ភោជនីយដ្ធាន Pho បើក​ចំ​ពេល​អតិថិជន​ស៊ី​ពេល​រត់​ពី​គ្រាប់​បែក ម្ចាស់​លក់​ទាំង​ច្រៀង​គៀវ

ភោជនីយដ្ធាន pho មានទីតាំងនៅផ្លូវតូចមួយនៅផ្លូវ 61 Dinh Tien Hoang ទល់មុខបឹង Hoan Kiem (ហាណូយ) ហើយមានអាយុកាលប្រហែល 7 ទសវត្សរ៍មកហើយ។

កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកនិពន្ធ៖

រដ្ឋធានីហាណូយ គឺជាកន្លែងមួយដែលសម្បូរទៅដោយ មុខម្ហូប របស់ប្រទេសនេះ ដែលទាក់ទាញអ្នកទេសចរឱ្យរីករាយ និងស្វែងយល់។ មានយីហោធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលមានតាំងពីសម័យប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើន ក្លាយជាកន្លែងរក្សាទុកអនុស្សាវរីយ៍របស់ជនជាតិហាណូយ។

កាសែត VietNamNet សូមណែនាំដល់អ្នកអាននូវស៊េរីអត្ថបទ ស្តីពីម៉ាកយីហោ 'ការអភិរក្សអនុស្សាវរីយ៍ ទីក្រុងហាណូយ ' ។

ក្នុងអំឡុងពេលនោះ ភោជនីយដ្ឋាននៅតែនៅទីនោះដោយមានតុពីរបីដែលដាក់ទល់នឹងជញ្ជាំងផ្លូវចាស់ ជ្រុងផ្ទះបាយសាមញ្ញជាមួយក្តារកាត់ កាំបិត "មិនចេះឈប់" ទឹកស៊ុបឆ្នាំងមួយ កន្ត្រកដែលពោរពេញដោយគុយទាវ និងថាសជាច្រើននៃសាច់គោឆ្អិនល្អ ចង្កឹះ កំរ និងប្រហិត។

អតិថិជន​មក​អង្គុយ​ពេល​ឃើញ​កៅអី​ទំនេរ ព្រោះ​ភោជនីយដ្ឋាន​មិន​មាន​តុ​ដាច់ដោយឡែក​សម្រាប់​អតិថិជន​ក្រុម​នីមួយៗ។ ម្តងម្កាល អ្នកបើកបរម៉ូតូនឹងបត់ចូល/ចេញពីផ្លូវ ហើយអតិថិជនរំកិលខ្លួនទៅជិតតុ។ ទោះបីជាអ្នករស់នៅក្នុងផ្លូវនេះ គឺជា "អ្នកបើកបរដ៏ល្អឥតខ្ចោះ" ដែលស៊ាំនឹងការធ្វើដំណើរជុំវិញកន្លែងតូចៗ។

ពេលខ្លះនៅពេលដែលមិនមានបន្ទប់ទៀតទេ អតិថិជនធម្មតានឹងអង្គុយយ៉ាងសកម្មនៅហាងតែ ឬបញ្ជាកាហ្វេមួយទៀតដើម្បី "អង្គុយ" នៅហាងជុំវិញ។

Pho Thin មានទីតាំងនៅផ្លូវលេខ 61 Dinh Tien Hoang

ក្នុង​សៀវភៅ​អនុស្សាវរីយ៍ ​រឿង​ចាស់​របស់​ទីក្រុង​ហាណូយ អ្នកនិពន្ធ To Hoai បាន​រៀបរាប់​អំពី Pho Thin ដូច​តទៅ៖

"ក្នុងអំឡុងសង្រ្គាមប្រឆាំងអាមេរិក នៅយប់ដែលអាមេរិកទម្លាក់គ្រាប់បែកលើទីក្រុងហាណូយ មានតែភោជនីយដ្ឋាន Pho របស់លោក Thin នៅ Hang Dau នៅតែបើកពេញមួយយប់" ឬ "នៅពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ នៅពេលដែលយន្តហោះបានហោះចុះមកទម្លាក់គ្រាប់បែកលើស្ពាន Long Bien មានតែភោជនីយដ្ឋាន Pho របស់លោក Thin ប៉ុណ្ណោះដែលបើក។ ពេលខ្លះនៅពេលដែលសំឡេងរោទិ៍បានរលត់ យើងត្រូវយកចាន holeem របស់យើងទៅញ៉ាំនៅបឹង Hoan Kiem ។

Pho Thin លេចមុខនៅក្នុងការងារនេះ ដោយមួយផ្នែកបង្ហាញពីការជាប់ពាក់ព័ន្ធរបស់ភោជនីយដ្ឋានជាមួយផ្នែកមួយនៃប្រជាជនហាណូយតាំងពីច្រើនឆ្នាំមុន។

Pho Thin ត្រូវបានបើកនៅ 61 Dinh Tien Hoang ក្នុងឆ្នាំ 1955 ដោយលោក Bui Chi Thin (1928-2001)។

យោងតាមលោក Bui Chi Thanh ដែលជាចៅប្រុសច្បង ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបច្ចុប្បន្ន លោក Thin មកពី Hoai Duc ចាស់ Ha Tay (បច្ចុប្បន្នទីក្រុងហាណូយ)។ ក្នុងវ័យកុមារ គាត់បានចូលរួមជាមួយកងជីវពលទ័ពព្រៃ ហើយក្រោយមកត្រូវបានចាប់ខ្លួនដោយពួកអាណានិគមនិយមបារាំង ហើយដាក់គុកនៅក្នុងគុក Hoa Lo ។

នៅឆ្នាំ 1952 បន្ទាប់ពីត្រូវបានដោះលែង គាត់បានស្នាក់នៅទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីចិញ្ចឹមជីវិត ធ្វើការឱ្យសាច់ញាតិដែលលក់ផូនៅតូបលក់ដូរ។ ពី​ការ​ធ្វើ​ការងារ​សេស គាត់​បាន​រៀន​ពាណិជ្ជកម្ម​បណ្តើរៗ រួច​បើក​តូប​លក់​ផូ​របស់​គាត់​ផ្ទាល់។

លោក ថាញ់ ដែល​ជា​ម្ចាស់​ភោជនីយដ្ឋាន​ផូ​បច្ចុប្បន្ន

ដំបូងឡើយ លោក Thin បានកាន់រទេះផូរបស់គាត់ពីផ្លូវ Ham Long ទៅរោងចក្រទឹក Yen Phu បន្ទាប់មកត្រឡប់ទៅឈប់នៅ “Au Tri Vien” (ក្រោយវិមានកុមារហាណូយ) នៅផ្លូវ Ly Thai To ស្រុក Hoan Kiem។

ក្រោយរំដោះរាជធានីរួចមក លោក និងភរិយា ង្វៀន ធីធី បានបើកភោជនីយដ្ឋានផូមួយនៅច្រកចូលផ្លូវដែលគ្រួសាររស់នៅ ដើម្បីរកប្រាក់ចិញ្ចឹមកូនទាំង៩នាក់។

“ឪពុកខ្ញុំប្រាប់ខ្ញុំថា កាលពីដើម ការធ្វើផូគឺពិបាកណាស់ ទឹកត្រូវដឹកតាំងពីដើមផ្លូវ ភ្លើងដាច់ ជួនកាលមាន ពេលខ្លះអត់មាន។ ជីតាខ្ញុំល្បីខាងកំប្លែង និងចេះសម្រួល។ ពេលធ្វើផូ គាត់នឹងសូត្រ កៀវ ឬច្រៀងចូវវ៉ាន់”។

ចាន​ផូ​របស់​លោក ធិន ដែល​មាន​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ថ្លា ស្រាល និង​គ្មាន​ក្លិន​ខ្លាញ់​សាច់គោ ត្រូវ​បាន​សាយភាយ​តាម​មាត់​ក្នុង​ចំណោម​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ ដោយសារ​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​កុះករ។

ចានផូជាមួយទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ និងរសជាតិស្រាល គឺជាអាហារពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

លោក ធិន បាន​បង្រៀន​វិជ្ជា​ជីវៈ​ផូ​ដល់​កូនៗ​របស់​លោក។ លោក ថាញ់ បានមានប្រសាសន៍ថា “ជីតារបស់ខ្ញុំមានកូនប្រុស 5 នាក់ និងកូនស្រី 4 នាក់ នៅចំណុចមួយ កូនប្រុសទាំង 5 នាក់មានភោជនីយដ្ឋានផូចំនួន 5 ផ្សេងគ្នា ហើយកូនស្រី 2 នាក់ក្នុងចំណោម 4 នាក់ក៏មានភោជនីយដ្ឋានផូផ្ទាល់ខ្លួនផងដែរ។

បរិក្ខារនៅអាយុ ៦១ ឆ្នាំ ឌិញ ទៀងហៀង ត្រូវបានប្រគល់ជូនកូនប្រុសច្បង Bui Chi Hoa (១៩៥៥-២០២១) ហើយបច្ចុប្បន្នជាចៅប្រុសច្បង Bui Chi Thanh ។

“ខ្ញុំកើត និងធំធាត់នៅផ្លូវលេខ ៦១ Dinh Tien Hoang ជាប់នឹងផើង និងចង្ក្រានធ្យូង ដែលមិនធ្លាប់មានពីជីដូនជីតា និងឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំ។

ខ្ញុំចាំបានថា កាលខ្ញុំអាយុ ៥ ឬ៦ឆ្នាំ ជីតារបស់ខ្ញុំលែងឈរលក់ផូទៀតហើយ ប៉ុន្តែតែងតែអង្គុយលើកៅអីក្នុងផ្លូវដើរសង្កេតរាល់ជំហាននៃការធ្វើផូជូនឪពុកម្តាយខ្ញុំ ជជែកលេងយ៉ាងសប្បាយរីករាយជាមួយអតិថិជនជាប្រចាំ”។

គាត់នៅតែចងចាំរូបភាពរបស់ជីតារបស់គាត់នៅពេលព្រឹកព្រលឹមឡើងជិះកង់ចេញពីផ្លូវទៅ "ត្រួតពិនិត្យ" ភោជនីយដ្ឋានផូរបស់កូន ៗ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ គាត់បានទៅទីនោះដើម្បីពិនិត្យមើលគ្រឿងផ្សំ និងសង្កេតមើលថាតើវិធីចម្អិនមានសុវត្ថិភាព និងស្របតាមការណែនាំរបស់គាត់ដែរឬទេ។

លោក ថាញ់ បានមានប្រសាសន៍ថា “កូនប្រុសបានបើកភោជនីយដ្ឋានផូ ហើយកូនស្រីត្រូវបានទទួលបន្ទុកផលិត និងលក់គ្រឿងឧបភោគបរិភោគដូចជាសាច់គោ និងគុយទាវ។ ពីមុនមក ភោជនីយដ្ឋានផូក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំបានដំណើរការស្ទើរតែទាំងស្រុង និងរលូន ដោយសារការគិតគូរពីការគ្រប់គ្រងរីកចម្រើនរបស់ជីតាខ្ញុំ។

ភោជនីយដ្ឋាន ផូ តូចចង្អៀត ប៉ុន្តែតែងតែមានមនុស្សច្រើន។

យូរៗទៅពូ និងមីងរបស់លោក ថាញ់ ដែលខ្លះបានទទួលមរណភាព ខ្លះគ្មានកូន បានកាន់កាប់ភោជនីយដ្ឋាន។ បច្ចុប្បន្ន ក្រៅពី Dinh Tien Hoang កូនចៅរបស់លោក Thin ក៏មានភោជនីយដ្ឋាន pho នៅ Hang Tre, Le Van Huu, Kim Ma និងកន្លែងត្រៀមបើកនៅ Nguyen Van Tuyet ផងដែរ។

អស់រយៈពេល 70 ឆ្នាំមកហើយ Pho Thin Bo Ho បានបម្រើម្ហូបដ៏កម្រ ធ្វើបានយ៉ាងល្អ ប្រហិត និងផូជាមួយទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់។

កើត​ក្នុង​គ្រួសារ​ដែល​បង្កើត​ផូ លោក Thanh ធ្លាប់​អង្គុយ​ចាំ​តុ និង​លាង​ចាន​តាំង​ពី​ក្មេង។

"ពេលខ្ញុំចូលរៀននៅមហាវិទ្យាល័យ ខ្ញុំរៀនផ្នែកក្រាហ្វិកឌីហ្សាញ។ ប៉ុន្តែរាល់ចុងសប្តាហ៍ ថ្ងៃឈប់សម្រាក និងបុណ្យតេត ខ្ញុំត្រលប់មកផ្ទះវិញដើម្បីជួយឪពុកម្តាយខ្ញុំបម្រើតុ បាក់ឆ្អឹង និងធ្វើទំពាំងបាយជូរ។ ការងារអ្វីក៏ខ្ញុំធ្វើដែរ តាំងពីជូតតុឱ្យស្អាត អ្វីៗត្រូវបានបង្រៀន"។

បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការសិក្សា លោក Thanh បានធ្វើការជាអ្នករចនាក្រាហ្វិក និងបើកហាងកាហ្វេមួយរយៈ។ នៅឆ្នាំ 2015 នៅពេលដែលសុខភាពឪពុកម្តាយរបស់គាត់ចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះ លោក Thanh បានផ្អាកការងាររបស់គាត់ដើម្បីរៀនពាណិជ្ជកម្ម និងកាន់កាប់ភោជនីយដ្ឋាន pho ។

លោក ថាញ់ បាន​និយាយ​ថា​៖ «​ខ្ញុំ​នៅ​តូច ខ្ញុំ​បាន​ជួយ​ឪពុក​ម្តាយ​ខ្ញុំ ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​មិន​សូវ​ពិបាក​រៀន​ធ្វើ​ផូ ហាន់​សាច់ ហើយ​ឈរ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​ដើម្បី​លក់​នោះ​ទេ»។

លោក Thanh រៀបចំឆ្អឹងមុនពេលដាំទំពាំងបាយជូរ។

នៅពេលដែលឪពុកម្តាយរបស់គាត់បានតែងតាំងគាត់ឱ្យគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋានផូនោះ លោក Thanh និងប្រពន្ធរបស់គាត់គឺអ្នកស្រី Ngoc Thu - ផ្ទាល់បានជួសជុលជញ្ជាំងដែលគ្របដណ្តប់ដោយធូលីធ្យូងថ្ម និងជួសជុលតុ និងកៅអី។

អ្នកស្រី ធូ បាននិយាយថា “មុននោះប្រហែល ៦០ ឆ្នាំ ជីដូនជីតា និងឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំបានប្រើធ្យូងសម្រាប់ដាំទឹក ពេលដែលខ្ញុំក្លាយជាកូនប្រសារ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំទាំងមូលបានឲ្យខ្ញុំនូវ “មរតកគ្រួសារ” មួយ ចង្រ្កានសម្រាប់ចាក់ធ្យូងថ្ម។

អ្នកស្រី Thu បាននិយាយថា "ក្រោយមក តាមការណែនាំរបស់ទីក្រុង ប្តីខ្ញុំ និងខ្ញុំបានជំនួសធ្យូងថ្មដោយឧស្ម័ន។ ថាញ់មិនប្រើចង្រ្កានអគ្គីសនីទេព្រោះវាត្រូវកំដៅដោយភ្លើងដើម្បីអាចលៃតម្រូវវាបានតាមចិត្ត" ។

បើតាមលោក ថាញ់ Pho Thin មានលក្ខណៈដូចហាណូយផូចាស់ ហើយរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន លោក និងភរិយានៅតែព្យាយាមរក្សារសជាតិនោះ។ ទំពាំងបាយជូរមិនប្រើ cinnamon, star anise, ទឹកត្រីទេ ប៉ុន្តែបន្ថែមខ្ញី និងគ្រឿងទេសធម្មតា។

លោក ថាញ់ បានមានប្រសាសន៍ថា “អាស្រ័យលើបរិមាណឆ្អឹង និងសាច់ក្នុងមួយថ្ងៃ ខ្ញុំនឹងកែសម្រួល និងដាំទំពាំងបាយជូរក្នុងបរិមាណសមស្រប។ ផ្អែកលើបទពិសោធន៍ ខ្ញុំអាចទាយបានពីភាពខ្លាំងរបស់ទំពាំងបាយជូរ ដោយមើលពណ៌ ឬក្លិន”។

ទំពាំងបាយជូរ Pho Thin Bo Ho មិនប្រើ cinnamon, star anise, ទឹកត្រីទេ ប៉ុន្តែបន្ថែមខ្ញី និងគ្រឿងទេសធម្មតា។

លោក​បាន​បង្ហើប​ថា ដើម្បី​បាន​ផូ​មួយ​ចាន​ឆ្ងាញ់ គ្រួសារ​លោក​ប្រើ​សាច់គោ​ចាស់​តែ​ស្រស់។ សាច់​ប្រភេទ​នេះ​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ឆ្ងាញ់ ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​ទំពាំងបាយជូរ​កាន់តែ​សម្បូរ​។

សាច់​ឬ​ប្រហិត​ត្រូវ​ស្ងោរ​រហូត​ដល់​ឆ្អិន ហាន់​ជា​ចំណិត​តាម​អតិថិជន​កុម្ម៉ង់ ដើម្បី​ធានា​ថា​សាច់​មិន​ស្ងួត។ សាច់គោ​ដ៏​កម្រ​ត្រូវ​ហាន់​ជា​បន្ទះស្តើងៗ​ដោយ​កាំបិត​ធំ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន។

ម្ចាស់​បាន​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង ហើយ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​កំពុង​ពុះ​។ កំដៅ​ទឹក​ពី​ទំពាំងបាយជូរ​ចម្អិន​សាច់​រហូត​ដល់​ល្មម ហើយ​ពេល​ដាក់​ជូន​អតិថិជន សាច់​នៅ​រក្សា​ភាព​ផ្អែម​ដដែល។

8-9:30 គឺជាពេលវេលាដែលអតិថិជនមកបើកឡាន។ តុ​នៅ​តាម​ផ្លូវ​មាន​ពេញ​ទាំង​អស់​ ខណៈ​អតិថិជន​ម្នាក់​ក្រោក​ឈរ​ ម្នាក់​ទៀត​នឹង​ចូល​ជំនួស។ លោក ថាញ់ និងបុគ្គលិកម្នាក់ទៀត ប្តូរវេនគ្នាកាប់សាច់។

សំឡេង​កាំបិត និង​កន្ត្រៃ សំឡេង​មនុស្ស​កុម្ម៉ង់​អាហារ និង​សំឡេង​រថយន្ត​បាន​ក្លាយ​ជា​លក្ខណៈ​ធម្មតា​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន Pho Thin Bo Ho។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាននៅតែកាត់សាច់ដោយដៃជាជាងប្រើម៉ាស៊ីន។

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ រសជាតិរបស់ Pho Thin បានទទួលការវាយតម្លៃចម្រុះ។ ប៉ុន្តែរឿងមួយដែលមិនអាចប្រកែកបានគឺ Pho Thin Bo Ho ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ និងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយជាច្រើន។

ពេលចូលកាន់កាប់ភោជនីយដ្ឋាន ផូ ថាញ់ និងធូ បានរចនាផ្លាកសញ្ញាផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម បង្កើតគេហទំព័រ ហ្វេនផេក ថតរូប និងសរសេរអត្ថបទដើម្បីចែករំលែករឿងរ៉ាវនៃអាជីវកម្មផូរបស់គ្រួសារពួកគេ។

អ្នកស្រី Thu បាននិយាយថា "យើងបានស្រាវជ្រាវព្រឹត្តិការណ៍ធ្វើម្ហូប និងចុះឈ្មោះចូលរួម ដោយសង្ឃឹមថានឹងណែនាំម៉ាកយីហោរបស់យើងទៅកាន់មនុស្សកាន់តែច្រើន" ។ ប៉ុន្មាន​ឆ្នាំ​ក្រោយ​មក Pho Thin Bo Ho បាន​បង្ហាញ​ខ្លួន​ជា​ប្រចាំ​ក្នុង​ព្រឹត្តិការណ៍​ធំៗ។

ក្នុងឆ្នាំ 2019 គណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហាណូយបានបញ្ជាឱ្យចាន Pho Thin Bo Ho ប្រហែល 4,000 ចានសម្រាប់បម្រើដល់កិច្ចប្រជុំកំពូលអាមេរិក-កូរ៉េខាងជើង។ ម្ហូបផូនេះបានទទួលការពិនិត្យវិជ្ជមានជាច្រើនពីអ្នកសារព័ត៌មាន និងអ្នកសារព័ត៌មានអន្តរជាតិ។

នៅចុងឆ្នាំ 2023 ក្នុងកម្មវិធី "ទិវាវៀតណាមនៅបារាំងឆ្នាំ 2023" ជាមួយសារ "ស្រឡាញ់អតីតកាល សម្លឹងមើលទៅអនាគត" រឿងរបស់ Pho Thin Bo Ho ត្រូវបានណែនាំ។ នៅទីក្រុងប៉ារីស អ្នកទស្សនាដោយផ្ទាល់បានទស្សនា និងរីករាយជាមួយចានផូដែលបម្រើដោយលោក Bui Chi Thanh។

លោកស្រី Thu ភរិយារបស់លោក Thanh បម្រើ pho ក្នុង "ទិវាវៀតណាមនៅប្រទេសបារាំង 2023" ។ រូបថត៖ Pho Thin Bo Ho

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​បាន​បង្ហាញ​ខ្លួន​ក្នុង​ប្រព័ន្ធ​ផ្សព្វផ្សាយ​អន្តរជាតិ​ជា​ច្រើន​ដង។ នៅក្នុងរឿងភាគ "In search of Unami - S1E3: Hanoi - Sauces and Essences" Channel New Asia បានសរសើររសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃចាន pho ប្រពៃណីដែលរក្សាទុក និងផ្សព្វផ្សាយដោយកូនចៅរបស់លោក Thin ។

អតិថិជន​ជា​ច្រើន​បាន​សួរ​លោក ថាញ់ ថា “ហេតុ​អ្វី​បាន​ជា​ភោជនីយដ្ឋាន​តែងតែ​លាក់​ខ្លួន​ក្នុង​ផ្លូវ​តូច?”។ លោក​ថា ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​បើក​ដំបូង​ក្នុង​ផ្លូវ​នេះ​មាន​បទពិសោធន៍​ឡើង​ចុះ​ក្នុង​ទីក្រុង​ជា​ច្រើន​ដែល​ជា​អនុស្សាវរីយ៍​៣​ជំនាន់​ក្នុង​គ្រួសារ​។

“នៅក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំ និងភ្ញៀវជាច្រើន Pho Thin Bo Ho គឺបែបនោះ ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវតូច ក្បែរបឹង Hoan Kiem ជាមួយនឹងអារម្មណ៍នឹករលឹកពីអតីតកាល ខ្ញុំចង់រក្សាលក្ខណៈនោះ។

ហើយ​សម្រាប់​ភ្ញៀវ​ថ្មី ខ្ញុំ​សង្ឃឹម​ថា ពេល​ពួកគេ​មក​ទី​នេះ ពួកគេ​នឹង​រក​ឃើញ​បទពិសោធន៍​មួយ​ដែល​នៅ​ជិត​ទីក្រុង​ហាណូយ ប៉ុន្តែ​ក៏​ខុស​គ្នា​ដែរ»។

Pho Thin បច្ចុប្បន្នទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិជាច្រើន។

បច្ចុប្បន្ន ទីក្រុងហាណូយមានគោលនយោបាយផ្លាស់ប្តូរទីតាំងការិយាល័យ និងផ្ទះមួយចំនួននៅខាងកើតបឹង Hoan Kiem ស្រុក Hoan Kiem ដើម្បីពង្រីកទីធ្លាសាធារណៈ។ ភោជនីយដ្ឋាន Pho Thin របស់គ្រួសារលោក Thanh មានទីតាំងនៅតំបន់ផ្លាស់ប្តូរទីលំនៅ។

“ឆ្នាំនេះ យើងមានគម្រោងរៀបចំសកម្មភាពមួយចំនួនដើម្បីថ្លែងអំណរគុណដល់អតិថិជនរបស់យើងក្នុងឱកាសខួបលើកទី 70 នៃភោជនីយដ្ឋាន pho នៅ 61 Dinh Tien Hoang នៅពេលដែលយើងដឹងពីគោលនយោបាយរបស់ទីក្រុង គ្រួសារទាំងមូលមានការភ្ញាក់ផ្អើល។

យើងកំពុងព្យាយាមស្វែងរកទីតាំងថ្មី ហើយក៏សង្ឃឹមថារដ្ឋាភិបាលនឹងគាំទ្រយើង ដើម្បីយើងអាចបន្តរក្សាយីហោ Pho Thin Bo Ho ដែលមានទីតាំងនៅជិតបឹង Hoan Kiem ដូចកាលពី 70 ឆ្នាំមុន”។

ភោជនីដ្ឋាន Pho Thin នៅ 61 Dinh Tien Hoang ហៀបនឹងផ្លាស់ទី ធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនមានការសោកស្តាយ។

ដោយលឺថាភោជនីយដ្ឋាន pho ដ៏ល្បីល្បាញនៅទីក្រុងហាណូយអាចនឹងផ្លាស់ប្តូរទីតាំង ភ្ញៀវជាច្រើនបានមករីករាយជាមួយភោជនីយដ្ឋាននេះ មុនពេលកន្លែងនេះក្លាយជាការចងចាំ។

“ពួកយើងញ៉ាំផូនៅទីនេះតាំងពីតូចមកម្ល៉េះ ហើយផូមួយចានមានតម្លៃត្រឹមតែ ១៥-២០.០០០ដុង ក្នុងមួយប៉ព្រិចភ្នែក ក្មេងស្រីទាំងនោះបានក្លាយជាជីដូន។

ប៉ុន្តែ​រាល់​ពេល​ដែល​យើង​ទៅ​ទីក្រុង យើង​តែង​តែ​ទៅ Pho Thin។ អ្នកស្រី Pham Thi Ngoc Lan (Bac Tu Liem ទីក្រុងហាណូយ) បាននិយាយថា ប្រសិនបើ Pho Thin ចាកចេញពីផ្លូវនេះ លែងមានទីតាំងនៅជាប់បឹង Hoan Kiem ដូចវាអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ មិនត្រឹមតែខ្ញុំប៉ុណ្ណោះទេ មនុស្សជាច្រើននឹងមានអារម្មណ៍ខកចិត្ត»។

អ្នកស្រី ឡាន និងមិត្តភ័ក្តិបានបន្ថែមថា “ប៉ុន្តែប្រសិនបើកូនចៅរបស់លោក ធិន អាចរក្សាបាននូវវិជ្ជាជីវៈផូប្រពៃណី ទោះជាភោជនីយដ្ឋានបើកនៅទីណាក៏ដោយ អតិថិជននឹងមកគាំទ្រ”។

អ្នកស្រី ឡាន (ពាក់អាវពណ៌ខៀវ) និងមិត្តភ័ក្តិបានមករីករាយជាមួយ Pho Thin។

ភោជនីយ​ដ្ឋាន Pho 4 ជំនាន់​ដ៏​អភិរក្ស​បំផុត​នៅ​ទីក្រុង​ហាណូយ ចៅ​ប្រុស​មក​ពី​បរទេស​មក​កាន់​កាប់​អាជីវកម្ម ។ ហ្វូងរបស់គ្រួសារលោក Chieu នៅ Hang Dong (ស្រុក Hoan Kiem) ត្រូវ​បាន​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ជា​ច្រើន​ហៅ​ថា​ជា​ភោជនីយដ្ឋាន Pho “អភិរក្ស” បំផុត​នៅ​ទីក្រុង​ហាណូយ។ អស់ជាច្រើនទស្សវត្សរ៍មកហើយ ភោជនីយដ្ឋាននេះពិតជាមិនបានបម្រើក្រូចឆ្មាទេ គឺប្រើតែទឹកខ្មេះខ្ទឹមប៉ុណ្ណោះ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/quan-pho-mo-tu-thoi-khach-vua-an-vua-chay-bom-ong-chu-vua-ban-vua-lay-kieu-2390565.html