ មី ឬផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំមួយចំនួន ប្រែក្លាយទៅជាចានជាច្រើនដែលមានរសជាតិខុសៗគ្នា។

បន្ទាប់ពីចំហុយចំនួន ២ មុខ បុរសៗប្រែជាទន់ ហើយអាចយកវាមកដាក់ក្នុងចាន ហើយញ៉ាំភ្លាមៗ ឬស្រក់ជាមួយទឹកត្រី និងទទួលទានជាមួយម្ហូបផ្សេងៗទៀត។

អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនដែលសាកល្បងបុរសបុរសជាលើកដំបូង ប្រហែលជាពិបាកញ៉ាំ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលពួកគេស៊ាំនឹងវា ពួកគេយល់ថាវាឆ្ងាញ់ និងប្លែក។

កាលពីដើម ជនជាតិខ្មែរធ្លាប់ហូបបុរសបុរសសម្រាប់តែគ្រួសារ ឬដើម្បីបំពេញក្រពះពេលធ្វើស្រែ។ បច្ចុប្បន្ននេះ មុខម្ហូបនេះកាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព ដោយបានលេចមុខនៅទីផ្សារខ្ពស់ៗ បម្រើតម្រូវការដ៏រីករាយរបស់ភ្ញៀវទេសចរ (រូបថត៖ Dao Xuan Quyet)។

ម្ហូបថ្លើមថ្មដុតដ៏ពិសេសនៅ ខេត្ត Bac Ninh អតិថិជនតម្រង់ជួររយៈពេល ៣០ នាទីដើម្បីរង់ចាំវេនទទួលទាន ។ ភោជនីយដ្ឋានថ្លើមផូដែលឆេះនៅទីក្រុង Bac Ninh ទាក់ទាញអតិថិជនពី ២០០ ទៅ ៣០០ នាក់ឱ្យរីករាយជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ប្រជាជនមកពីតំបន់ផ្សេងទៀតគិតថានេះជា មុខម្ហូប ថ្មី ប៉ុន្តែតាមពិតភោជនីយដ្ឋាននេះមានអាយុកាល 30 ឆ្នាំមកហើយ។

ប្រភព