사소해 보이지만 사소하지 않은 것들로 인한 식품 안전

다낭, 특히 구 하이쩌우 지역에서 거주하고 일해 본 사람이라면 2017년 이 지역 인민위원회가 식중독 예방을 위해 시설, 식당, 노점상들을 동원하여 홈이 없는 숟가락을 사용했던 이야기를 알고 있을 것입니다. 당시 하이쩌우 지역은 기업과 자선가들의 지원을 받아 9,000개가 넘는 홈이 없는 숟가락을 교환하여 위생을 유지했습니다.

건강을 보호하기 위해서는 안전한 장비를 사용하는 것이 필수적입니다. 사진: MH

이 사소해 보이는 이야기는 사실 중요한 의미를 담고 있습니다. "사소한" 이야기인 이유는 홈이 없는 숟가락을 사용하면 세척이 더 쉬워지고 음식물이 홈에 끼는 것을 방지하여 세균 오염 위험을 줄이고, 더 중요하게는 식품 안전과 위생을 보장하기 때문입니다.

"결코 사소하지 않은" 정책은 지방 정부가 삶의 질에 대해 기울이는 관심을 반영합니다. 더욱 구체적으로 말하자면, 모든 가정과 식당에서 제공되는 모든 음식, 모든 식탁, 모든 식사에서 식품 안전과 위생을 보장하는 것을 목표로 합니다.

오늘날 사회의 급속한 발전, 산업화 및 도시화로 인해 사람들은 일, 학업은 물론 식사 시간까지 더욱 바빠졌습니다. 따라서 많은 사람들이 특히 음식과 관련해서 빠르고 편리하며 세척이 최소화된 제품을 선호합니다. 이는 음식 보관에 있어 전문적이지 않은 용기를 사용하는 현상으로까지 이어지고 있습니다.

의도적이든 아니든, 이는 환경을 오염시킬 뿐만 아니라 장기적으로 건강을 해쳐 암을 비롯한 위험한 질병을 유발합니다.

먼저 식품 및 음료와 관련된 플라스틱 사용에 대해 이야기해 보겠습니다. 오늘날 패스트푸드, 테이크아웃 음식, 음료 포장에 재활용 플라스틱을 사용하는 것은 흔한 관행입니다.

하노이 과학기술대학교 생명공학식품연구소의 전 강사였던 응우옌 두이 틴 부교수는 베트남넷(Vietnamnet) 신문과의 인터뷰에서 우리가 주로 사용하는 재활용 비닐봉투가 납과 카드뮴 오염 위험을 사용자에게 안겨준다고 지적했습니다.

사람들이 국수, 쌀국수, 죽 등을 사서 집에 가져가는 모습은 흔히 볼 수 있는데, 이때 국물과 육수는 섭씨 100도가 넘는 고온에서 비닐봉지에 담겨 나옵니다. 전문적인 지식이 없더라도 이처럼 높은 온도에서는 특정 열화학 반응이 일어나 암을 비롯한 질병을 유발할 수 있는 물질이 생성될 수 있다는 것을 쉽게 알 수 있습니다.

비닐봉투에는 크게 두 종류가 있는 것으로 알려져 있습니다. 하나는 순수 석유에서 추출한 100% 순수 폴리프로필렌(PV)과 폴리프로필렌(PP) 플라스틱 알갱이로 만들어진 봉투입니다(이 종류는 인체에 ​​무해합니다). 다른 하나는 흔히 사용되는 봉투로, 페인트 용기를 포함한 다양한 폐플라스틱 제품을 재활용한 것입니다.

재활용 과정에서 재활용 플라스틱은 카드뮴이나 납과 같은 발암성 중금속을 흡수합니다. 특히 비닐봉투에서 독성 물질이 용출되는 현상은 고온에 노출될 때 더욱 심해집니다.

두유, 수프, 육수, 밥과 같은 뜨거운 음식을 70~80도 정도의 온도로 비닐봉지나 스티로폼 용기에 담아두면, 비닐봉지를 부드럽게 하고, 유연하게 하고, 단단하게 만드는 첨가제가 반응하여 유해 물질이 음식으로 쉽게 용출될 수 있습니다. 특히 뜨거운 수프를 담으면 비닐봉지가 녹아내리는데, 많은 사람들이 이를 모르고 삼키는 경우가 있습니다.

게다가, 사용한 페인트 용기를 음식 보관용으로 사용하는 사례도 여전히 있는데, 이는 암 발생의 원인 중 하나이기도 합니다.

실제로 레몬그라스를 양념으로 사용하는 국수집이나 식당들이 여전히 있는데, 예를 들어 돼지고기 카레 같은 요리에 나일론 끈으로 재료를 묶어 국수 국물이나 앞서 언급한 요리를 만드는 데 사용하는 육수에 넣는 곳도 있습니다.

또한 판단 잎을 사용할 경우 고무줄로 묶어 냄비에 넣어 두세요. 식초, 피클, 양파, 마늘, 기름진 음식이나 어간장, 새우젓과 같은 짠 음식을 재활용 플라스틱 용기, 병 또는 봉지에 보관하는 것은 특히 위험합니다. 재활용 플라스틱에 함유된 전해질이 이러한 식품을 빠르게 녹이기 때문입니다.

식당에 가면 테이블 위에 플라스틱 병이나 용기에 담겨 며칠 동안 보관된 양파, 마늘, 절인 고추를 쉽게 볼 수 있고, 그 안에 플라스틱이나 금속 숟가락이 함께 놓여 있는 경우도 흔히 볼 수 있습니다.

식품 안전 및 위생과 관련하여 관리 메커니즘, 규제 등과 관련된 거시적인 문제들이 많이 있습니다.

하지만 홈이 없는 숟가락 사용이나 식품 가공, 포장, 보관 과정에서 플라스틱 사용 방식과 같은 "미시적인" 문제들도 심각하게 다뤄야 합니다. 이는 일시적인 움직임이 아니라, 환경적으로 깨끗한 사회, 건강한 물리적 환경, 그리고 더 나아가 미래 세대를 위한 더 나은 미래를 향해 나아가기 위해 각 개인의 인식과 습관에 깊이 스며들어야 합니다.

출처: https://baodanang.vn/an-toan-ve-sinh-thuc-pham-tu-nhung-chuyen-tuong-nho-ma-khong-nho-3305090.html