សូមរីករាយជាមួយម្ហូប Muong ដែលជាម្ហូបធម្មតាបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម

ជនជាតិ Muong ជាជនជាតិដើមភាគតិច ភាគច្រើនរស់នៅខេត្ត Hoa Binh ចាស់ បច្ចុប្បន្នជាខេត្ត Phu Tho។ ក្នុងរយៈពេលរាប់ពាន់ឆ្នាំនៃការអភិវឌ្ឍន៍ ពួកគេបានបង្កើតនូវតម្លៃវប្បធម៌ប្រជាប្រិយពិសេស និងពិសេសជាច្រើន។ ក្នុងចំណោមនោះ យើងត្រូវតែលើកឡើងអំពីភាពសម្បូរបែបនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប ជាពិសេសម្ហូបមនចម្អិនជាមួយស្បែកក្របីស្ងួត។ មុខម្ហូបពិសេសនេះត្រូវបានគេគោរពថាជាមុខម្ហូបធម្មតាបំផុតរបស់វៀតណាម។

Báo Phú Thọ•20/08/2025

រីករាយជាមួយម្ហូប Muong ដែលជាម្ហូបធម្មតាបំផុតមួយនៅប្រទេសវៀតណាម

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់រៀបចំម្ហូបមន ចម្អិនជាមួយស្បែកក្របីស្ងួត។

ពីគ្រឿងផ្សំដែលមានក្នុងជីវភាពរស់នៅប្រចាំថ្ងៃរបស់ជនជាតិ Muong រួមផ្សំជាមួយនឹងវប្បធម៌ប្រពៃណីជនជាតិដើមភាគតិច និងវិធីសាស្រ្តកែច្នៃដ៏ឧឡារិក យើងបានបង្កើតនូវមុខម្ហូបពិសេសដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់គ្រប់អាហារដ្ឋាន។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរមុខសម្រាប់ធ្វើម្ហូបប្លែក និងទាក់ទាញនេះ គឺស្បែកក្របី និងសាច់ក្រក។ ស្លឹកត្របែកប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូប ជាប្រភេទដើមត្របែកផ្អែម ដែលដាំនៅតាមសួនច្បារ ស្រះ ឬវាលស្រែ។ ស្បែកក្របីត្រូវបានសម្អាតនៅពេលដែលក្របីត្រូវគេសម្លាប់ រួចព្យួរនៅលើដំបូលផ្ទះបាយ។ ជាមួយនឹងផ្សែងហុយផ្សែងជារៀងរាល់ថ្ងៃ ស្បែកក្របីនឹងស្ងួត និងមិនប្រឡាក់។ លុះពេលចម្អិនហើយ ទើបប្រជាជនយកវាទៅកែច្នៃ។

សម្រាប់ជនជាតិមឿង ជាធម្មតាបុរសជាមេចុងភៅ ចំណែកស្ត្រីជួយកិច្ចការពាក់ព័ន្ធ។ ក្នុងនាមជាកូនអ្នកស្រុក Muong នៅឃុំ Toan Thang លោក Bui Van Nam ត្រូវបានឪពុកគាត់បង្រៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូបពិសេសប្រពៃណី។ ទោះបីជាជំហានមានភាពល្អិតល្អន់ក៏ដោយ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់សន្យាថាជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។

ដោយដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៅក្នុងលំហភូមិមឿង ជាប់នឹងភ្លើងឆេះសន្ធោសន្ធៅ ដៃរបស់លោក ណាំ ចាប់ផ្តើមរៀបចំស្បែកក្របីយ៉ាងរហ័ស ដើម្បីកែច្នៃជាបឋម។ គាត់អាចគណនាបរិមាណគ្រឿងផ្សំបានយ៉ាងរហ័សសម្រាប់ចំនួនមនុស្សដែលត្រូវញ៉ាំ។

«បើមនុស្ស៤នាក់ហូប អ្នកត្រូវការស្បែកក្របីប្រហែល ៤០០ក្រាម ស្លឹកតៅហ៊ូ ៥០០ ក្រាម គ្រាប់ម៉ាក់ខេន ៣ ក្រាម គល់ខ្ញី ១០ ក្រាម ស្លឹកគ្រៃព្រៃ ៣ ក្រាម ល្ហុងខ្ចី ១ គ្រឿងមាន ទឹកត្រី ម្សៅឆា ប្រេងឆា ប្រេងឆា ឬប្រេងឆាជាដើម។

