미국: 산불이 라하이나 마을을 휩쓸자, 하와이에서 가장 유명한 셰프들이 나서서 자신들의 전문 지식을 나눠주며 도움을 주었습니다.
하와이 요리의 홍보대사로 여겨지는 마우이의 셰프 셸던 시메오는 카훌루이의 자신의 주방에서 매일 수천 끼의 식사를 준비하며 " 음식은 곧 약이라는 것을 우리는 알고 있습니다."라고 말했습니다. "산불 피해자들에게 통조림 식품 대신 따뜻한 식사를 제공하는 것은 그들이 하와이와 연결될 수 있도록 돕는 것입니다."
"이것이 치유의 시작이 되기를 바랍니다."라고 시메오는 말했다.
8월 13일, 마우이 중심부에 위치한 하와이 대학교 주방에서 자원봉사자들이 무료 식사를 준비하고 있다. 사진: AFP
하와이 마우이섬 서해안에 위치한 인구 약 1만 2천 명의 유서 깊은관광 도시 라하이나가 지난주 발생한 맹렬한 산불로 큰 피해를 입어 최소 106명이 사망하고 수천 명이 집을 잃었습니다. 당국은 피해 규모 조사가 진행 중인 가운데 사망자 수가 더 늘어날 것으로 예상하고 있습니다.
1,400명이 넘는 노숙자들이 임시 보호소나 친척 집에서 지내거나 차에서 밤을 보내고 있습니다. 정부의 미온적인 대응에 대한 비판이 거세지는 가운데, 하와이 주민들은 이러한 비극을 극복하기 위해 자체적인 노력을 기울이고 있습니다.
라하이나에서 북쪽으로 약 50km 떨어진 카훌루이에 있는 하와이 대학교 요리학교 주방은 분주합니다. 자원봉사자들이 식재료를 용기에 담고, 그 용기들을 단열 상자에 넣고 있습니다.
시메온과 리 앤 웡( 탑 셰프 참가자이자 산불로 레스토랑을 잃은 셰프)과 같은 유명 셰프들은 라하이나에 남아 있는 노숙자들과 주민들을 위해 3교대로 음식을 조리하고 제공하고 있습니다.
"일부 요리사들은 산불로 집을 잃기도 했습니다. 그럼에도 불구하고 그들은 우리와 함께 이곳에 와서 지역 사회를 위해 요리를 하며 '알로하' 정신이 무엇인지 보여주고 있습니다." 시메온은 하와이어로 사랑, 평화 , 우정을 표현하는 데 사용되는 인사말을 언급하며 이렇게 말했다.
요리사들과 수십 명의 자원봉사자들로 구성된 팀은 매일 약 9,000끼의 식사를 준비하고 조리합니다.
"저는 평생 대형 레스토랑에서 일해왔지만, 이렇게 엄청난 양의 음식은 본 적이 없습니다."라고 셰프 테일러 폰터가 말했다.
"돼지 농가에서 돼지고기 1,800kg을 가져왔어요. 알래스카에서 연어 900kg도 들어왔고요. 사람들이 지역에서 생산된 수박을 수백 킬로그램씩 가져오고 있어요. 정말 많은 양의 식량이죠." 그는 고된 업무 중 잠시 휴식을 취하며 말했다.
8월 15일, 하와이 마우이섬 푸우네네에 위치한 마우이 동물보호센터에서 자원봉사자들이 반려동물들에게 사료를 나눠주고 있다. 사진: AFP
메뉴는 제철 식재료를 바탕으로 하지만 다양성을 강조합니다. 일요일 점심에는 현지산 고등어를 넣은 태국식 카레가, 저녁에는 다진 소고기 소스를 곁들인 파스타와 치즈가 제공됩니다.
"하루에 7,000~9,000인분을 준비하는 것은 엄청난 노동입니다. 우리는 가진 재료를 활용하여 창의적인 방법을 찾아야 합니다."라고 시메온은 말했다.
자원봉사 단체들은 음식을 받아 따뜻한 상태로 대피소와 라이하이나 마을로 배달했습니다. 점심 식사가 끝나자마자 요리사들은 저녁 식사 준비를 시작했습니다.
많은 자원봉사자들이 와서 요리사들이 긴 교대 근무 사이에 쉴 수 있도록 도왔다. 폰테는 불평하지 않았다. "우리는 그저 피곤할 뿐입니다. 다른 사람들은 피곤할 뿐만 아니라 배고프고 집도 없어요."라고 그는 말했다. "요리사라는 직업은 제대로 잠을 잘 수 없다는 것을 의미합니다."
홍한 ( AFP 통신 보도)
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