생굴 섭취의 유해한 영향

미국의 영양학자 엘리자베스 반스에 따르면, 굴 중독 위험이 높아지는 이유는 굴의 생물학적 특성 때문입니다. 굴은 여과 섭식 동물로, 박테리아, 바이러스, 독소를 포함하여 주변 환경의 모든 것을 흡수합니다.

건강 정보 웹사이트인 Verywell Health 에 따르면, 수원지가 오염되면 굴에 병원성 미생물이 축적될 수 있습니다.

Tác hại của việc ăn hàu sống - Ảnh 1. — 굴은 건강에 매우 좋지만, 날굴을 먹으면 식중독 위험이 높아질 수 있습니다.

비브리오균 및 노로바이러스로 인한 잠재적 위험

생굴에서 가장 흔하게 발견되는 병원균 중 하나는 비브리오균입니다. 이 박테리아는 따뜻한 물 환경에서 잘 번식합니다.

지구 온난화로 해수 온도가 상승하면서 비브리오균이 더 많은 지역에서 연중 번식할 수 있게 되었습니다. 이는 계절에 관계없이 생굴을 먹는 것은 항상 위험을 수반한다는 것을 의미합니다.

또한 노로바이러스도 심각한 위협입니다. 이 바이러스는 일반적으로 메스꺼움, 구토, 복통과 같은 증상을 유발합니다.

노로바이러스는 채취, 운송 및 보관 과정에서도 생존할 수 있습니다. 특별한 냄새가 나지 않는 신선한 굴에도 사람에게 질병을 유발할 수 있는 수백만 개의 바이러스가 남아 있을 수 있습니다.

굴을 완전히 익혀 먹으면 식중독 위험을 줄일 수 있습니다.

굴을 내부 온도가 63°C 이상으로 익으면 대부분의 유해 미생물이 사멸합니다. 그러나 어떤 방법도 모든 병원균을 완전히 제거할 수는 없습니다. 날굴을 섭취하는 것은 박테리아와 바이러스를 직접 몸속으로 들여보내는 것과 같으며, 식중독 위험을 높입니다.

상한 굴은 종종 비린내나 암모니아 냄새와 같은 강한 악취를 풍기는데, 특히 조리 후에 이러한 냄새가 더욱 두드러집니다. 이러한 경우 굴은 오염되었거나 부패했을 가능성이 있으므로 섭취해서는 안 됩니다. 하지만 냄새만으로 생굴의 안전성을 판단할 수는 없습니다. 병원균이 있는 굴이라도 정상적인 냄새가 날 수 있어 소비자들이 방심하기 쉽습니다.

면역력이 약한 사람들에게는 위험도가 높습니다.

면역력이 약한 사람, 노인, 임산부, 간 질환 또는 당뇨병 환자는 생굴 섭취를 완전히 피해야 합니다. 비브리오균이나 노로바이러스에 감염될 경우, 이러한 사람들은 더욱 심각하고 생명을 위협하는 합병증을 겪을 수 있습니다. 일반적인 증상으로는 복통, 설사, 구토, 발열, 탈수 등이 있습니다.

많은 경우, 생굴을 먹고 식중독에 걸리면 즉시 치료하지 않을 경우 패혈증으로 이어질 수 있습니다.

출처: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm