ក្តាមប្រៃប្លែក ផូហឹរប្លែក៖ តើអ្នកបានសាក ផូ ហុង ទេ?

Phở Hùng Tô - Ảnh 1. — ពាក្យស្លោករបស់ភោជនីយដ្ឋាន Hung To Pho គឺ "រសជាតិល្អបំផុតនៅវៀតណាមខាងជើង និងខាងត្បូង" - រូបភាព៖ HOANG LE

លោក To Thanh Hung ក៏ជាបេក្ខនារីម្នាក់ក្នុងចំណោមបេក្ខនារីទាំង ៥ ដែលបានឈ្នះ រង្វាន់ Golden Star Anise ក្នុងការប្រលងធ្វើម្ហូប Pho ឆ្នាំ ២០២៥ ។ ក្នុងការប្រកួតនេះ លោកបានបង្កើតគុយទាវជាមួយយិនស៊ិនជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានឈ្មោះថា Pho Hung To ប៉ុន្តែព្យួររូបភាពនៃ Pho Tau Bay។

ទីធ្លាភោជនីយដ្ឋាន Pho Hung To ធំទូលាយណាស់។ បន្ថែមពីលើការបង្ហាញវិញ្ញាបនបត្រជាច្រើនសន្លឹកដែលបញ្ជាក់ពីពានរង្វាន់ ផ្នែកធ្វើម្ហូប ភោជនីយដ្ឋាននេះបង្ហាញរូបថតនៃទីក្រុង Saigon ចាស់៖ ក្មេងៗហូបអំពៅ ស្ថានីយ៍រថភ្លើង និងភោជនីយដ្ឋាន Pho Tau Bay ចាស់... ចម្លែកណាស់ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានឈ្មោះថា Pho Hung To ប៉ុន្តែវាព្យួររូបថត Pho Tau Bay!

សួរលោក ហ៊ុង ថា ហេតុអ្វីរឿង«ហួសចិត្ត»នេះកើតឡើង? គាត់បាននិយាយដោយសប្បាយរីករាយថា "នៅពេលនិយាយអំពី ភូខាងត្បូង យើងកំពុងនិយាយអំពី ផូធូ បាយ - ភោជនីយដ្ឋានផូដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញនិងយូរអង្វែង។

ខ្ញុំ "គោរពបូជា" ហាងកាហ្វេនេះ ដូច្នេះខ្ញុំបានព្យួររូបភាពដើម្បីរំលឹកខ្លួនឯងឱ្យខិតខំធ្វើដូចវា និងដើម្បីរក្សាអនុស្សាវរីយ៍នៃទីក្រុង Saigon ចាស់ផងដែរ។

លោក Hung បាននិយាយថា ការបើកភោជនីយដ្ឋាន pho គឺបំពេញក្តីស្រមៃកាលពីកុមារភាពសម្រាប់គាត់។

កាលគ្រួសារគាត់នៅក្រីក្រ គាត់ឃើញមនុស្សហូបផូក៏ចង់ញ៉ាំដែរ ទើបគាត់គិតចង់បើកភោជនីយដ្ឋានផូដើម្បីហូបតាមចិត្ត។ ជួនកាលម្ដាយគាត់ឲ្យលុយគាត់ ហើយគាត់សន្សំទុកហើយទិញផូមួយចាន។ លោកបានបន្តថា៖ «រសជាតិរបស់ផូគឺទាក់ទាញ និងទាក់ទាញខ្លាំងដែលពិបាកនឹងពណ៌នា។

ហេតុអ្វីបានជាផូក្នុងចំណោមមុខម្ហូបផ្សេងទៀត? គាត់បាននិយាយថា ប្រហែលជាគាត់កើតនៅទីក្រុងហូជីមិញ គ្រួសាររបស់គាត់មានដើមកំណើតមកពីណា ម ឌិញ - លំយោលនៃផូ និងផូឆ្អិន ដូច្នេះ "ផូ ចូលតាមមនសិការរបស់គាត់" ។

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ នៅ Nam Dinh ពូរបស់ Hung មានភោជនីយដ្ឋាន pho នៅមាត់ទន្លេ ដោយលក់ឱ្យអ្នកដំណើរតាមទូក។ បច្ចុប្បន្ននេះ បងប្អូនជីដូនមួយរបស់គាត់ដែលរស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកមានភោជនីយដ្ឋានផូវៀតណាមចំនួនពីរ។ បងប្អូនទាំងពីរបានផ្លាស់ប្តូររូបមន្ត Hung To pho ដើម្បីបង្កើតចានផូល្អបំផុតសម្រាប់បម្រើអតិថិជនវៀតណាម និងបរទេស។

ទឹកស៊ុបក្តៅៗចាក់ចូលចំហុយផូ - Video : HOANG LE

Phở Hùng Tô - Ảnh 2. — ហឹរលាយផូ - ម្ហូបពិសេសនៅភោជនីយដ្ឋានហុងតូ - រូបថត៖ HOANG LE

ដើម្បីធ្វើឱ្យផូឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវដាក់ស្នេហាទៅក្នុងវា។

ដូចចុងភៅផូជាច្រើនទៀតដែរ លោក ហ៊ុង បញ្ជាក់ថា ដើម្បីបានផូមួយចានឆ្ងាញ់នោះ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវស្ងោរឆ្អឹង បំបាត់ក្លិន និងជាតិពុល។ លាងឆ្អឹងសាច់គោឱ្យស្អាត ស្ងោរឱ្យឆ្អិន រួចរៀបចំឱ្យស្អាត ។ ត្រាំឆ្អឹងក្នុងទឹករយៈពេល 8 ម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនវានៅសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាជាក់លាក់មួយ។

Phở Hùng Tô - Ảnh 3. — លោក Tô Thanh Hùng ដែលទើបឈ្នះពានរង្វាន់ Golden Star Anise ក្នុងការប្រកួតប្រជែង "Searching for the Best Pho Chef 2025" គឺជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Hùng Tô Pho - រូបភាព៖ HOÀNG LÊ

ពាក្យស្លោករបស់ភោជនីយដ្ឋាន "ខាងជើង - ខាងត្បូងរសជាតិល្អបំផុត" គឺដោយសារតែយើងចង់ឱ្យអ្នកស្រឡាញ់ pho ទាំងអស់ពីភាគខាងជើង, កណ្តាលនិងភាគខាងត្បូងដើម្បីរីករាយជាមួយ Hung To pho ។ ផូនេះត្រូវបានដាក់ជាមួយខ្ទឹមស ខ្ទឹមស សណ្ដែកបណ្ដុះ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងម្ទេសដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់ភោជនីយដ្ឋានបង្កើតរសជាតិប្លែក។

នៅលើទំព័រពិនិត្យ Google Maps មតិមួយចំនួនអំពីភោជនីយដ្ឋាន Hung To បានលើកឡើងអំពីសាឡាត់ហឹរ។

អតិថិជន Thanh Long Phuong បានសរសេរថា "ផូនេះឆ្ងាញ់ណាស់ មានរសជាតិប្លែក មិនខ្លាំងជាមួយក្លិនគ្រឿងទេស ឆ្ងាញ់ណាស់ ជាពិសេស ផូលាយមានរសជាតិប្លែក បែបហុងកុង អ្នកគួរតែសាកល្បង"។

ឌៀន ដៀន បានបញ្ចេញមតិថា៖ "ផូនេះច្បាស់ ទឹកស៊ុបស្រួយណាស់ ខ្ញុំឃើញប្រហិតផូរបស់ភោជនីយដ្ឋានគួរឱ្យទាក់ទាញ និងឆ្ងាញ់ណាស់! ខ្ញុំញ៉ាំ២ចានដោយខ្លួនឯង"។

Anh Hung បានពន្យល់ថា៖ "Pho Tron Te Cay គឺជាអាហារពិសេសមួយរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ ក្នុងមុខម្ហូបថ្មីនេះ ខ្ញុំផ្សំម្ហូបបារាំង-ចិន ជាមួយ pho ប្រពៃណី។ ផូត្រូវបានលាយជាមួយនឹងផ្លែស្វាយ សណ្ដែកដីចៀន សាច់មាន់ ឬសាច់គោ ជ្រលក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សំពីទំពាំងបាយជូរផូ។ បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសរុក្ខជាតិ។"

និយាយពី “រសជាតិប្លែក” លោក Hung ក៏ជាអ្នកបង្កើតក្តាមផូដែរ។ លោក Hung លាងក្តាមអោយស្អាត រួចយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកក្តៅ ដើម្បីកាត់បន្ថយរសជាតិត្រី។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបន្ថែមជាមួយម្រេចបៃតង និងផ្សិត shiitake បង្កើតក្លិនហឹរ និងស្រាល លាយជាមួយនឹងក្លិនលក្ខណៈរបស់ក្តាម។

ក្តាម pho ត្រូវបានណែនាំជាលើកដំបូងនៅក្នុងពិធីបុណ្យក្តាម Ca Mau ឆ្នាំ 2025។ ក្នុងរយៈពេលតិចជាង 60 នាទី ទំពាំងបាយជូរ pho 100 លីត្រត្រូវបានលក់អស់ភ្លាមៗ។

