후에의 가난한 사람들의 요리에서 왕실의 특산품으로

홍합밥은 원래 왕실의 음식이 되기 전에는 시골 음식이었으나, 지금 은 후에 의 유명한 특산 요리입니다.

후에에 가본 적이 있는 사람이라면 홍합밥에 대해 들어보지 않은 관광객은 거의 없을 것입니다. 홍합밥은 간단하지만 매우 풍부한 맛으로 식사하는 사람들을 사로잡는 특산 요리입니다.

옛날 홍합밥은 원래 가난한 가족들이 먹던 소박한 음식이었으나, 응우옌 왕조 시대에는 왕에게 바쳐진 특산품이 되었습니다. 오늘날 홍합밥은 고대 수도의 요리 지도에서 밝은 반점이 되었습니다.

후에족에 따르면, 홍합밥은 200년 이상 전부터 만들어졌다고 합니다. 어느 날, 후인족 여인의 가난한 가족은 새우나 물고기를 한 마리도 잡을 수 없어서 홍합을 곁들인 차가운 밥을 먹어야 했습니다. 그 가족이 "밥을 먹고도 남는다"는 말 덕분에 좋은 소식이 멀리까지 퍼져나갔고, 홍합밥은 후에 사람들의 인기 요리가 되었습니다.

탄타이 왕의 통치 기간 동안, 응우옌 티 텝 부인은 헨 섬에서 잡은 홍합을 사용하여 소박한 쌀 요리를 만들어 왕에게 바쳤습니다. 왕은 이 요리를 맛본 후 그 맛에 깊은 인상을 받았습니다. 그 이후로 콘헨 조개밥은 모든 명절과 설날에 먹는 왕실 특산품이 되었습니다.

맛있는 홍합밥에는 홍합물과 홍합고기라는 주요 재료 외에도 향신료와 생야채가 빠질 수 없습니다.

홍합밥을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 차가운 밥에 스타프루트나 신 망고, 민트, 얇게 썬 바나나 줄기, 생선 소스, 후추, 돼지 껍질, 튀긴 말린 돼지 가죽, 통째로 구운 땅콩, 고춧가루 등의 향신료와 허브를 넣고 기름에 볶은 홍합을 섞습니다. 마지막으로 그 위에 홍합 국물을 붓습니다.

하지만 정통 후에 홍합밥 한 그릇을 요리하는 것도 매우 복잡합니다. 맛있는 홍합은 반드시 암탉 섬에서 잡아야 합니다. 흐엉강이 흐르는 곳에는 충적토와 명반이 거의 없고, 바닥에는 진흙층이 깊게 형성되어 있습니다. 이곳은 홍합이 자라기에 완벽한 환경이기 때문에, 콘헨의 홍합은 다른 곳보다 살이 더 달콤합니다.

새벽부터 사람들은 홍합을 갈퀴질하기 위해 헨 섬으로 몰려들었다. 그런 다음 집으로 가져와서 진흙을 씻어내고 쌀뜨물에 담가둔 후 깨끗이 씻습니다. 마지막으로 홍합을 삶아 물을 빼고, 살이나 홍합의 얼굴을 분리한 후, 유명한 밥 요리로 가공합니다.

젊은 관광객들은 후에 사람들의 홍합밥과 홍합국수에 매료됩니다.

그렇게 간단한 요리지만, 홍합밥은 많은 식당 손님이 한 번만 먹어도 평생 기억에 남습니다. 홍합살의 단맛에 곁들여진 허브의 톡 쏘는 맛, 시큼한 맛, 마비시키는 맛, 매콤한 맛이 어우러져 매우 상쾌하고 잊을 수 없는 인상을 남깁니다.

하노이에서 온 관광객 안 훙 씨는 이렇게 조언했습니다. "홍합밥은 매콤한 고추와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 밥과 함께 국물이 나오는데, 이 요리의 풍미를 제대로 즐기려면 밥과 국물을 따로 먹는 것이 좋습니다. 홍합과 당면을 함께 먹을 때는 함께 부으면 안 됩니다."

하노이에서 온 관광객인 호아 씨는 후에를 방문하여 홍합밥을 먹을 기회를 얻었는데, "후에에 올 때마다 갈증을 해소하기 위해 홍합밥 한 접시 이상을 먹어야 합니다."라고 말했습니다.

"분헨과 미헨은 후에의 홍합밥의 변형이지만, 그 맛은 비교할 수 없어요. 홍합 볶음 요리도 있는데 정말 맛있어요. 라이스페이퍼를 찢어서 볶은 홍합을 떠서 함께 먹으면 정말 맛있어요."라고 그녀는 덧붙였다.

후에에서 유명한 홍합밥집으로는 Mrs. Cam's 홍합밥, Dap Da 홍합밥, 한막투 거리에 있는 Ty Hon, Thu Hien 홍합밥 등이 있습니다. 아니면 Truong Dinh 거리 모퉁이에 있는 Pham Hong Thai 거리에 있는 Chi Nho's 레스토랑도 있습니다. 1인분 가격은 10,000~20,000 VND 정도입니다.

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