ពេលគាត់និយាយ គាត់បានទម្លាក់ក្របីលាក់ដែលព្យួរពីដំបូលផ្ទះបាយដែលនៅតែខ្មៅដោយផ្សែង ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការ។ វាមើលទៅដូចនេះ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលក្របីត្រូវបានដុតលើធ្យូង នោះស្នាមអុចខ្មៅទាំងអស់នៅខាងក្រៅនឹងឆេះ ហើយហើមឡើង។ ត្រង់ចំណុចនេះ ដោយប្រើចែចង់បុកមួយសន្ទុះ គ្រប់ផ្នែកដែលខ្មៅអាចនឹងត្រូវបានយកចេញ បង្ហាញពីស្បែកពណ៌មាសតាមធម្មជាតិ រួចលាងទឹកចេញ។

រីករាយជាមួយម្ហូប Muong ដែលជាម្ហូបធម្មតាបំផុតមួយនៅប្រទេសវៀតណាម

ស្បែកក្របីត្រូវបានព្យួរនៅលើចង្ក្រានឈើ។

រីករាយជាមួយម្ហូប Muong ដែលជាម្ហូបធម្មតាបំផុតមួយនៅប្រទេសវៀតណាម

ប្រើដង្កៀបមួយគូដើម្បីកំដៅស្បែកក្របីពីលើធ្យូង។

ស្លឹកតារ៉ូត្រូវបានគេរើសដោយដៃ (ដោយមិនមានកាំបិត) លាងនិងក្រឡុកជាមួយក្តាប់ ព្រោះគេជឿថានេះជាវិធីដ៏ត្រឹមត្រូវក្នុងការបរិភោគ។ ដើមឈើចាស់ៗខ្លះយកស្បែកខាងក្រៅចេញទាំងស្រុង។ ជ្រើសរើសពណ៌បៃតង ល្ហុងវ័យក្មេង; ប្រើកាំបិតចិតសំបកខាងក្រៅ ដើម្បីឱ្យទឹកសាបហូរចេញ លាងវាម្តងទៀត ហើយហាន់ជាស្តើងៗ ទុកគ្រាប់ ។ គ្រាប់ពូជគាត់ (ម៉ាកខេន) ត្រូវបានកំដៅលើភ្លើង ដើម្បីបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកបុកក្នុងបាយអ។ ស្លឹកជីព្រៃ និងឫសខ្ញីក៏កិនផងដែរ។

រីករាយជាមួយម្ហូប Muong ដែលជាម្ហូបធម្មតាបំផុតមួយនៅប្រទេសវៀតណាម

ស្ត្រីជនជាតិមួងរើសស្លឹកត្របែកក្នុងសួនច្បារ ដើម្បីធ្វើម្ហូបពិសេស។

រីករាយជាមួយម្ហូប Muong ដែលជាម្ហូបធម្មតាបំផុតមួយនៅប្រទេសវៀតណាម

លោក Bui Van Nam ហាន់ស្បែកក្របី បន្ទាប់ពីស្ងោររួច។

បន្ទាប់ពីរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់វាដល់ពេលហើយដើម្បីចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដោយដៃជំនាញ។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេលកន្លះថ្ងៃដើម្បីទទួលបានផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ក្រោយពីកែច្នៃរួច ស្បែកក្របីត្រូវដាក់ចូលឆ្នាំងដាំឱ្យពុះប្រហែល២នាទី រួចលាងទឹកម្តងទៀត ហើយទឹកទីមួយត្រូវបោះចោល ។ បន្តដាក់ស្បែកក្នុងឆ្នាំងឱ្យឆ្អិនរហូតដល់វារីកនិងទន់។ យកចេញហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

បន្ទាប់មកដាក់ស្លឹកតយ និងល្ហុងស្តើងៗដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង ទឹកប្រឡាក់ស្បែកក្របី បន្ថែមខ្ញីបន្តិច ប្រេងឆា ឬប្រេងខ្យងពីរបីតំណក់ ដើម្បីបន្ទន់ស្លឹកតយ អោយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ពេលប្រឡាក់សាច់ក្របីទន់ហើយដាក់ស្បែកក្របីចូលឆ្នាំងវិញកូរឱ្យសព្វឱ្យសព្វចូលគ្នាជាម្សៅក្រាស់។ ជាចុងក្រោយ រដូវដាក់ខ្ញី ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកគ្រៃ កូរឲ្យសព្វល្អ សឹមចូលឆា។

ពេលទទួលទាន ម្ហូបមានក្លិនក្រអូមជាលក្ខណៈនៃស្បែកក្របី គួបផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងជូររបស់ផ្លែល្ហុង ភាពល្វីងជូរចត់ និងស្រស់ស្រាយនៃផ្លែល្ហុង ក្លិនហឹរស្រាលរបស់ខ្ញី និងម៉ាក់ខេន និងក្លិនស្លឹកគ្រៃព្រៃ។ ទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតរសជាតិដែលមិនអាចច្រឡំជាមួយម្ហូបផ្សេងទៀត។

រីករាយជាមួយម្ហូប Muong ដែលជាម្ហូបធម្មតាបំផុតមួយនៅប្រទេសវៀតណាម

ចានគួរឱ្យទាក់ទាញនៃស៊ុប Taro ចម្អិនជាមួយស្បែកក្របីស្ងួត។

មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសាប៉ុណ្ណោះទេ បើយោងតាមចំណេះដឹងទូទៅ ពេលកែច្នៃរួច ស្បែកក្របីក៏ជាសារធាតុផ្សំដែលមានសារធាតុខូឡាជេនធម្មជាតិ និងវីតាមីនផ្សេងៗទៀត រួមផ្សំជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសាច់ដុំ និងប្រឆាំងភាពចាស់។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ មុខម្ហូបត្រូវបានជនជាតិ Muong ជ្រើសរើស និងជាវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ដ៏ពិសេសមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៅពេលទទួលភ្ញៀវកិត្តិយស និងក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យនានា។

បច្ចុប្បន្ននេះ ថ្វីត្បិតតែជីវិតសម័យទំនើបមានជម្រើសច្រើនក៏ដោយ ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ជនជាតិម៉ន ចម្អិនជាមួយស្បែកក្របីនៅតែជាកន្លែងពិសេសសម្រាប់ជនជាតិ Muong។ ម្ហូបជាតិសាសន៍ គឺជាការជ្រួលជ្រើមនៃវប្បធម៌ និងជំនឿរបស់ប្រជាជន ដែលបានបន្សល់ទុកតាំងពីបុរាណកាលរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។ ផ្ទះសំណាក់ និងភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួននៅ Hoa Binh បានណែនាំមុខម្ហូបនេះ ដើម្បីបម្រើភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក និងបរទេស។

សម្រាប់អ្នកដែលមិនធ្លាប់បានភ្លក្ស អារម្មណ៍ដំបូងអាចនឹងប្លែក ប៉ុន្តែរសជាតិតែមួយមុខច្បាស់ជាធ្វើឱ្យអ្នកចងចាំវារហូត។ នៅពីក្រោយរសជាតិប្លែក ក៏ជារឿងរ៉ាវនៃទឹកដី ប្រជាជន ការផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងធម្មជាតិ និងរុំព័ទ្ធទៅដោយភាពប៉ិនប្រសប់ និងភាពកក់ក្តៅរបស់ជនជាតិ Muong ។

ក្នុងឆ្នាំ 2023 មុខម្ហូប Mon ចម្អិនជាមួយស្បែកក្របីត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយសមាគមវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាមក្នុងដំណើរស្វែងរកតម្លៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបធម្មតា ក្រោមគម្រោង "កសាង និងអភិវឌ្ឍវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាមទៅជាម៉ាកជាតិ"។ នេះបញ្ជាក់ពីតម្លៃនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបប្រពៃណី Muong ដែលត្រូវបានអភិរក្ស និងលើកតម្កើងក្នុងជីវិតនាពេលបច្ចុប្បន្ន។

ខេម ឡឺ

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/thuong-thuc-mon-an-cua-nguoi-muong-lot-top-tieu-bieu-nhat-viet-nam-238198.htm