Ms. Linh's Snakehead Fish Noodle Soup 창립자 Nguyen Trinh: 배우기를 선택하고, 일하기를 선택하고, 일어서기를 선택하십시오.

노동자로 일하며 요리도 배우고

배달 회사에서 일하기 시작한 응우옌찐은 항상 더 먼 미래를 꿈꿨습니다. 그는 자신의 레스토랑을 열고 자신의 사장이 되는 것이 꿈이었습니다. 1994년생인 한 청년은 곰곰이 생각해 본 끝에 요리 공부를 하기로 결심했습니다. 그는 어떤 상황에서도 먹고 마시는 것이 여전히 기본적인 인간의 욕구라고 믿었기 때문입니다.

가족의 지원 없이 트린은 돈을 모아 호치민시의 직업 학교에서 전문 요리사 교육 과정에 등록했습니다. 그는 점차 음식 준비에 대한 기본 지식뿐만 아니라 제품 비용 계산, 재료 관리, 주방 운영 방법 등을 이해하게 되었습니다.

공부하고 일하는 나날은 트린을 지치게 했지만, 그는 항상 앞으로 나아갈 길에 자신감을 가지고 있었습니다. 그는 과정을 마친 후 배달 회사에서 과감하게 일을 그만두고 레스토랑에서 일하게 되었습니다. 작업 과정을 통해 그는 지식만으로는 충분하지 않다는 것을 깨달았습니다. 그는 배운 지식을 "개인 자산"으로 전환하기 위해 현실과 직접 상호 작용해야 합니다.

오늘은 노동자입니다. 하지만 1년 뒤 당신도 나처럼 소규모 사장이 될지 누가 알겠어요? 아무것도 당신을 제한하게 두지 마세요.

- 응우옌찐

전환점은 2019년에 찾아왔는데, 트린이 일하던 식당이 문을 닫았을 때였습니다. 그는 계속해서 고용되어 일하는 대신, 스스로 일어설 때가 되었다고 생각했습니다. "지금이 아니라면 언제일까?" 트린은 스스로에게 말했다.

찐 씨는 700만 VND만으로는 레스토랑이나 음식점을 열 수 없습니다. 그는 빈탄 지역의 웅반키엠 거리 보도에 있는 햄버거 카트에서 시작했습니다. 여전히 햄버거지만, 트린은 바비큐, 테리야키, 매운 타마린드, 칠리가람 등 여러 종류의 소스를 추가하여 다양화했습니다. 단 2개월 만에 주변 사람들은 항상 맛있는 향기가 나는 카트 옆에서 온화한 미소를 짓는 청년을 알게 되었습니다.

하지만 햄버거는 오전 6시에서 10시 사이에만 판매되고, 나머지 시간에는 Trinh이 완전히 무료입니다. 그는 임대 방을 주방으로 바꿔 정오에 온라인으로 음식을 판매하기로 결정했습니다.

트린은 햄버거 소스 레시피를 사용해 풍미가 가득한 말레이시아 스타일의 쌀과 국수 요리를 만들어냅니다. 고객을 찾기 위해 Trinh은 온라인 음식 배달 앱에 게시하는 방법을 배워야 했습니다. "그때는 저와 휴대폰만 쉴 새 없이 돌아다녔습니다. 햄버거를 팔고, 점심을 준비하고, 주문을 확인하고, 주문을 하느라 정신이 없었죠. 너무 피곤해서 쉴 틈도 없었던 날도 있었습니다..." 트린은 회상했다.

그런 상태가 1년 동안 이어진 후, 트린의 방은 집주인에게 다시 넘겨졌습니다. 하지만 그는 그것을 어려움으로 보지 않고, 모델을 업그레이드할 수 있는 기회로 보았습니다. 트린은 온라인 주방을 통해 빈탄의 응우옌시 거리에 공간을 임대해 쌀, 국수, 햄버거를 전문으로 판매하는 말라이 쌀국수 가게를 열었습니다. 온라인 고객을 확보한 덕분에 매장은 단 3개월 만에 손익분기점을 넘어섰습니다. 이러한 전제는 Trinh이 타오디엔에 두 번째 매장을 여는 데 도움이 되었습니다.

