18만 VND짜리 풋쌀떡과 100달러짜리 사과주 1리터가 비싼가요?

워크숍 개요 - 사진: NAM TRAN

10월 11일, 투오이트레 신문은 "베트남을 방문하는 고급 관광객을 위한 제품은 무엇인가?"라는 워크숍을 개최했습니다. 하노이 에서

투오이트레 신문 미디어 서비스 센터 부소장인 까오 후이 토 기자는 대표단에게 선물을 잊지 말고 가져오라고 당부했습니다. 신문사에서 준비한 것은 신선한 풋쌀로 정성껏 만든 풋쌀떡 바구니였습니다.

베트남을 방문하는 고급 관광객을 위한 제품에 관해 이야기하면서, 대표단은 베트남 요리를 '업그레이드'하는 방법에 대해 상당한 시간을 논의했습니다.

토 씨가 요리 예술가 응우옌 티 뚜옛 씨가 직접 만든 이 떡이 개당 18,000동에 불과하다고 밝히자, 사업가 팜 꽝 빈 씨는 "내가 뚜옛 씨라면 개당 180,000동, 심지어 500,000동에 팔았을 것"이라고 물었다.

베트남 관광은 저비용 관광에서 고급 여행지로 점차 변화하고 있습니다. 베트남이 고급 관광객을 유치하려면 고급 미식 경험을 개발하는 데 집중해야 합니다.

리암 코딩리 씨

기자 카오 후이 토와 손에 든 전통 녹색 떡 선물 바구니 - 사진: 남 트란

18만원/떡, 비싼가요?

팜꽝빈 씨는 그의 나라에는 맛있는 와인과 음식이 많고, 흥미로운 경험도 많지만, 가격이 그에 걸맞지 않다고 말했습니다.

"18만 동이나 50만 동에 팔면 상류층 관광객들은 먹고 싶어 하고 더 사고 싶어 할 겁니다. 하지만 풋쌀떡을 18만 동에 판다면 이야기가 달라질 겁니다."라고 빈 씨는 말했다.

그는 친구들과 와인을 마시러 나갔을 때의 경험을 이야기했습니다. 사람들은 때때로 1,000달러짜리 와인과 5,000달러짜리 와인을 구분하지 못하지만, 기꺼이 돈을 쓰고 더 비싼 와인을 선호했습니다.

떡은 완전히 수작업으로 만들어지며, 떡 한 개당 가격은 18,000동에 불과합니다.

또 다른 한 번은 그와 캐나다인 손님 두 명이 옌바이에 갔습니다. 그들이 지역 식당에 들어가자 주인이 찹쌀주, 사과주 등 와인이 담긴 메뉴를 내놓았습니다.

"사과 사이다를 골랐어요. 친구들은 정말 좋아했는데, 특히 그릇에 작은 국자를 떠 넣는 걸 좋아했어요. 친구들은 사진도 찍고 영상도 찍어서 친척들에게 바로 보냈죠." 그가 말을 이었다. "사과 사이다 한 병이 10달러도 안 된다는 걸 알았을 때는 다들 정말 놀랐어요."

빈 씨는 "제가 사장이라면 100달러를 주겠다고 했을 겁니다. 술을 마실 때는 100달러를 주는 게 더 기분 좋을 겁니다."라고 말하며, "안전하고 특별한 경험을 할 수 있다면 말이죠."라고 덧붙였다.

왼쪽부터: Do Nguyen Hoang Long 셰프, Pham Anh Tuyet 씨, Nguyen Thi Tuyet 씨 - 사진: NAM TRAN

좋은 와인에는 덤불이 필요 없다... 고풍스러운 와인!

장인 응우옌 티 뚜엣은 유럽에 갔을 때 그곳 사람들이 수백 년 된 전통 가마에서 여전히 손으로 케이크를 만드는 것을 보았다고 말했습니다. 케이크는 싸지 않았습니다.

"베트남 요리의 가치를 이해시키려면 소량으로 직접 만든 전통 케이크 이미지를 홍보하는 게 어떨까요?" 뚜옛 씨는 궁금해했습니다.

또 다른 요리 예술가인 팜 안 투옛 씨는 많은 국가 원수와 억만장자들을 접대했습니다.

