생굴 섭취의 유해한 영향

미국의 영양학자 엘리자베스 반스는 중독 위험이 증가하는 이유는 굴의 생물학적 특성 때문이라고 말했습니다. 굴은 물을 여과하는 생물로, 박테리아, 바이러스, 독성 물질을 포함한 생활 환경의 모든 물질을 흡수합니다.

건강 웹사이트 Verywell Health 에 따르면, 수원이 오염되면 그곳에서 질병을 일으키는 미생물이 굴에 축적될 수도 있습니다.

Tác hại của việc ăn hàu sống - Ảnh 1. — 굴은 건강에 매우 좋지만, 생굴을 먹으면 식중독 위험이 높아질 수 있습니다.

비브리오 및 노로바이러스의 잠재적 위험

생굴에서 가장 흔히 발견되는 병원균 중 하나는 따뜻한 물 환경에서 번성하는 비브리오 박테리아입니다.

지구 기후가 따뜻해짐에 따라 해수 온도가 상승하면서 비브리오균이 일년 내내 더 많은 지역에서 생존할 수 있게 되었는데, 이는 계절에 관계없이 생굴을 먹는 것은 항상 위험하다는 것을 의미합니다.

노로바이러스 또한 심각한 위협입니다. 이 바이러스는 종종 메스꺼움, 구토, 복통 증상을 유발합니다.

노로바이러스는 수확, 운송, 보관 과정에서도 생존할 수 있습니다. 특이한 냄새가 나지 않는 신선한 굴에도 수백만 개의 바이러스가 포함되어 있어 사람을 감염시킬 수 있습니다.

굴을 요리하면 중독 위험이 줄어듭니다.

굴을 63°C 이상의 내부 온도로 조리하면 대부분의 유해 미생물이 사멸합니다. 하지만 모든 병원균을 완벽하게 제거하는 것은 불가능합니다. 생굴을 섭취하면 박테리아와 바이러스가 체내에 직접 유입되어 식중독 위험이 높아집니다.

상한 굴은 종종 강하고 비린내나 암모니아 같은 냄새가 나는데, 특히 조리 후 더욱 두드러집니다. 이러한 경우, 오염되었거나 부패했을 수 있으므로 섭취해서는 안 됩니다. 그러나 냄새만으로 생굴의 안전성을 판단할 수는 없습니다. 병원균이 함유된 일부 굴은 정상적인 냄새를 풍길 수 있어 소비자가 주관적으로 판단하기 쉽습니다.

저항력이 약한 사람에게는 위험도가 높음

면역 체계가 약한 사람, 노인, 임산부, 간 질환 또는 당뇨병 환자는 생굴 섭취를 완전히 피하는 것이 좋습니다. 비브리오나 노로바이러스에 감염되면 더 심각하고 생명을 위협하는 합병증을 경험할 수 있습니다. 일반적인 증상으로는 복통, 설사, 구토, 발열, 탈수 등이 있습니다.

많은 경우, 생굴로 인한 식중독은 신속하게 치료하지 않으면 패혈증으로 이어질 수 있습니다.

출처: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm