달팽이를 먹을 때 꼬리는 버려야 할까요?

1. 달팽이를 먹을 때 꼬리는 버려야 하나요?

• 에이

  가지다

  하노이 과학기술대학교 생명공학식품연구소의 전 연구원이자 부교수인 응우옌 두이 틴 박사에 따르면, 깊은 진흙 속에 사는 달팽이는 종종 인체에 해로운 다양한 기생충을 품고 있다고 합니다. 달팽이 한 마리에는 3,000~6,000마리의 기생성 관벌레가 있을 수 있습니다.
  덜 익힌 달팽이는 기생충에 오염될 수 있으며, 이로 인해 소화 불량, 복통, 메스꺼움, 사지 부종, 암 또는 기타 기생충으로 인한 위험한 질병에 걸릴 위험이 높아집니다. "장어 머리, 달팽이 꼬리"라는 속담처럼, 달팽이를 먹을 때는 꼬리에 묻은 흙을 제거하고 먹어야 합니다. 꼬리는 소화에 좋지 않으며, 특히 소화 기능이 약한 사람, 임산부, 어린아이에게는 더욱 위험합니다.
  달팽이를 먹기 전에 가정에서는 깨끗한 물에 여러 번 담그거나 쌀뜨물과 고추를 넣은 물에 담가 흙을 완전히 제거하는 등 철저하게 손질해야 합니다.

• 비

  아닙니다

2. 삶은 달팽이를 먹으면 기생충 감염을 일으킬 수 있나요?

• 에이

  아닙니다

• 비

  가지다

  중앙 말라리아·기생충·곤충학 연구소 산하 당반응우 병원 부원장인 쩐 후이 토 박사에 따르면, 달팽이는 삶거나 찌거나 구워 먹는 등 다양한 방법으로 조리하여 많은 사람들이 즐겨 먹는 맛있는 식재료입니다. 그러나 부적절한 조리법은 기생충 감염 위험을 높일 수 있습니다. 달팽이 껍데기는 매우 두껍고 단단하기 때문에 속살이 완전히 익으려면 오랜 시간이 걸립니다.
  구운 달팽이는 껍데기는 까맣게 탈 수 있지만 속은 완전히 익지 않은 경우가 많습니다. 많은 사람들이 껍질이 탄 것을 보고 속까지 다 익었다고 생각해서 먹는데, 이는 달팽이를 통한 기생충 감염의 흔한 원인입니다. 사실 식당에서 파는 달팽이는 대부분 완전히 익히지 않고 살짝만 익혀서 판매합니다. 너무 익히면 질겨지고 아삭한 식감이 떨어지기 때문입니다. 이러한 조리 방식은 기생충이 몸속으로 침투하기 쉽게 만듭니다.
  간흡충에 감염된 많은 사람들은 생선이나 새우 같은 날음식을 전혀 먹지 않았다고 말했지만, 자세히 물어보니 식당에서 삶은 달팽이를 자주 먹었다고 했습니다. 사람들은 익힌 음식을 먹고 끓인 물을 마셔야 하며, 특히 날것이나 덜 익힌 달팽이는 피해야 합니다. 중요한 점은 달팽이는 서식 환경에 관계없이 잡거나 구입한 후 껍데기에 있는 세균을 제거하기 위해 2~4시간 동안 물에 담가 두어야 한다는 것입니다. 그런 다음 요리하기 전에 깨끗한 물로 여러 번 헹궈야 합니다.

3. 누가 달팽이 섭취를 제한해야 할까요?

• 에이

  통풍과 관절염 환자

• 비

  알레르기에 걸리기 쉬운 사람들

• 기음

  기침이나 천식이 있는 사람들

• 디

  위의 세 그룹 모두

  조개류는 영양가가 높지만 모든 사람이 섭취할 수 있는 것은 아닙니다. 통풍이나 관절염 환자는 통증 악화를 예방하기 위해 조개류 섭취를 제한해야 합니다. 알레르기 체질인 사람은 아주 소량만 섭취하여 신체 반응을 살펴봐야 합니다. 두드러기, 가려움증, 메스꺼움, 얼굴 부종, 복부 경련, 상복부 작열감, 설사, 호흡 곤란 등의 증상이 몇 분 또는 몇 시간 내에 나타나면 즉시 병원 진료를 받고 조개류 섭취를 절대 삼가야 합니다. 기침이나 천식이 있는 사람은 해산물, 특히 조개류가 증상을 악화시킬 수 있으므로 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 건강을 위해 해산물 섭취를 자제하는 것이 최선의 방법입니다.

누론

출처: https://vtcnews.vn/an-oc-co-nen-bo-duoi-ar906068.html