Phở Hùng Tô - Ảnh 4. — ម្ហូបក្តាមប្រៃ បង្កើតដោយ លោក ហុង - រូបថត៖ NVCC

ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ លោក Hung កំពុងមមាញឹកក្នុងការគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាន Hung To pho និងណែនាំអ្នកស្គាល់គ្នារបស់គាត់នៅ Dong Nai អំពីរបៀបតុបតែង និងធ្វើម្ហូប Pho ដើម្បីបើកភោជនីយដ្ឋាន Pho ថ្មី។

«គ្រប់មុខម្ហូបសុទ្ធតែមានរូបមន្ត ហើយផូក៏មិនលើកលែងដែរ ប៉ុន្តែចម្លែកណាស់ បើអ្នកមិនដាក់ស្នេហ៍ពិតក្នុងការធ្វើម្ហូបទេ ផលិតផលប្រាកដជាមិនមានរសជាតិផូទេ។

លោកបានបញ្ជាក់បន្ថែមថា៖ «ឥឡូវនេះមនុស្សជាច្រើនមិនហៅខ្ញុំតាមឈ្មោះធម្មតា Hung ដូចរាល់ថ្ងៃទេ ប៉ុន្តែ Hung To វាតែម្នាក់ឯងធ្វើឲ្យខ្ញុំសប្បាយចិត្ត។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថា ម៉ាក Pho Hung To នឹងកាន់តែល្បី»។

សម្រាប់គាត់ ចានផូនីមួយៗមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានផ្ទុកនូវកុមារភាព ក្តីស្រលាញ់ និងមោទនភាពជាតិផងដែរ។

កម្មវិធី Pho Day 12-12 ឈានចូលឆ្នាំទី 9 ដោយប្រធានបទ "លើកកំពស់អង្ករវៀតណាម - រីករាលដាលដល់ទ្វីបទាំងប្រាំ" ហើយនឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅថ្ងៃទី 13 និង 14 ខែធ្នូ នៅមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្មពន្ធ (ចាស់) 135 Nguyen Hue សង្កាត់ Saigon ទីក្រុងហូជីមិញ។

ការចូលរួមនៅក្នុងកម្មវិធីនេះគឺមានវត្តមានរបស់ម៉ាកផូល្បីៗជិត 30 ពីខាងជើងទៅខាងត្បូង ដោយបង្រួបបង្រួមប្រភេទផូចម្រុះជាច្រើនជាមួយនឹងលក្ខណៈនៃតំបន់ និងវប្បធម៌ក្នុងតំបន់។

ជាមួយនឹងតម្លៃ 40,000 ដុងក្នុងមួយចាន ពិធីបុណ្យ Pho Day នៅថ្ងៃទី 12 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2025 ត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងបម្រើអាហារជាង 20,000 ក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃ។ អ្នករៀបចំនឹងបរិច្ចាគយ៉ាងហោចណាស់ 10% នៃប្រាក់ចំណូលពីការលក់ pho ដល់កម្មវិធី "Pho of Love" ចម្អិនអាហារ និងបម្រើ pho ដល់ប្រជាជននៅតំបន់រងគ្រោះដោយទឹកជំនន់នៃខេត្ត Dak Lak (អតីត Phu Yen) ដែលថ្មីៗនេះទទួលរងការខូចខាតដោយសារគ្រោះធម្មជាតិ។

កម្មវិធី Pho Day 12-12 ត្រូវបានគាំទ្រ និងអនុវត្តដោយនាយកដ្ឋានកិច្ចការបរទេស និងការទូតវប្បធម៌ - ក្រសួងការបរទេស នាយកដ្ឋានជំរុញពាណិជ្ជកម្ម - ក្រសួងឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម នាយកដ្ឋានឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មនៃទីក្រុងហូជីមិញ និងសមាគមវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាមជាមួយដៃគូពេជ្រនៃក្រុមហ៊ុនភាគហ៊ុនរួម Acecook Vietnam ជាច្រើនឆ្នាំជាប់ៗគ្នា និងការចូលរួមភាគហ៊ុនបន្ថែមនៃធនាគារអភិវឌ្ឍន៍ទីក្រុងហូជីមិញ។ (HDBank), ក្រុមហ៊ុនភាគហ៊ុនរួមអាហារ Cholimex, Saigon Trading Group Limited (SATRA), ក្រុមហ៊ុន Suntory Pepsico Beverage Company Limited...