이 동물은 칸토의 숭어와 비슷하며, 고기에는 단백질, 나트륨, 아연이 풍부하여 특산품으로 만들어졌습니다.

자연의 섭리에 따라 서양에는 맛있는 시골 요리를 만드는 재료가 많습니다. 그중에서도 짚 속에 숨은 개구리는 "덤불 속에 숨은 개구리"라는 소박한 이름처럼 친숙하고 간단하며, 만들기도 쉽고, 손님들을 즐겁게 하는 요리로 여겨집니다.

개구리는 서부 시골의 특산품으로, 그 고기는 영양분이 풍부하여 영양실조에 걸린 어린이의 보충 식품으로 자주 사용됩니다.

사실, 개구리 고기는 단백질, 나트륨, 아연, 오메가-3산 등이 풍부하여 인체에 다양한 영양소를 제공합니다.

그래서 개구리는 건강에도 좋고 먹기도 편해서 다양하고 맛있는 요리로 가공됩니다. 그중에서도 짚더미 속 개구리 요리는 독특한 이름과 향긋한 맛으로 인해 인기 있는 시골 요리입니다.

바삭한 개구리 요리를 만들려면 신선한 재료를 고르는 것이 매우 중요합니다. 개구리는 크고 황금빛 갈색 피부, 얇은 머리, 밝은 눈, 크고 튼튼한 다리를 가져야 합니다.

개구리를 손질할 때는 비린내를 없애기 위해 와인이나 식초로 헹구세요. 내장과 척추는 모두 제거하세요(이 부위에는 인체에 ​​해로운 마취제가 들어 있는 경우가 많으므로). 그런 다음 와인으로 헹구고 생강으로 문지르세요.

짚 속을 기어다니는 개구리 - 칸토의 음식 특징. 사진: 키우 마이

개구리 고기를 향신료에 재웁니다. 고기에 양념이 잘 배면 튀긴 밀가루를 입혀 익을 때까지 튀깁니다.

이 요리의 짚 부분은 레몬그라스로 만들어집니다. 레몬그라스를 씻어서 으깨고 세로로 작은 가닥으로 찢습니다. 그런 다음 가닥들을 엉켜 밀가루나 타피오카 전분을 묻혀 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

레몬그라스를 튀기면 황금빛 갈색이 돌면서 마치 황금빛 밀짚처럼 보입니다. 레몬그라스가 다 익으면, 레몬그라스를 아래에 깔고 그 위에 개구리 고기를 얹은 후 황금빛 밀짚으로 덮으면 맛있는 밀짚 개구리 요리가 완성됩니다.

개구리 살은 달콤하고 바삭바삭합니다. 잘 튀기면 껍질이 바삭하고 기름지고 레몬그라스 향이 은은하게 퍼져 아주 맛있습니다.

칸토에서 짚으로 기어다니는 개구리 요리를 맛보려면 생태관광지 로 가보세요. 예를 들어, 룽콧꺼우 관광 지역(국도 61C, 논타인 마을, 논응이아 사, 퐁디엔 구), 루자세오눔 생태 정원(홍론 주거 지역 1호, 카이랑 구) 등이 있습니다.

출처: https://danviet.vn/con-dong-vat-vi-nhu-con-nup-lum-o-can-tho-thit-giau-protein-natri-kem-dem-chui-rom-hoa-dac-san-20240824233206204.htm