គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់រៀបចំម្ហូប "តារ៉ូចម្អិនជាមួយស្បែកក្របីស្ងួត"។
ដោយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលពីជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ជនជាតិមឿង រួមផ្សំជាមួយនឹងវប្បធម៌ប្រពៃណីក្នុងស្រុក និងវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏ស្មុគស្មាញ ម្ហូបនេះបង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារគ្រប់រូប។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរសម្រាប់ម្ហូបដ៏ពិសេស និងទាក់ទាញនេះគឺ ស្បែកក្របី និងដំឡូង។ ដំឡូងដែលប្រើគឺជាពូជផ្អែមដែលដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារ ស្រះ ឬវាលស្រែ។ ស្បែកក្របីត្រូវបានសម្អាតបន្ទាប់ពីសម្លាប់ក្របី ហើយបន្ទាប់មកព្យួរនៅក្នុងបន្ទប់ attic ផ្ទះបាយ។ ជាមួយនឹងផ្សែងហុយចេញពីចង្ក្រានផ្ទះបាយជារៀងរាល់ថ្ងៃ ស្បែកស្ងួត ហើយមិនដែលខូចឡើយ។ វាត្រូវបានយកចេញ ហើយរៀបចំតែនៅពេលដែលត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះ។
ចំពោះជនជាតិមឿង បុរសជាធម្មតាជាចុងភៅសំខាន់ ចំណែកឯស្ត្រីជួយធ្វើកិច្ចការពាក់ព័ន្ធ។ ក្នុងនាមជាជនជាតិដើមភាគតិចនៃឃុំ Toan Thang ស្រុកមឿង លោក Bui Van Nam បានទទួលមរតករូបមន្តប្រពៃណីពីដូនតារបស់គាត់។ ទោះបីជាដំណើរការនេះមានភាពស្មុគស្មាញក៏ដោយ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់សន្យាថានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនអាចប្រកែកបាន។
បន្ទាប់ពីបានស្ទាត់ជំនាញបច្ចេកទេសនេះ នៅក្នុងបរិយាកាសស្ងប់ស្ងាត់នៃភូមិមឿង ក្បែរភ្លើងឆេះយ៉ាងសន្ធោសន្ធៅ ដៃរបស់ណាំបានចាប់ផ្តើមរៀបចំស្បែកក្របីសម្រាប់កែច្នៃយ៉ាងរហ័ស។ គាត់អាចប៉ាន់ស្មានបានយ៉ាងរហ័សអំពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ចំនួនមនុស្សដែលនឹងបរិភោគ។
លោក ណាំ បានចែករំលែកថា «សម្រាប់អាហារសម្រាប់មនុស្សបួននាក់ អ្នកនឹងត្រូវការស្បែកក្របីស្ងួតប្រហែល ៤០០ក្រាម ស្លឹកតារ៉ូ ៥០០ក្រាម គ្រាប់ល្ហុង ៣ក្រាម ខ្ញី ១០ក្រាម ស្លឹកគីអាព្រៃ ៣ក្រាម និងផ្លែល្ហុងទុំមួយផ្លែ។ គ្រឿងបន្ថែមរួមមាន ទឹកត្រី ម្សៅគ្រឿង ប្រេងឆា និងខ្លាញ់ជ្រូក ឬប្រេងឆា»។
ពេលគាត់កំពុងនិយាយ គាត់បានយកឆ្អឹងស្បែកក្របីដែលព្យួរនៅក្នុងផ្ទះបាយ ដែលនៅតែខ្មៅដោយសារផ្សែង ដើម្បីចាប់ផ្តើមកែច្នៃវា។ ទោះបីជាវាមានពណ៌ក៏ដោយ នៅពេលដុតលើធ្យូង ស្បែកនឹងឆេះចំណុចខ្មៅៗ ហើយហើម។ នៅពេលនេះ ការគោះពីរបីដងដោយប្រើស្នៀតនឹងយកផ្នែកខ្មៅចេញ ដោយបង្ហាញស្បែកពណ៌ត្នោតមាសធម្មជាតិនៅខាងក្រោម ដែលអាចលាងសម្អាតជាមួយទឹកបាន។