그녀는 "베트남 요리는 전 세계적으로 칭찬을 받고 있지만, 우리는 어떻게 하면 더 나은 요리를 만들 수 있을지 모릅니다. 다른 나라들은 아주 잘하고 있는데, 한국 김치가 그 예입니다."라고 말했습니다.

그녀는 "고급 고객에게 서비스를 제공할 때 가장 중요한 요소는 개인화, 서비스 수준, 안전한 조리입니다. 그래야 고객이 음식을 즐길 때 마음 편히 즐길 수 있습니다."라고 말했습니다.

안 뚜옛 씨에 따르면, 베트남 사람들은 오랫동안 "좋은 와인에는 술이 필요 없다"는 스타일을 따랐지만, 4.0 시대에는 요리 홍보에 더 심층적인 전략이 필요하다고 합니다.

우리는 고급 관광객이 무엇을 먹고 무엇을 먹고 싶어하는지 알아내야 하고, 그들에게 더 친숙한 "인터페이스"를 디자인하면서도 여전히 "베트남산" 요리를 제공해야 합니다.

도 응우옌 호앙 롱

Nguyen Quoc Ky 씨, Nguyen Thi Tuyet 씨, Do Nguyen Hoang Long 셰프 - 사진: NAM TRAN

'저렴한 물가의 저주' 해결하고 고급 관광객 유치

베트남은 수년간 매년 가장 매력적이고 저렴한 관광지 10위 안에 꾸준히 이름을 올려왔습니다. 올해는 콘데 나스트 트래블러(Condé Nast Traveler)지에 따르면 베트남이 가장 저렴한 관광지 21위 안에도 들었습니다.

베트남 요리는 "저렴하고 인기가 많아서 저주받은 요리"이며 중간 계층의 관광객만을 대상으로 하는 요리인가요?

하노이 사람들의 전통 설날 잔치 - 장인 Anh Tuyet이 준비한 잔치 - 사진: DAU DUNG

베트남에 더 많은 고급 고객을 유치하려면 어떻게 해야 할까요? 2017년 마스터셰프 베트남 준우승자인 도 응우옌 호앙 롱은 더 많은 고객에게 다가가려면 전통적이면서도 더욱 젊은 방식으로 음식을 조리해야 한다고 생각합니다.

양질이고 안전한 원자재 생산지를 건설하고 이를 지속 가능한 방향으로 개발하는 것 외에도, 식품 사업자는 원자재의 핵심 가치를 이해하고 동시에 국제 고객의 정신을 받아들여야 합니다.

리엄 코딩리 씨의 연설 - 사진: NAM TRAN

옥스퍼드 이코노믹스의 수석 이코노미스트인 리엄 코딩리는 음식과 음료가 목적지 선택의 중요한 요인이라고 말했습니다. 그는 "잠재적 관광객 10명 중 7명은 목적지 선택 시 음식과 음료를 중요하게 생각했으며, 고소득 여행객일수록 이 비율이 더 높습니다."라고 말했습니다.

베트남 관광은 저비용 관광에서 고급 여행지로 점차 변화하고 있습니다. 고급 고객을 유치하기 위해서는 고급 미식 경험 개발에 집중해야 합니다.

풍부하고 독특하며 다양하고 개인화된 메뉴를 갖춘 고품질 식재료를 제공합니다. 유연한 위치와 편리한 접근성을 자랑합니다. 다양한 프리미엄 주류부터 새로운 칵테일까지 제공합니다.

베트남 요리가 업그레이드되었습니다 - 사진: GIA, NÉN LIGHT

리엄 씨는 관광지의 이미지와 평판을 결정하는 핵심 요소로서 음식의 안전성과 신뢰할 수 있는 원산지에 특별한 주의를 기울입니다.

Vietravel Holding의 회장인 응우옌 꾸옥 키(Nguyen Quoc Ky) 씨는 고급 관광 상품이란 결국 고객에게 어떤 인상을 남기느냐에 달려 있다고 말했습니다.

"기억에 남는 여행, 잊을 수 없는 추억, 놀라움과 풍부한 인식은 5성급이나 6성급 호텔보다 훨씬 더 중요합니다."라고 그는 말했습니다. 따라서 서비스 품질이 고급 호텔과 저가 호텔의 기준을 결정합니다.

출처: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm