닭고기는 많은 가정에서 즐겨 먹는 고기입니다. 하지만 미국 건강 정보 웹사이트 헬스라인 (Healthline)에 따르면, 닭고기를 제대로 보관하지 않으면 질병의 원인이 될 수 있습니다.
익히지 않은 닭고기는 냉동실에 9개월 동안 보관할 수 있습니다.
닭고기를 냉장 보관하면 세균 번식을 늦추는 데 도움이 됩니다. 헬스라인(Healthline) 에 따르면, 세균은 4°C 이하의 온도에서 더 느리게 번식하는 경향이 있습니다.
익히지 않은 닭고기는 냉장고에서 1~2일 정도 보관할 수 있습니다.
미국 농무부 에 따르면 생닭은 냉장고에서 약 1~2일 동안 보관할 수 있습니다. 반면 익힌 닭고기는 냉장고에서 약 3~4일 동안 보관할 수 있습니다.
또한, 익히지 않은 닭고기는 육즙이 새어 나와 다른 음식을 오염시키는 것을 방지하기 위해 용기에 담아 보관해야 합니다.
닭고기를 더 오래 보관해야 할 경우 냉동실에 보관해야 합니다. 헬스라인(Healthline) 에 따르면, 생닭고기 조각은 냉동실에서 최대 9개월까지, 통닭은 1년까지 보관할 수 있습니다.
상한 닭고기를 구별하는 방법
닭고기를 냉장고에 너무 오래 두면 상해서 섭취 시 건강에 매우 해로울 수 있습니다. 생닭이나 익힌 닭고기가 회녹색으로 변하기 시작하면 상한 것입니다. 회색이나 녹색 곰팡이 반점은 세균 번식을 나타냅니다.
또한 닭고기에서 암모니아 냄새가 나면 상한 것입니다. 하지만 닭고기를 소스와 향신료에 재워둔 경우에는 이 냄새를 감지하기 어려울 수 있습니다.
닭고기가 상하면 식감도 변합니다. 닭고기는 미끈미끈해집니다. 이 경우 고기를 씻어도 세균이 죽지 않을 뿐더러 오히려 다른 음식, 조리 도구, 표면으로 세균이 퍼질 수 있습니다.
상한 닭고기를 먹을 때의 위험성
상한 닭고기를 먹으면 캄필로박터균, 살모넬라균 등의 세균에 오염되었을 가능성이 있어 식중독에 걸릴 수 있습니다.
식중독은 고열, 오한, 구토, 설사, 탈수 등 불쾌하고 때로는 위험한 증상을 유발할 수 있습니다. 심한 경우 식중독으로 사망에 이를 수도 있습니다.
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