후에 가재는 해파리와 지리적으로 멀리 떨어져 있는데도 왜 그렇게 인기가 있을까요?

후에 식 발효 새우젓과 허브를 곁들인 요리 - 사진: 후에의 명물 음식.

음식 관련 포럼과 소셜 미디어에서는 후에의 바다 달팽이에 대한 정보가 담긴 이미지와 동영상이 활발하게 공유되고 있습니다. 맛과 원산지부터 먹는 방법까지 다양한 정보가 담겨 있으며, "옛 수도 후에의 특산물", "여름 별미" 등 긍정적인 평가와 소개가 쏟아지고 있습니다.

후에 스타일 바다 달팽이는 눈길을 사로잡는 청록색을 띕니다 - 사진: FB Tạp Hóa Kén

이 독특하고 이색적인 요리를 소개하면서 한 어린이는 해삼을 "지리적으로는 멀리 떨어져 있지만 어미는 같은 해파리"에 비유하며 재치 있게 표현했습니다.

사실 해파리는 해파리와 관련이 있으며, 일반적으로 부드럽고 즙이 많은 귀 모양 구조와 바삭하고 쫄깃한 발 모양 구조의 두 부분으로 나뉩니다.

현지 주민들에 따르면 물 색깔은 조수에 따라 달라지지만, 가장 흔한 색은 청록색이라고 합니다.

바닷물에서 일 년 내내 사는 해파리와는 달리, 해삼은 일반적으로 여름에만 나타나며, 후에의 까우하이 석호와 탐장 석호와 같은 염수 석호에서 흔히 발견됩니다.

제철이 되면 조개들이 무더기로 물 위로 떠오릅니다. 그때 사람들은 조개를 퍼서 물에 담갔다가 시장에 가져가 팔죠.

'투옥 루옥' 제비

후에(Hue) 지역의 민속 설화에는 많은 음식 이름이 잘못 발음되는 경우가 있습니다. 예를 들어, "훈제" 케이크는 "코아이" 케이크로 잘못 발음됩니다. 해삼의 이름도 이와 비슷한 사례입니다.

"누옥(Nuốc)"은 제비를 뜻하는 방언입니다. 후에 사람들은 흔히 "t" 발음을 "c"로 잘못 발음하는 경향이 있어, "누옥(nuốt, 제비)"이 자신도 모르게 "누옥"으로 바뀌게 되었습니다.

아마도 해파리가 먹기 편하고 삼키기 쉬워서인지, 후에 사람들은 해파리 요리를 먹을 때 거의 씹을 필요 없이 그냥 삼켜버린다는 뜻의 "nuốc tuốc luốc"라는 표현을 자주 사용합니다.

바다 달팽이는 제철에 아주 신선할 때만 맛있습니다. 또한, 하루 안에 먹어야 하며, 하루가 지나면 즙이 많고 아삭한 식감이 사라집니다.

조개는 신선도를 유지하기 위해 약간의 염수가 담긴 수조에 보관됩니다.

더운 여름날 시원하고 상쾌하며, 아삭아삭한 식감이 일품입니다.

계절마다 풍성한 수확물이 있습니다. 매년 제철이 되면 석호 근처의 많은 시장에서 바다 달팽이가 바구니 가득 담겨 판매됩니다. 달팽이는 짠물이 담긴 바구니나 대야에 얼음 몇 조각을 넣어 신선하고 아삭한 식감을 유지합니다.

소셜 미디어에서 많은 사람들이 바다 달팽이의 맛이 궁금하다며 꼭 한번 먹어봐야 한다고 이야기하고 있습니다.

시식자 중 일부는 "해삼은 은은한 짠맛이 나 바다와 석호를 떠올리게 하고, 입안에 넣으면 신선한 해산물의 시원하고 달콤한 맛이 난다"고 평했습니다.

많은 사람들에게 바다 달팽이는 남녀노소 모두에게 상쾌함을 선사하는 맛있는 음식일 뿐만 아니라, 고향을 떠나 있는 후에 출신 사람들에게는 시골의 고요한 강과 ​​물길에 대한 추억을 떠올리게 하는 음식이기도 합니다.

후에식 바다 달팽이를 사용한 맛있는 요리들.

해삼은 일반적으로 무해하고 시원하고 상쾌한 맛이 나며 해파리처럼 가려움을 유발하지 않기 때문에 인기가 많고 수많은 맛있는 요리에 사용됩니다.

게다가 이것은 후에의 특산품으로 여겨지며, 방문 시 적어도 한 번은 꼭 맛볼 가치가 있습니다.

새우젓을 이용한 요리는 많지만, 가장 간단하고 흔한 방법은 새우젓을 생선 소스에 찍어 날것으로 먹는 것입니다.

페이스북 계정에 그 음식을 먹는 방법이 나와 있습니다.

한 네티즌이 생선회에 여주, 망고, 덜 익은 바나나, 오이, 허브, 무화과, 민트, 돼지고기를 곁들인 요리를 만들었다 - 사진: FB Tạp Hóa Kén

"후에식 새우젓은 다진 마늘과 고추, 약간의 MSG, 설탕, 그리고 레몬즙을 넣어 만듭니다. 곁들임으로는 덜 익은 바나나, 신맛이 나는 스타프루트, 그리고 취향에 따라 다른 허브를 사용할 수 있습니다."

하지만 두 가지 필수 재료는 반드시 필요합니다. 얇게 썬 신선한 무화과와 향긋하고 살짝 매콤한 민트 잎입니다.

현지인들은 또한 신선한 해삼을 새우젓에 찍어 먹고, 통통하고 아삭한 멜론 조각을 곁들여 먹기도 합니다.

이러한 조리 방식은 손님들 사이에서 "후에식 사시미"로 불립니다.

후에를여행할 기회가 있는 현지인과 관광객 모두에게 해삼 샐러드는 매우 인기 있는 음식입니다.

느억 소스는 샐러드로도 즐길 수 있습니다.

쫄깃하고 아삭한 닭발은 옛 수도 지역 특유의 다양한 생선 소스를 곁들인 샐러드에 넣어 먹거나 신선한 채소와 함께 먹습니다.

앞서 언급한 두 가지 요리 외에도, 해삼이 만개하는 시기에 후에를 방문한다면 이 고대 수도만의 특산물인 유명한 해삼 식초 국수를 꼭 맛보아야 합니다.

분 지암 느억(식초와 바다 달팽이를 넣은 쌀국수)은 바다 달팽이의 발로 만들며, 그 맛은 국물에 달려 있습니다.

육수를 만들려면 요리사는 껍질을 벗기고 머리를 제거하되 보기 좋게 꼬리는 남겨둔 신선한 새우와 양념이 잘 배어든 양념을 준비합니다. 돼지 삼겹살은 한입 크기로 잘라 향신료에 재워둡니다.

새우와 돼지고기를 기름에 양파와 함께 향이 날 때까지 볶다가 고춧가루를 약간 넣고 약한 불에서 새우와 돼지고기가 부드러워질 때까지 10분 정도 볶은 후, 재료가 잠길 정도로 육수를 부어주세요.

해삼은 아삭한 식감을 위해 구아바 잎과 함께 찬물에 담급니다.

제대로 된 분 지암 느억(절인 채소를 곁들인 쌀국수) 한 그릇에는 신선한 채소, 얇은 쌀국수, 넉넉한 양의 육수, 다진 파와 고수 약간, 볶은 땅콩, 쌀과자, 새우젓 약간, 고추장, 그리고 마지막으로 절인 채소 한 줌이 들어갑니다.

따뜻하고 향긋한 허브 향이 나는 이 국수는 신선한 새우로 만든 진하고 달콤한 육수에 땅콩과 쌀과자의 크리미한 풍미, 그리고 달콤하고 아삭한 바다 달팽이의 식감이 어우러져 있습니다.

원천: https://tuoitre.vn/con-nuoc-hue-em-cung-me-khac-cha-xa-ve-dia-ly-voi-sua-sao-ma-sot-mang-vay-ta-20240329205442157.htm