캐나다 브리티시컬럼비아주 영양대학의 영양 전문가이자 캐나다 영양협회 회원인 앤젤 룩은 전자레인지로 익힌 달걀이 특히 영양가가 높을 수 있다고 건강 뉴스 웹사이트 헬스 다이제스트에 밝혔습니다.
영양사 앤젤 룩은 다음과 같이 설명합니다.
계란은 친숙하고 영양가 있는 식품입니다.
사진: AI
조리 시간이 짧을수록 영양소 손실이 줄어듭니다.
전자레인지로 계란을 익혀 먹는 것이 인기 있고 건강한 조리법인 이유를 묻는 질문에 전문가 룩은 다음과 같이 답했습니다. "계란에는 비타민 A, E, 카로티노이드 등 열에 민감한 영양소가 함유되어 있습니다. 전자레인지 조리 시간은 일반적으로 짧기 때문에 이론적으로 다른 조리법보다 더 많은 영양소를 보존할 수 있습니다. 2014년 '식품화학 저널(Journal of Food Chemistry)'에 발표된 연구에 따르면 계란을 오래 익힐수록 비타민 D3 손실이 줄어듭니다. 계란 섭취는 우리 몸에 필요한 비타민 D3를 보충하는 한 가지 방법이기 때문에 이는 중요한 사실입니다."
실험 결과에 따르면 삶거나 튀기는 등 비교적 짧은 시간 동안 달걀을 조리하면 비타민 D3의 최대 88%를 보존할 수 있습니다. 반면, 달걀을 40분 동안 구우면 비타민 D3가 39~45%밖에 보존되지 않아, 짧은 시간 동안 조리했을 때의 절반 수준에 불과합니다.
전자레인지로 달걀을 조리하면 조리 시간이 훨씬 짧아져 비타민 D3를 더 많이 보존할 수 있습니다. 헬스 다이제스트에 따르면 다른 영양소 또한 더 온전하게 보존될 수 있다고 합니다.
전자레인지로 익힌 달걀은 특히 영양가가 높을 수 있습니다.
사진: AI
전자레인지로 계란을 튀기면 기름을 덜 사용해도 됩니다.
전문가 룩은 전자레인지로 계란을 조리하는 또 다른 장점을 지적합니다. 전자레인지 계란 조리판에 기름을 살짝만 뿌려도 충분하기 때문에 프라이팬에 계란을 튀길 때보다 기름을 적게 사용할 수 있다는 것입니다.
또한, 전자레인지는 음식을 고르게 익히지 못할 수 있으므로 계란이 완전히 익었는지 꼼꼼히 확인해야 한다고 조언합니다.
전자레인지로 계란 프라이를 만들려면, 전자레인지용 접시에 계란을 놓고 노른자가 터지는 것을 방지하기 위해 작은 구멍을 몇 개 뚫어주세요. 그런 다음, 강으로 30~40초간 돌려줍니다. 계란이 완전히 익었는지 확인하고, 익지 않았으면 뒤집어서 10초 더 돌려 완전히 익힙니다. 열이 고르게 전달되도록 접시 바닥에 소금을 살짝 뿌려주세요. 룩 씨는 소금이 전자레인지 에너지를 흡수하는 데 도움이 된다고 덧붙였습니다.
계란에 다진 피망, 다진 시금치, 강판에 간 당근, 잘게 다지거나 깍둑썰기한 완전히 익힌 살코기를 넣고 휘젓거나, 치즈를 약간 뿌려 오믈렛을 만들 수도 있습니다.
전문가 룩은 다음과 같이 조언합니다. 안전을 위해 달걀 껍질을 벗기지 않고 전자레인지에 돌리지 마십시오. 달걀 껍질이 가열되면 내부 압력이 증가하여 껍질이 폭발할 수 있으며, 얼굴이나 눈에 심각한 부상을 입힐 수 있습니다.
사진: AI 전자레인지로 달걀을 익히면 조리 시간이 훨씬 짧아져 비타민 D3를 더 많이 보존할 수 있습니다. 다른 영양소 또한 더 온전하게 보존될 수 있습니다.
티엔란
출처: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-co-mot-cach-nau-trung-dac-biet-bo-duong-185250718220854171.htm
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