ស្បែកក្របីត្រូវបានព្យួរនៅក្នុងបន្ទប់ attic ខាងលើផ្ទះបាយដុតឈើ។
ប្រើដង្កៀប (ដូចដង្កៀបដែលប្រើសម្រាប់រើសអុស) ដើម្បីកំដៅស្បែកក្របីលើធ្យូង។
ស្លឹកតារ៉ូត្រូវបានបេះដោយដៃ (ដោយមិនប្រើកាំបិត) លាងសម្អាត ហើយរមៀលជាបាច់ៗ ព្រោះគេជឿថាវាធានាបាននូវរសជាតិត្រឹមត្រូវនៅពេលបរិភោគ។ ចំពោះរុក្ខជាតិចាស់ៗមួយចំនួន សំបកខាងក្រៅត្រូវបានបកចេញ។ ផ្លែល្ហុងពណ៌បៃតងមិនទាន់ទុំត្រូវបានជ្រើសរើស។ សំបកខាងក្រៅត្រូវបានគេចោះស្រាលៗដោយកាំបិតដើម្បីឲ្យទឹកហូរចេញ បន្ទាប់មកលាងសម្អាត និងហាន់ស្តើងៗ ដោយទុកគ្រាប់ឲ្យនៅដដែល។ គ្រាប់របស់រុក្ខជាតិ *ម៉ាក់ខេន* ត្រូវបានអាំងលើភ្លើងដើម្បីបង្កើនក្លិនរបស់វា បន្ទាប់មកបុកក្នុងត្បាល់រហូតដល់កិនឲ្យម៉ដ្ឋ។ ស្លឹក *គីយ៉ា* ព្រៃ និងឬសខ្ញីក៏ត្រូវបានកិនឲ្យម៉ដ្ឋដែរ។
នារីមឿង (Muong) បេះស្លឹកតាអុងពីសួនច្បាររបស់ពួកគេ ដើម្បីចម្អិនម្ហូបពិសេសមួយមុខ។
លោក ប៊ូយ វ៉ាន់ណាម បានហាន់ស្បែកក្របីជាចំណិតៗ បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះមួយសន្ទុះ។
បន្ទាប់ពីរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួច វាដល់ពេលដែលអ្នកជំនាញចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ដំណើរការនេះជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេលកន្លះថ្ងៃដើម្បីបញ្ចប់។ ស្បែកក្របី បន្ទាប់ពីការរៀបចំដំបូង ត្រូវបានដាំឱ្យពុះប្រហែល 2 នាទី បន្ទាប់មកលាងសម្អាត ហើយចាក់ទឹកពុះដំបូងចេញ។ បន្ទាប់មក ស្បែកត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់វាហើម និងទន់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានយកចេញ ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
បន្ទាប់មក ដាក់ស្លឹកតារ៉ូ និងផ្លែល្ហុងហាន់ស្តើងៗចូលក្នុងឆ្នាំងទឹកស៊ុបស្បែកក្របីដែលកំពុងពុះ។ បន្ថែមខ្ញីបន្តិច និងប្រេងឆា ឬខ្លាញ់ជ្រូកពីរបីដំណក់ ដើម្បីធ្វើឱ្យស្លឹកតារ៉ូទន់ និងបង្កើតជាវាយនភាពក្រែម។ នៅពេលដែលតារ៉ូទន់ ដាក់ស្បែកក្របីចូលក្នុងឆ្នាំងវិញ រួចកូរឱ្យសព្វរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នាក្លាយជាខាប់ និងស្អិត។ ជាចុងក្រោយ បន្ថែមគ្រឿងទេស បន្ថែមខ្ញី គ្រាប់ និងស្លឹកគីយ៉ាព្រៃ រួចកូរម្តងទៀតដើម្បីបំពេញម្ហូប។
ពេលអ្នកភ្លក់វា ម្ហូបនេះមានវាយនភាពស្អិតជាប់នៃស្បែកក្របី រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងក្លិនឈ្ងុយរបស់ដំឡូង រសជាតិល្វីងបន្តិច និងស្រស់ស្រាយរបស់ផ្លែល្ហុង ក្លិនក្រអូបហឹរបន្តិចរបស់ខ្ញី និងម៉ាក់ខេន (គ្រឿងទេសមួយប្រភេទ) និងក្លិនក្រអូបរបស់ស្លឹកគីអាព្រៃ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះលាយបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតរសជាតិមិនដូចម្ហូបដទៃទៀតទេ។
ស៊ុបត្រាវមួយចានដែលចម្អិនជាមួយស្បែកក្របីស្ងួតមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
មិនត្រឹមតែជាម្ហូបដ៏ពិសេស និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងយោងទៅតាមចំណេះដឹងរបស់ប្រជាជន ស្បែកក្របីនៅពេលចម្អិនមានផ្ទុកកូឡាជែនធម្មជាតិ និងវីតាមីនជាច្រើនប្រភេទ រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាសាច់ដុំ និងឆ្អឹង និងជួយប្រឆាំងនឹងភាពចាស់។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ម្ហូបនេះជាម្ហូបដែលជនជាតិមឿងចូលចិត្ត និងជាប្រពៃណី ធ្វើម្ហូប ដ៏ពិសេសមួយ ដែលមិនអាចខ្វះបាននៅពេលទទួលភ្ញៀវកិត្តិយស និងក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យ។
សព្វថ្ងៃនេះ ទោះបីជាមានជម្រើសជាច្រើនដែលមាននៅក្នុងជីវិតសម័យទំនើបក៏ដោយ ក្នុងចំណោមម្ហូបរាប់មិនអស់ ម្ហូបដែលចម្អិនជាមួយស្បែកក្របីស្ងួតនៅតែកាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយសម្រាប់ប្រជាជននៅតំបន់មឿង។ ម្ហូបជនជាតិនេះគឺជាការបញ្ចូលគ្នានៃវប្បធម៌ និងជំនឿរបស់ប្រជាជន ដែលបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ ផ្ទះស្នាក់នៅ និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅ ហ័រប៊ិញ បានណែនាំម្ហូបនេះដើម្បីបម្រើភ្ញៀវទេសចរទាំងក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។
ចំពោះអ្នកដែលមិនធ្លាប់ភ្លក់រសជាតិវា អារម្មណ៍ដំបូងអាចចម្លែក ប៉ុន្តែរសជាតិមួយប្រាកដជាបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែង។ នៅពីក្រោយរសជាតិដ៏ពិសេសរបស់វា គឺជារឿងរ៉ាវអំពីទឹកដី ប្រជាជន ទំនាក់ទំនងរបស់ពួកគេជាមួយធម្មជាតិ និងសិប្បកម្មដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងបដិសណ្ឋារកិច្ចដ៏កក់ក្តៅរបស់ជនជាតិមឿង។
នៅឆ្នាំ ២០២៣ ម្ហូប "ម៉ុនស្ងោរជាមួយស្បែកក្របីស្ងួត" ត្រូវបានសមាគមវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាមផ្តល់កិត្តិយសក្នុងការស្វែងរកតម្លៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបធម្មតា ក្រោមគម្រោង "កសាង និងអភិវឌ្ឍវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាមទៅជាពាណិជ្ជសញ្ញាជាតិ"។ នេះបញ្ជាក់ពីតម្លៃនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបប្រពៃណីមឿង ដែលត្រូវបាន និងកំពុងត្រូវបានអភិរក្ស និងលើកកម្ពស់នៅក្នុងជីវិតសម័យទំនើប។
ខេម លេ
ប្រភព៖ https://baophutho.vn/thuong-thuc-mon-an-cua-nguoi-muong-lot-top-tieu-bieu-nhat-viet-nam-238198.htm
Kommentar (0)