하지만 코로나19가 발생하면서 Trinh은 타오디엔에 있는 매장을 닫아야 했습니다. 그는 어려운 시기를 견뎌내려고 노력하며 가게를 운영했습니다.

2023년까지 Trinh은 Dang Van Ngu 거리(Phu Nhuan Ward)에 두 번째 매장을 다시 열 예정입니다. Malai Rice and Noodles는 "오늘 점심에 무엇을 먹을까" 또는 단순히 가족 식사의 "맛을 바꾸는" 요구를 충족하는 것 외에도 사무실, 이벤트, 컨퍼런스를 위한 대량 주문도 처리합니다.

민족 음식을 널리 알리고 싶다는 열망

요리의 창의성에 열정적이라고 주장하는 트린은 어느 날 소박한 베트남 요리인 뱀장어 국수 수프에 대한 이야기를 듣고 깜짝 놀랐습니다. 그는 요리 분야에서 일하는 사람들의 모임에 합류하면서, 길거리에서 국수를 팔면서 어려움 속에서도 자식과 후배를 키우는 황티투이린 씨에 대해 알게 되었습니다. 트린에게 그것은 단순한 이야기나 삶이 아닙니다...

"반깐 만드는 법을 가르쳐 달라고 부탁했어요. 제 지식과 경험을 바탕으로 더 많은 사람들에게 가물치 반깐을 선보이고 싶어요. 그저 옛날 반깐이 아니라, 품질을 최우선으로 생각하고 면과 파 하나하나까지 정성을 다하는 반깐을 만들고 싶어요. 베트남 요리는 더 발전할 자격이 있으니까요." 트린이 말했다.

트린은 그녀의 선생님을 기리기 위해 레스토랑 이름을 '린 씨의 뱀장어 국수 수프'로 지었습니다. 그는 작년에 빈탄구에 지점을 열었고, 올해는 푸누안구에 또 다른 지점을 열었습니다.

그는 고객의 배를 채우기 위해 음식을 파는 것이 아니라, 즐거운 식사 경험과 함께 제공되는 고품질 제품을 판매한다고 말했습니다. 뱀장어는 냉동하지 않고 신선한 생선을 조심스럽게 뼈에서 떼어내고 쪄서 자연스러운 단맛을 보존합니다. 생선뼈로 국물을 끓였기 때문에 걸쭉하게 하는 가루가 필요 없습니다. 고객이 식당에 들어오면 직원들이 따뜻하게 맞이하고, 단골손님일 경우 이름과 선호사항까지 기억합니다. "싸게 파는 거요? 누구나 할 수 있어요. 하지만 최고로 파는 게 고객을 잃을 걱정 없이 사는 비결이죠." 트린이 결론지었다.

현재 Trinh의 레스토랑 4개 모두 안정적으로 운영되고 있습니다. 이전처럼 직접 요리를 할 필요가 없고, 직원들에게 요리를 맡기기 때문에 마케팅, 경영, 운영에 집중할 수 있는 시간이 더 많아졌습니다.

창립자는 여가 시간에는 글을 쓰고 소셜 네트워크를 통해 경험을 공유합니다. 그는 레스토랑 업계에서 사업을 시작하려는 젊은이들과 소통하고 지원할 준비가 되었다고 말했습니다. 린 씨의 뱀장어 국수 브랜드에 대해, 트린 씨는 포장 모델을 완성했으며, 진정으로 자신을 개발하고 싶어 하는 사람과 베트남 전통 ​​요리를 개발하고 싶어 하는 사람에게 무료로 이를 양도할 수 있습니다.

"선하게 태어나는 사람은 없습니다. 중요한 것은 배우고, 일하고, 일어설지 말지 선택하는 것입니다."라고 9x 창업자는 조언했습니다.

출처: https://baodautu.vn/nguyen-trinh-nha-sang-lap-banh-canh-ca-loc-co-linh-chon-hoc-chon-lam-va-chon-dung-len-d278834.html